نكهات خاصة من جدّة

لأن الطقس أصبح جميلاً، ندعو الجميع لزيارة مدينة جدة الساحلية حيث لا ينتهي الترفيه. فلا شيء أفضل من الجلوس مع مجموعة من الأصدقاء، من التمتع بالطاقة الجيدة، والاستمتاع بوجبة لذيذة. إذاً فلنبدأ التخطيط: فاختيار مطعم في جدة ليس بالمهمة السهلة. والسبب أن المطاعم المفضلة تتغير تبعاً للظرف الراهن، المزاج اليومي والموسم. لذا حاولنا تلبية متطلبات الجميع! وأعددنا قائمة تتضمن 15 مطعماً تنتشر في كل أنحاء المدينة وتتميز بأساليب مختلفة على مستوى تقديم الطعام، طرق الطهو، وحتى الأجواء والروّاد. وتشمل هذه القائمة المطبخ المحلي، المقاهي ذات الطابع الخاص، الأمكنة التي تقدم الأطباق البحرية، الطعام العضوي والنباتي، وكل الوجهات في عالم الطهو. فلنذهب إليها معاً!   

المطبخ المحلي

أبو زيد

تأسس هذا المطعم في جدة في العام 1964 ليقدم بعض أفضل الأطباق التقليدية في المدينة. وهو مطعم محلي يفضله الكثيرون وتُظهر قوائم طعامه الخبرة العريقة، علماً أنه يحضّر الأطباق السعودية بأسلوب رائع وفريد. أما الطبق المفضل لدينا في «أبو زيد« فهو المطبق الذي يتم إعداده بـ23 طريقة مختلفة حيث تتنوع الحشوات من النباتية إلى تلك التي تحتوي على اللحوم.

السدّة    

هو مكان ضيافة تقليدي سعودي آخر، إنه السدّة الذي يُعرف بأنه يقدّم أفضل أطباق الأرز في المدينة. كما يتميز بأجوائه الفريدة. لذا ستشعر هناك حتماً بأنك تختبر تجربة عشاء غير عادية. وفي «مندي» لا بد لك من الاستمتاع إلى حد كبير بالإطلالة الرائعة. إذاً احرص على أن تصطحب إلى هناك عدداً كبيراً من الأشخاص في المرة المقبلة حين تقرر زيارة هذا المطعم.

مقادير       

 قطعت هذه العلامة وعداً بأن تعيد زبائنها إلى الأيام الخوالي الرائعة، لذا يقدم مطبخ «مقادير» الأطباق السعودية التقليدية. فالقيّمون عليه يفخرون بأنهم يحافظون على الطعم الأصيل من دون أن ينسوا مواكبة التجدد الحاصل في عالم الطعام اليوم. واعلم أننا حين نذهب إلى هناك نتناول دائماً طبق السليق باللحم. وحين يتعلق الأمر بالمقبلات فإننا نختار فتة الباذنجان مع البطاطا الحرة.

المقاهي

مقهى بافارات

باختصار، إنه المكان الذي يمكن الأطفال الذهاب إليه. بالفعل «بافارات» هو مقهى يقدم الخدمات المميزة لزبائنه في المملكة العربية السعودية كما في لندن. وترتبط علامته بالديناميكية والابتكار، وتحافظ دائماً على تلك اللمسة اللندنية الخاصة. وفي هذا المكان يتم تقديم مختلف الأصناف من القائمة الغنية، من المالح إلى الحلو، فضلاً عن الوصفات الخاصة المميزة مثل التارت، الكعك الصغير، الكرواسان. فقضاء فترة ما بعد الظهر لدى «بافارات» ليس بالأمر العادي. 

كيورا

«كيورا» مقهى متخصص ومحمصة محلية في جدة. هناك يتم تقديم القهوة التي تنتمي إلى 10 بلدان حول العالم ليتمكن الزبائن من عيش تجربة مميزة من مكان آخر. ولأن لدى هذا المقهى فريق عمل بارعاً، تتحول المشروبات لديه إلى شكل من أشكال الفن. وتتضمن قائمته المشروبات الموسمية أيضاً إضافة إلى أنواع السلطة، السندويتش، الحلويات والمخبوزات. 

دوز كافيه

لم نعرف فعلاً من أي نبدأ حديثنا عن هذا المقهى. لكن ما نريد قوله لك هو ألا تفوت فرصة الذهاب إلى «دوز كافيه» في حال وجود فرع له على مقربة من مكان إقامتك. ففروع هذا المقهى تنتشر في 7 مناطق في المملكة وتقدم الأطباق اللذيذة جداَ جداً. أما بالنسبة إلى الحلويات، فقد أحببنا تشيز كايك ماربل وفيمتو أيس كريم. وفي ما يتعلق بالوصفات المالحة لاحظنا أن سندويتش «توركي روست بيف» أو الديك الرومي مع اللحم البقري المشوي خيار مميز. وتناول كرواسان «دوز» فكرة جيدة دائماً. وماذا عن القهوة؟ نختارها دائماً سوداء مثلجة.

المأكولات البحرية

فيش ماركت Fish Market ، فندق إنتركونتيننتال

تجربة الطهو المباشر ومشهد البحر الأحمر الخلاب هو ما ينتظرك في «فيش ماركت». ويعتبر هذا المطعم الذي يقع في فندق «إنتركونتيننتال» أحد أفضل خياراتنا لتناول ثمار البحر في المدينة. ويأخذ البوفيه شكلاً كلاسيكياً حيث يمكنك رؤية كل الأطباق البحرية الأساسية التي تعرفها وتحبها. لا شكّ في أنك ستقصد المكان من أجل الاستمتاع بالصيد البحري الشهي، لكنك ستبقى هناك أيضاً لتشاهد تلك الإطلالة الرائعة.

القلزم

إليك هذا السر المحلي، يُعرف مطعم المأكولات البحرية الأصيل هذا بأنه يقدم أفضل أطباق الأسماك في المدينة. وتتميز أجواء المكان بأنها منزلية وبسيطة إلى حد كبير. لذا ستشعر هناك بأنك تجلس في منزل أحد الأقارب. أما مذاق الطعام فهو من خارج هذا العالم. والسرّ، بحسب القيمين على المطعم، يكمن في «المكونات الخاصة» التي يضيفها طهاتهم إلى الوصفات. فهم يحافظون على طرق طهو السمك العربية التقليدية من دون أن ينسوا إضافة اللمسة العصرية إليها. ونشير إلى أنهم يعدون الباييلا الإسبانية بطريقة منزلية خاصة. 

توينا Twina

لأنهم يفخرون بخبرتهم في الأسماك، يحرص أفراد فريق «توينا» على ألا يكون طبقك من المأكولات البحرية شهياً فقط، بل تثقيفياً أيضاً. لهذا تُستمد تقنيات الطهو لديهم من تراث جدة وتقاليدها. فلأنها تقع على الساحل، وجد سكان المدينة أنفسهم يندفعون نحو تعلم أسرار البحر وكيفية إعداد وجبات طعامهم من ثمار الصيد اليومي. والرائع في هذا المطعم هو أنه يحتوي على سوق أسماك صغيرة حيث يمكنك مشاهدة أفضل الخيارات من الصيد اليومي. أما ما نفضله نحن فهو طبق القريدس المشوي ولوبستر ثيرميدور (الكركند).

الطعام النباتي \ العضوي

سينلس Sinless

صحي، طبيعي ومحضر محلياً، هكذا هو الأمر بكل بساطة. يقدم «سينلس» قائمة تتضمن كل أنواع المكونات التي تجعلك تشعر بالفرح. فهل تناولت مثلاً الكنافة الصحية يوماً؟ إعلم أنه يمكنك فعل هذا لدى «سينلس». وتحتوي لائحة الطعام في هذا المكان على الفطور، أنواع السلطة، الشوربة، السندويتشات، الأطباق الأساسية، الحلويات وأكثر. إذاً أصبحت تعلم أنه لا يمكنك أن تفوت فرصة الذهاب إلى «سينلس». أما ما نفضله نحن فهي لفائف الفلافل، البيوند بيرغر والبراوني مع أيس كريم الفانيليا.    

الشارع النباتي

يناسب هذا المكان الأشخاص الذين يريدون أن يتمكنوا من اتباع النظام الغذائي النباتي من دون أن يساوموا في ما يتعلق بالأطباق التي يحبون. ويقدم «الشارع النباتي» قائمة طعام حافلة بالأصناف، من المقبلات، البرغر، البيتزا والحلويات وكلها نباتية. لكن لديهم لفائف الكباب أيضاً! هناك نحب تناول القرنبيط الحار بصلصة البافالو لأنه يتسم بالطعم المقرمش والنكهة اللذيذة التي تريد الحصول عليها من دون تناول اللحم. وبدورك يمكنك أن تختار البيتزا الخاصة بالمكان والتي تعتبر من أكثر أطباقه شهرة.   

المطبخ الشامل

كورو Kuuru، مطبخ بيروفي وفيوجن ياباني

 يمزج هذا المطبخ نكهات اثنين من أشهى مطابخ العالم. ويأخذك«كورو» في رحلة عبر المذاقات لا مثيل لها. أما فريق العمل الذي يعتمد طريقة طهو تُعرف باسم «نيكي»، فيعد دائماً بتقديم الطعام كقصيدة شعر تقليدية. وفي هذه الوجهة الرائعة في عالم الضيافة حيث تلتقي النكهات الأسيوية والجنوب أميركية، تنتظرك تقنيات الطهو العريقة مثل السيبيتشي، اللفائف المصنوعة يدوياً، النيجري... 

نينو، مطبخ إيطالي، أوروبي  

يحمل نينو إلى مائدتك وصفات الطهو العريقة لكن مع لمسة مميزة يضيفها فريق العمل. هناك، من الجيد أن تبدأ طعام عشائك بتناول الغامبيروني دي نينو أو كلامار دي نينو، لكن احرص على أن تُبقي في معدتك مكاناً للطبق الرئيسي كي لا يتوقف العرض المميز. إذاً ننصحك باختيار اللنغويني مع فطر بورسيني وجبنة بارميزان والذي يمكنك تناوله مغطى بصلصة محضرة يدوياً من الزعتر وكريمة الفلفل الحار. أما الريسوتو فلن تتمكن من تفويت طعمه الفريد، كما لن يسعك مقاومة رائحة الكمأ التي تأسر الحواس.

سنشري برغر Century Burger، مطبخ أميركي

 لا يسعنا أن نقوم بجولة على مطاعم جدة من دون أن نذكر «سنشري برغر». ففي بعض الأحيان تريد الاستعداد للذهاب إلى المدينة والجلوس في أفضل أماكن تناول الطعام فيها. وفي أحيان أخرى ترغب فقط في تناول برغر كبير شهي لتشعر بالرضى. حسناً، إليك ما تريد، البرغر الذي ينهي قصص كل أنواع البرغر الأخرى. فتحضير الطعام في هذا المكان يأخذ مجرى مختلفاً. فإذا لم تجرب طعم البرغر بالثوم الأسود أو Black Garlic Burger فأنت لم تجرب شيئاً.