ارتقِ بقطع الحلوى المفضلة لديك وبوجبات فطورك المميزة من خلال هذه الوصفة الصيفية الحلوة والبسيطة للغاية.

فسواء كنت تخطط للجلوس إلى مائدة البرانش في مكان مشمس، أو للاسترخاء في حديقة، أو للقاء الأصدقاء، اعلم أنه تم تصميم وصفاتنا لتضيف البهجة إلى كل قضمة منعشة وغنية بالنكهات. ولا تخرج وصفة اليوم على هذه القاعدة – فهي تشكل احتفاءً بالبساطة والانتعاش، كما تنسجم بشكل لافت مع نسمات ما بعد الظهر وأجواء اللقاءات المريحة.

إذاً اجلس إلى المائدة واستمتع بالأشعة الدافئة، واستعد لتذوق قطعة من الحلويات المحضرة لتناسب جلسات الصيف، في أي وقت من اليوم.

البريوش الفرنسي بالتوت مع آيس كريم الفانيليا

Sadelles%20Riyadh%202

Sadelles Riyadh

تضفي وصفة البريوش الفرنسي بالتوت مع آيس كريم الفانيليا هذه لمسة فاخرة إلى طبق البرانش الكلاسيكي. وهي تجمع طعم البريوش الكريمي الغني وحلاوة التوت الطازج المميزة. وهكذا يكتسب البريوش قواماً ذهبياً ومقرمشاً من الخارج، وطرياً من الداخل. وتتم تغطيته بطبقات غنية من التوت الموسمي ثمّ تزيينه بآيس كريم الفانيليا المخملي الذي يذوب على الخبز الدافئ. إنه الطبق الذي يحقق التوازن بين الطعم اللذيذ والانتعاش، والخيار المثالي لجلسات الصباح الهادئة أو للوجبات المسائية المميزة التي يمكن الاستمتاع بها في ظل أجواء ساديلز الأنيقة في الرياض.

فقد أصبح مطعم سادلز الرياض وجهة تجذب عشاق الطعام في عاصمة المملكة. وهو يأتي بثقافة البرانش الشهيرة من نيويورك إلى المدينة، علماً أنه يستقبل رواده في موقعه في مانسارد الرياض، أحد فنادق راديسون كوليكشن. ويجمع هذا المطعم – المقهى الأناقة الدائمة والأجواء العالمية المريحة. وهنا، يستمتع الضيوف بقائمة طعام تحتوي على عدد كبير من الخيارات الكلاسيكية الشهية، من أطباق البيغل إلى الكرواسان بالزبدة، فمأكولات البرانش الفاخرة. ويوفر مطعم سادلز، في منطقتي الجلوس الداخلية والخارجية المطلتين على ساحة الفندق، لهؤلاء ملاذاً أنيقاً حيث يمكنهم قضاء أوقات لا تُنسى، في الصباح أو خلال فترة ما بعد الظهر أو أثناء لقاءات عطلة نهاية الأسبوع.

Sadelles%20Riyadh%20Mansard%20Hotel

Sadelles%20Riyadh%206

مكونات البريوش

· 50 غ من الحليب الدافئ (على درجة 105 إلى 115 فهرنهايت تقريباً)

· 20 غ من الخميرة الجافة

· 100 غ من السكّر الخشن

· 10كلغ من الدقيق متعدد الاستخدامات

· 20 غ من الملح

· 10 بيضات كبيرة الحجم محفوظة على درجة حرارة الغرفة

· 500 غ من الزبدة غير المملحة والطرية

مكونات كريما اللوز

· 250 غ من الزبدة غير المملحة

· 250 غ من السكّر الخشن

· 9 بيضات

· 250 غ من مسحوق اللوز

· 90 غ من الدقيق الأبيض العادي

مكونات آيس كريم الفانيليا

· 600 غ من الحليب

· 210 غ من الكريمة المكثفة

· 180 غ من السكّر الخشن

· 60 غ من بودرة الحليب

· 40 غ من مسحوق الغلوكوز

. ملعقة طعام من مستخلص الفانيليا

· 4 غ من مسحوق مثبت

· 110 غ من صفار البيض

مكونات شراب السكّر

· 300 غ من السكّر

· 300 مل من الماء

· حبة برتقال واحدة

· عودان من القرفة

· حبتان من اليانسون النجمي

طريقة تحضير البريوش

1. في وعاء صغير، تُمزج الخميرة مع الحليب الدافئ، والسكّر. يترك المزيج ليرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق أي حتى ظهور الرغوة.

2. تخلط المكونات الجافة، أي الدقيق والملح، في وعاء كبير.

3. يضاف مزيج الخميرة والبيض إلى خليط الدقيق والملح، وتخلط كل المكونات جيداً حتى الحصول على عجينة متماسكة.

4. تضاف الزبدة الطرية بالتدريج ويعجن الخليط لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى يصبح مرناً وناعماً.

5. يدهن قاع وعاء بالزيت وتوضع فيه العجينة ثم تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين، أو إلى أن يتضاعف حجمها.

تشكيل العجينة

1. يتم الضغط على العجينة برفق لإخراج الهواء منها.

2. يتم تحويل العجينة إلى قطعة مستديرة أو مستطيلة الشكل.

خَبز البريوش

1. يحمّى الفرن على درجة 375 فهرنهايت (190 مئوية).

2. تدهن قطعة العجين بصفار البيض الممزوج مع قليل من الماء للحصول على طبقة ذهبية.

3. يتم خَبز قطعة البريوش لمدة 25 إلى 35 دقيقة أو إلى أن يصبح لونها ذهبياً.

تبريد البريوش

تترك قطعة البريوش لتبرد على رف شبكي لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقطيع.

طريقة تحضير شراب السكّر

1. يوضع السكّر مع الماء وعصير حبة البرتقال وعودي القرفة وحبتي اليانسون النجمي في قدر الصلصة.

2. يسخن المزيج على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكّر تماماً.

3. يترك المزيج على النار حتى يبلغ درجة الغليان.

4. يترك المزيج بعد ذلك على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح قوامه مناسباً.

طريقة تحضير كريما اللوز

1. يطحن اللوز حتى الحصول على مسحوق ناعم.

2. يضاف السكّر الخشن ويخلط المكونان جيداً.

3. تضاف الزبدة الطرية تدريجياً ويتم التحريك حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً.

4. يُخفق البيض جيداً ويضاف إلى المزيج ويتم خلط المكونات جيداً.

5. يخلط مزيج اللوز وشراب السكّر المصفّى.

طريقة تحضير آيس كريم الفانيليا

1. في وعاء متوسط الحجم، يتم مزج الكريما المكثفة، الحليب كامل الدسم والسكّر الخشن. يترك الخليط على نار متوسطة، يحرّك بين الحين والآخر حتى يذوب السكّر كلياً ويصبح المزيج ساخناً لكن من دون أن يبلغ درجة الغليان.

2. ينزع المزيج عن النار ويترك ليبرد على درجة حرارة الغرفة. وبعد هذا يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو لليلة كاملة.

3. يضاف مسحوق الغلوكوز، المسحوق المثبت وصفار البيض. يسكب المزيج في آلة صنع الآيس كريم ويخفق وفقاً لتعليمات الجهة المصنّعة.

4. في الدقيقتين الأخيرتين من مرحلة الخفق، يضاف مستخلص الفانيليا.

5. يوضع الآيس كريم في وعاء محكم الإغلاق في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل.

ملاحظات

نصيحة مهمة: لتحصل على أفضل نكهة، احرص على اختيار مستخلص الفانيليا عالي الجودة أو حبوب الفانيليا.

للتجميد: يمكنك تجميد البريوش ومزيج كريما اللوز كلّ على حدة. لذا، أترك القطع تبرد قبل أن تلفها بنايلون الطعام، ثم ضعها في الفريزر حيث يمكنك الاحتفاظ بها لأكثر من 3 أشهر. وعند الاستخدام، أخرجها من الفريزر قبل ليلة واحدة، واتركها تذوب على درجة حرارة الغرفة. يمكنك أيضاً تحضير الآيس كريم مسبقاً ووضعه في وعاء محكم الإغلاق ثم تركه في الفريزر لمدة 3 أشهر تقريباً. وللاستخدام أخرجه منها واتركه يذوب لبعض الوقت حتى تتمكن من خفقه. ولاتنسَ إضافة طبقة من التوت الشهي إلى وصفتك.

البريوش-الفرنسي