يختار بعض الذوّاقة اللحم المشوي، فيما يفضل آخرون ذلك الطري أو المدخن... لكن لا بدّ أن يُجمع هؤلاء وأولئك على أن Marble هو مطعم اللحوم السعودي الذي قد لا ينافسه أي مطعم آخر. إذاً حان الوقت لتقوم بخطواتك الأولى في أحد فرعيه (الرياض أو إثراء في الظهران) حيث ستلاحظ، منذ اللحظات الأولى، أن المكان يتميز بتجربة طعام بسيطة وراقية وسط الجدران ذات الألوان الترابية والأجواء المريحة الرائعة.

ويشار إلى أنه تم اختيار هذا المطعم الذي أسسه الشيف السعودي عبد الرحمن السويلم كأحد أفضل 50 مطعماً في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا لعامين متتاليين (2022 – 2023)، وبالطبع ليس من الصعب معرفة سبب ذلك.

لكن يجب الانتباه إلى أنّ Marble ليس مطعم ستيك تقليدياً، فهو لا يقدّم أطباقه لرواد يجلسون وسط ديكور يطغى عليه لون الخشب وقطع الأثاث الحمراء، بل إنه يفاجئ هؤلاء بوصفات اللحوم الفاخرة المدخنة أو المشوية على النار مباشرة، وبشرائح اللحم والبرغر التي تقدّم في مكان مريح يتميز بديكور مستوحى من عالم الآرت ديكو.

أقصد هذا المطعم في فرعه في الرياض بشكل منتظم، وأشعر بالراحة فور الدخول إليه بسبب حفاوة الترحيب. إذاً لا بدّ لي أن أروي فصولاً من قصته ليقرأها كل من لم يقم بزيارته بعد. ففي البداية عادة ما يتم تقديم شرحات من الخبز مع زبدة البصل بالكراميل، قد تكون الوصفة بسيطة لكنها لذيذة للغاية. وأذكر أنني افتتحت وجبتي خلال زيارتي الأخيرة للمطعم بتناول سلطة الروكا الطازجة. أما على مستوى المقبلات فاخترت التاكو الكوري، وهو يحتوي على لحم المتن المشوي على النار مباشرة والجبنة الذائبة والفطر الياباني المخلل مع خبز التورتيلا الذي يجعل النكهة لا تقاوم.

في الحقيقة يوفر Marble كثيراً من الخيارات، وأبرزها الأطباق التي تحتوي على لحم الصدر أو الضلوع. ويتم تقديم لحم الصدر المدخن مع قطع الليمون وقليل من ملح البحر، وفي المقابل يتم تدخين لحم الضلوع لمدة لا تقل عن ثماني ساعات. أما خياري المفضل فهو برغر Marble الذي يقدّم مع خبز البريوش والبصل المكرمل والجبنة وصلصة خاصة. وأنا لا أنسى النكهات الرائعة التي تحول كل قضمة إلى حلم لذيذ لا نهاية له.

وفي مكان الضيافة هذا تقدم أيضاً البطاطا المهروسة والمقلية مع مقبلات اللحوم، فضلاً عن نوعي الصلصة اللذين يشكلان إضافة مميزة إلى كل الوجبات (أفضل صلصة الأعشاب). ولإنهاء أي وجبة بنكهة حلوة، كان عليّ اختيار أحد الأنواع التي يقدمها المطعم، ومنها الكريم بروليه. وبالطبع فاجأتني الفاتورة، ففي Marble يراوح معدل إنفاق الفرد الواحد بين 200 و250 ريالاً سعودياً.

ربما لا يعرف كثر السويلم، لكن ما يمكن قوله بشأنه هو أنه طاه حقيقي وأنه يعبر عن أفكاره عن طريق فن الطهو. ويشار إلى أن Marble انطلق مع قائمة صغيرة تضم أربعة أصناف. وها هو اليوم ينضم إلى مطاعم الدرجة الأولى مثلLPM Zuma، وHakkasan وبالطبع علينا انتظار المرحلة المقبلة.

marble-riyadh