قد يكون اكتشاف النكهات والأذواق والمذاقات المختلفة في العالم أمرًا مثيرًا، لكن ما من شيء يتفوق على المذاق البيتي. لقد عمدنا إلى تجميع قائمة أشهى الأطباق السعودية، وأكثرها شهرة، مرفقة بالأماكن المفضلة لدى الجمهور حيث يمكنك تناولها. تلك هي محطتك الأولى التي تبدأ منها رحلتك في تجربة تذوق حقيقية لفن الطهي السعودي.

الكبسة

هي الطبق التقليدي الشهير الذي لا بد وأن يزين أي وليمة في أي منزل سعودي لذا فهو يتصدر قائمة أشهى الأطباق السعودية. يعتمد أساس طبق الكبسة على الأرز واللحم، أو الأرز والدجاج، وما يضاف إليه بحسب تفضيل كل طاهٍ (أو جدّة سعودية)، سواء كان ذلك خضروات، أو مكسرات، أو زبيب، أو ما هو أكثر من ذلك. في الواقع، يأتي اسم الطبق مشتقًا من الكلمة العربية المرادفة للضغط أي الكبس، حيث أن الوجبة يجري تحضيرها عن طريق ضغط جميع المكونات معًا. على الرغم من أن ذلك يبدو شأنًا بسيطًا جدًا، إلا أن كل طبق كبسة يتميز بأنواع مختلفة من التوابل تتحدد على وجه الخصوص تبعًا لذائقة الأسرة. أفضل مكان للحصول على طبق كبسة أصيل في المملكة العربية السعودية سيكون بالتأكيد مطعم قرية نجد في مدينة الرياض.

مطازيز

المطازيز طبق أساسي آخر في المطبخ السعودي. تخيل قطعة ضخمة من معكرونة رافيولي إنما مسطحة أكثر وبدون حشوة. تُطهى لقيمات العجين الصغيرة تلك في يخنة من الخضراوات واللحوم، ويمكن تقديمها مع الأرز. تضاف الخضراوات بحسب التفضيل لكنها عادة ما تحتوي على القرع والقرنبيط والكوسا والطماطم والبصل والجزر والباذنجان. يمكن أن يعتمد اختيار اللحم أيضًا بحسب الرغبة، لكن بغض النظر، فإن الوصفة الأصيلة هي التي تكون بالتأكيد مطهية بلحم الضأن. لتذوق هذا الطبق اللذيذ، اكتف بالبحث فقط عن مطعم أصيل Aseil في مدينة جدة.

مجبوس السمك

في انعطافة يسيرة نحو البحر، نجد أن هذا الطبق السعودي يُعد جوهر تراث البلاد وتقاليدها. يُطهى هذا الطبق أيضًا مع الأرز المعطر بمزيج لذيذ من التوابل. يمكن أن يكون السمك من نوع الكنعد، أو سمك القد الشعابي المرقط بني اللون (الهامور)، ويعتمد ذلك على أنواع التوابل التي ترغب في استخدامها لطهي السمك ببطء. إذا كنت تشعر بميل إلى بعض المغامرة، يمكنك إضافة توابل الكاري والقرفة. إذا كنت ترغب في تناول هذا الطبق، فتوجه إلى مطعم الرومانسية لتناول أشهى مجبوس على الإطلاق.

مطبق

يستخدم على نحو شائع جدًا كوجبة خفيفة أو مقبلات تسبق الطبق الرئيس، يُعد المطبق أحد أبرز أطباق المطبخ السعودي التراثي الأصيل. هذا الطبق هو في الأساس مزيج يجمع بين العجة والكريب، إنما أشهى. ما يميز المطبق أنه محشو، على شكل مربع، وطبقات رقيقة من الخبز. يكون الخبز عادة مقليًا ويجري حشوه بالخضار واللحم المفروم بعد ذلك ثم يُطوى ليُقلى مرة أخرى. بعض الناس يجرؤون حتى على ابتكار أشكال مختلفة محلّاة من الطبق.  لتذوق المطبق الأفضل، يمكنك أن تزور مطعم السعودي.

مصابيب

هي فطائر صغيرة مستديرة ورقيقة مغموسة في العسل ومطهية بالزبدة، تلك هي لقيماتك اللذيذة المقبلة في المملكة العربية السعودية. عادة ما يجري تناولها في الصباح على الإفطار، مع القهوة، أو بعد عشاء شهي. يُعد طبق المصابيب أحد أطباق الحلوى الأساسية في المطبخ السعودي. لعل المكونين الأشهر في هذا الطبق هما الحبة السوداء والسمن، المعروفين بإضفاء نكهة مميزة على الطبق. أحد أفضل الأماكن لتناول هذه اللقيمات اللذيذة هو مطعم توارن.

سليق

هو أحد أشهر الوجبات ضمن المطبخ المحلي، ويتحدر من منطقة الحجاز في غرب المملكة العربية السعودية. يحتوي هذا الطبق على أرز أبيض مطهي بالزبدة، والحليب، والمرق، ويعلوه دجاج مشوي وليمون حسب الرغبة. لعل المميز في هذا الطبق هو كون الأرز يجب أن يكون مطهيًا مثل العصيدة وقشدي القوام، ليوضع فوقه دجاج شهي. لتذوق بعض السليق الشهي، فإن مطعم مناحي هو خيارك بالتأكيد.

حنيني

تعتلي هذه الحلوى اللذيذة عرش الطعام الجالب للسعادة والراحة في السعودية إذ تُصنع من خليط الخبز، والتمر، والزبدة أو لبن الزبادي. ثم يجري تسخين الخليطعلى نحو مثالي فوق نار مشبوبة للحصول على ذاك المذاق المدخن. المثير في هذا الطبق أن الرياض ومنطقة القصيم تعدّانه بطرق مختلفة. في الرياض، يجري تحضير الخليط على هيئة كرات، في حين يُقدم في منطقة القصيم على شكل فريك ممروس مع الزبدة. إذا أردت الاستمتاع ببعض من حلوى حنيني، ينبغي لك زيارة مطعم حليب وهيل.

أطايب محلية

إنه موسم التين والتمور في المملكة العربية السعودية. استمتعوا خلال اليوم الوطني بصنع أطباق محبوبة من أطيب خيرات الأرض في السعودية.

تارت التين

150 غرام زبدة طرية

100 غرام سكر بودرة

1 غرام ملح

50 غرام بيض (بيضة واحدة)

3 غرامات معجون الفانيلا

250 غرام طحين لجميع الأغراض

إضافات مميزة تثري الأطباق وتزينها

120 غرام جوز أو جوز أمريكي مقطع

مربى التين

450 غرام تين طازج مقطع

إضافات مميزة

800 غرام تين طازج

1. يخلط الزبد من الملح والسكر.

2. يضاف البيض والفانيلا ويقلب الخليط.

3. يضاف الطحين ويخلط مرة أخرى، يغلف الخليط ويوضع في البراد.

4. تفرد المعجنات (يمكن شراؤها أو تحضيرها في المنزل) وتوضع في مقلاة مدهونة بالزبد.

5. تضاف الحشوات المبردة، ثم يتم طهيها لمدة 35 دقيقة على درجة حرارة 190 درجة مئوية.

6. لتحضير المربى، يُقطع التين ويُطهى حتى يصبح طرياً.

7. للإضافات المميزة، يقطع التين قطعاً صغيرة ثم تحمص.

بودينغ التمر

3 بيضات

60 غرام زبد

160 ملغم سكر

160 ملغم سكر بني

1 كوب تمر منزوع النوى

400 ملغم حليب مبخر

160 ملغم ماء

5 ملغم بيكربونات الصودا

250 ملغم طحين بالخميرة

50 جرام زبدة

1. تخلط الزبد مع السكر.

2. يخفق البيض.

3. يوضع الخليط جانباً. يغلى التمر والحليب والماء في وعاء منفصل. بعد مدة من الوقت، تضاف البيكربونات.

4. يوضع الدقيق مع البيض ويقلب.

5. يخلط التمر والحليب والماء.

6. يوضع كل شيء في وعاء ويطهى لمدة 45 دقيقة.

اطباق-سعودية