فور وصولي إلى مطعم Roka جدة لتناول الغداء في وقت متأخر من يوم سبت، شعرت بتميز أجوائه. فعبر نوافذه الممتدة من الأرض إلى السقف يتدفق الضوء الطبيعي، فيما تشكل النباتات الداخلية وأوانيها الجذابة علامة فارقة في ديكور المطعم الداخلي المصنوع بشكل أساسي من الخشب. إذاً دخلت إلى مكان مشرق يتسم بالتهوئة الجيدة، علماً أن مساحته أصغر من مساحة فرع الرياض، ما يجعله يبدو أكثر دفئاً.

ويتميز المطعم أيضاً بمطبخه المفتوح الذي يسمح باختبار تجربة تفاعلية لا مثيل لها. واللافت هنا هي الموسيقى التي يتم بثها والتي تُشعر كل من يقصد هذه المساحة بالفرح، بل تنقل الزائر إلى أجواء العطلات الصيفية. إنه بالفعل الخيار الصحيح للاستمتاع بعطلة نهاية أسبوع مميزة.

إلى جانب هذه التجربة النهارية الحافلة بأسباب الراحة، يوفر مطعم Roka جدة خيارات مثالية لأولئك الذين يرغبون في الجلوس إلى مائدة العشاء في مكان ينبض بالحياة، على وقع موسيقى الدي جي DJ الذي يمزج الأنغام ابتداءً من الساعة 8 مساءً (باستثناء يوم الاثنين).

أعلمنا النادل بأن اسمه هو شينو ونصحنا باختيار بعض الموكتيلات: ساكورا كيم منعش، وردي اللون وغير محلّى لي ونينجا بالزنجبيل لزوجي. وتم تقديم الشرابين لنا مع قشتين صديقتين للبيئة. أما المذاق فلا يوصف!

ومن خلال قائمة الطعام، تعرفنا على بعض أطباق Roka الخاصة، مثل لفائف السلطعون التي تقدم مع الفلفل الحلو (رائعة المذاق، لكن ليس عليك اختيارها في حال لم تكن من محبي الأعشاب البحرية)، وساشيمي سمك يلو تيل (أو الذيل الأصفر) مع صلصة اليوزو والكمأ الطازج اللذيذة والتي تذوب في فمك أثناء تناولها وقد تدفعك إلى طلب المزيد.

حين أتناول الطعام في أحد المطاعم اليابانية، عادة ما أطلب مجموعة من المقبلات وطبقاً رئيسياً مع بعض الإضافات. ولا بدّ لي من الإشارة إلى أن مطعم Roka جدة يقدم قائمة طعام تحتوي على معظم أطباق المطعم اللندني، علماً أنه الفرع الأول في الشرق الأوسط الذي يوفر مجموعة من الأطباق الموسمية الخاصة التي يتم تعديلها مرة كل ثلاثة أشهر.

لنتحدث مثلاً عن طبق الأرز المقرمش والسلمون الحار، وهو خيار كثير من رواد المطعم هذا الموسم. شخصياً لاحظت أن قطع الجزر التي تتم إضافتها إلى السلمون تمنحه مذاقاً حلواً وأن هذا الطبق يناسب رغم هذا محبي الطعم الحار. لذا، قد أستبدله خلال زيارتي المقبلة بطبق آخر يحتوي على التونة.

أما سلطة السبانخ التي يتم تقديمها مع صلصة السمسم الكريمية، فهي لذيذة ويمكن تصنيفها ضمن السلطات الدسمة. ولا بد لي من وصف فطائر لحم البقر مع الزنجبيل والسمسم بالممتازة. طبعاً، فاللحم طري ونكهة المخللات لا تضاهى. إنها لمسة ذكية بالفعل! ولا أنسى الباذنجان الساخن ذا الرائحة الزكية، السمسم، وسمك كاتسووبوشي الذي يرافقك في رحلة مباشرة إلى اليابان.

وإذا أردت التحدث عن الخيارات الكلاسيكية، أذكر الجمبري المقرمش، الأفوكادو، ولفائف ماكي بالصويا الحلوة. يمكنني القول إنها أفضل ما تناولته في جدة، لذا سأحرص دائماً على إضافة مايونيز الواسابي إليها. ويبدو السلمون مكوناً رئيسياً في قسم السوشي، ساشيمي – نيغيري، إلى جانب التونة الطازجة واللذيذة.

أما النصيحة التي أقدمها لكل من قرر زيارة هذا المطعم، فهي اختيار سمك القد الأسود المنقوع في صلصة ميسو يوزو، مع فطر المحار وكمأ بونزو، فهذا الطبق "يأتي مباشرة من الجنة" على حد تعبير شينو. وأنصح أيضاً بتناوله مع بطاطا Roka المخبوزة الشهيرة التي تقدم مع كريما يوزو والثوم حصرياً في فروع الشرق الأوسط. لكن أشير إلى أن سمك القد يتسم بطعم قوي. لذا، يمكن استبداله بشرائح سمك الدنيس مع ميسو ريوتي والبصل الأحمر.

وبعد الانتهاء من الطبق الرئيسي، لا بد من تناول الحلويات. وتتميز قائمة مطعم Roka في هذا السياق باللمسات الأسيوية والكلاسيكية، إذ توفر خيارات منها ميسو الكريم بروليه الحلو، التين المحمص، الآيس كريم بالفستق والشوكولاتة، بودينغ الشاي الأخضر مع طبقة مقرمشة، وآيس كريم الإجاص.

لكن قبل اختيارنا أحد أصناف التحلية، توجه نحونا أحد الموظفين وسألنا عما إذا كنا نرغب في اختيار حلوانا من خارج القائمة، وهذا ما أردناه فعلاً. لذا، قدم لنا ما يسمى tower of goodness، ويعني هذا حلوى التمر مع صلصة التوفي الغنية والغرانولا اليابانية. لكنني لن أكشف سر المذاق، سأدعك تختبره بنفسك.

ولا تنسَ أن موظفي مطعم Roka النشيطين واليقظين يقدمون خدمة من الدرجة الأولى، ما يزيد التجربة روعة. لذا، لن تشعر هنا أبداً بمرور الوقت.

@rokarestaurant.ksa

rokarestaurant.com

roka-jeddah