خلال شهر رمضان المبارك، نتشارك والقراء مجموعة مختارة من الوصفات الخاصة التي تقدم في عدد من أشهر مطاعم منطقة الخليج وتحمل توقيع أكثر الطهاة إبداعاً.

إذاً إليك هذه المجموعة الحصرية من خيارات الطعام الفاخرة التي تضاهي بجودتها تلك التي يتم تحضيرها في المطاعم من فئة الخمس نجوم، والتي ستلهم أحباءك وأصدقاءك وتسعدهم خلال هذا الشهر الفضيل. نأمل إذاً أن تتيح هذه السلسلة المميزة من الأطباق لكل القراء فرصة فريدة لإضفاء نكهات وروائح المطاعم الشهيرة على مطابخهم الخاصة.

SPICA Dubai

SPICA Dubai Dibba Oysters

Spica Dubai

أخطبوط مشوي بالبابريكا

يُعرف مطعم سبيكا دبي بأنه جوهرة خفية في عالم المطاعم الراقية، حيث يقدم مزيجاً رائعاً من المأكولات العالمية التي يتم تحضيرها بلمسة متوسطية وسط المناظر الخلابة فوق وسط المدينة. ويقع المطعم في منتجع وسبا دبي مارين بيتش حيث يتيح لزواره الاستمتاع بالجلسات الداخلية والخارجية وبالإطلالات الرائعة على الواجهة البحرية. وهنا، تتضمن القائمة مجموعة متنوعة من النكهات وتجمع الأطباق الجريئة والمبتكرة وخيارات المطابخ العالمية المعدّة بلمسة عصرية، ومنها المأكولات البحرية الطازجة، اللحوم المشوية بحرفية، والحلويات الشهية. وإلى جانب الوصفات اللذيذة والطازجة، يمكن الضيوف الاستمتاع بأجواء الموسيقى الحية، من الجاز إلى العروض الصوتية.

Spicca

المكوّنات

أخطبوط بالحجم الكامل، 3 – 4 كيلوغرامات

500 غ من البصل الأبيض

500 غ من الكرفس

مكونات صلصة البابريكا

60 غ من الفليلفة الحمراء الحلوة

60 غ من الطماطم

60 غ من البصل الأحمر

60 غ من الفليفلة الحمراء الحارة

40 غ من معجون الطماطم

20 مل من زيت الزيتون

10 غ من البابريكا

10 غ من الثوم

3 غ من الملح

طريقة التحضير

تُقطع كل المكونات (الفليفلة الحلوة، الطماطم، البصل الأحمر، الفليفلة الحمراء الحارة).

توضع كل الخضار في صينية الفرن، تغطى بزيت الزيتون وتترك لمدة 45 دقيقة على درجة 180 مئوية.

بعد انتهاء عملية الطهو، توضع كل الخضار في الخلاط مع التوابل ويتم الخلط جيداً.

مكونات بوريه جذور الكرفس

120 غ من جذر الكرفس المُقطّع إلى مكعبات

50 غ من التفاح الأخضر المُقطّع إلى مكعبات

40 غ من البطاطا المُقطّعة إلى مكعبات

180 مل من الحليب الطازج

90 غ من كريمة الطهو

35 غ من الزبدة

ورقتا غار

طريقة التحضير

يوضع الحليب مع الكريمة في قدر.

تضاف مكعبات التفاح والبطاطا والكرفس وورق الغار.

يترك الخليط على نار هادئة حتى تنضج الخضار.

تضاف الزبدة ويتم الخلط جيداً.

مكونات بوريه الجزر واليقطين

130 غ من اليقطين العسلي

• 80 غ من الجزر

• 80 غ من الكراث

• 20 غ من البصل الأبيض

• 30 غ من الزبدة

• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

يوضع اليقطين والجزر في صينية فرن ويتم الطهو على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 30 دقيقة.

يقلى البصل والكراث لمدة 3 إلى 4 دقائق في مقلاة، ثم يضاف اليقطين والجزر المطهوان.

يضاف بعض الماء ويترك الخليط على نار هادئة حتى تنضج كل الخضار.

بعد الطهو تضاف الزبدة ويتم الخلط مجدداً.

يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

مكونات صلصة تشيميتشوري

• 20 غ من البقدونس المفروم ناعماً

• 10 غ من الكزبرة المفرومة ناعماً

• 10 غ من الفليفلة الحمراء الحارة المفرومة ناعماً

• 10 غ من الفليفلة الخضراء الحارة المفرومة ناعماً

• 20 مل من زيت الزيتون

• 10 مل من خل التفاح

• 5 مل من عصير الليمون

• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

تُخلط كل الأعشاب مع الفليفلة المفرومة ويوضع الخليط في قدر.

يُضاف زيت الزيتون وخلّ التفاح وعصير الليمون الطازج.

يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

طريقة التقديم

تفصل أرجل الأخطبوط المطهوة وتنقع في صلصة البابريكا وزيت الزيتون البكر الممتاز.

بعد النقع، يشوى لحم الأخطبوط على نار قويّة لمدة دقيقتين من كل جانب.

توضع كمية من البوريه في طبق التقديم ثمن يضاف لحم الأخطبوط المشوي.

تضاف صلصة تشيمتشوري ويقدم الطبق مع شريحة ليمون. تذوّق واستمتع.

للحجز في مطعم سبيكا دبي، اضغط هنا

سبيكا

منتجع وسبا دبي مارين بيتش، جميرا 1، دبي

إنستغرام: spica.dxb @

وصفة-سبيكا