إذا زرت مطعم The Globe يوماً، فستجده مكاناً مفعماً بالحيوية، نظراً إلى تدفق الزائرين الدائم إلى مدينة الرياض النابضة بالحياة وكثيرة التحوّلات. يقبع هذا المطعم الأوروبي الحديث في الكرة الذهبية المذهلة التي تتوّج برج الفيصلية، وإطلالاته الرائعة على العاصمة السعودية. ويقع صرح الضيافة، الذي يديره الشيف ماثيو ستارلينغ، في ثلاث طبقات، وتحدّه نوافذ كبيرة تمتد من الأرض إلى السقف.

لا يخفي الشيف ستارلينغ دهشته يوم أتى إلى الرياض لإدارة The Globe، من وجود العديد من المطاعم المألوفة في المدينة.

وفي هذا السياق، يقول ممازحاً: "يبدو وكأن أحدهم قام بنقل المطاعم من مايفير لندن ووضعها في قلب الرياض"، ويضيف: "يؤكد انتشار المطاعم العالمية في السعودية بأن المملكة تتبنّى التحوّل والتغيير في مشهد الطهو أيضاً".

ويوضح ستارلينغ الذي ولد في برث، بأستراليا، وعمل في مطاعم بعض فنادق لندن الراقية مثل Claridge’s and Brown’s Hotel، كيف تم تجديد قائمة الطعام في The Globe لكي تواكب التغيير في مشهد الطهو الحاصل في المملكة. ويشرح في هذا الإطار قائلاً: "ما نهدف إليه هو بث حياة جديدة في مطعم حيث يمكن الضيوف مشاهدة التحوّل في المشهد العام".

يمكن وصف المطبخ في The Globe بأنه أوروبي حديث. وتعرض القائمة العديد من التقنيات المبتكرة التي ترفع مستوى المكوّنات وتعزّز النكهات. وفيما يشير ستارلينغ إلى أنه يتجنب دمج فنون الطهو كي لا يُحدث إرباكاً في أوساط رواد المطعم، يوضح أنه يفضل، في الوقت نفسه، إضافة بعض العناصر الجديدة لإضفاء لمسة فريدة على الأطباق السعودية والشرق أوسطية.

وإذ يعتزم الشيف إطلاق القائمة الجديدة في شهر مايو بعد انتهاء شهر رمضان، من المتوقع أن تضم مجموعة متنوّعة من الأطباق اللذيذة، ومنها مثلاً كتف لحم الضأن المطهو ببطء مع الكراث المحشو والمزجج وصلصة البصل البيضاء، وغاناش الشوكولاتة مع آيس كريم الياسمين والبندق المحلى. وتضاف هذه النكهات الجديدة إلى قائمة الأطباق المميزة الموجودة، ومنها سمك السلمون غرافلاكس من The Globe، لحم البقر المطهو على نار هادئة، لحم تندرلوين، ومجموعة مختارة من الحلويات اللذيذة.

وإلى جانب ما يقدمه هذا المطعم من خيارات في مجال الطهو، فإن الذهاب إليه يعدّ تجربة مهمة بذاتها. فما إن تُفتح أبواب المصعد في المطعم الرئيسي، يمكن للزائرين الاستمتاع بمناظر الرياض الرائعة التي تخطف الأنفاس. ويوفر The Globe الذي يتميز باتساعه ودفئه وأناقة أسلوبه، فرصة لاختبار تجربة لا مثيل لها مع أفراد العائلة والأصدقاء، أو ربما مع زملاء أو شركاء العمل. وهذا كثيراً ما يحدث في الآونة الأخيرة، مع تدفق الرواد الأجانب، رجال الأعمال، والسكان المحليين إلى الرياض، المدينة الآخذة في التوسع والتي تعد بالكثير من فرص العمل، السياحة والتنمية.

أما المفتاح لضمان تجربة طعام راقية وفريدة وسط مجموعة المطاعم التي تم افتتاحها في الرياض، فهو أن يبقى المطعم وفياً لهويته وأصوله مع بعض الإضافات.

وعلى هذا يعلق ستارلينغ: "فيما نسعى جاهدين إلى تلبية توقعات كل ضيوفنا، من المهم بالقدر نفسه بالنسبة إلينا أن نبقى أوفياء لهويتنا كمطعم يتأثر بالخدمة الأوروبية وبأسلوب الطهو الخاص به". ويتابع: "يفضل ضيوفنا المحليون الخدمة السريعة، ونحن نحرص على أن تعكس قائمتنا ذلك مع الالتزام بمستوى رفيع لإعداد الأطباق".

وباعتباره أحد المطاعم العريقة في الرياض، يقدم The Globe، من موقعه في برج الفيصلية، تجربة طعام فريدة مع قائمة الشيف ستارلينغ، خلال مرحلة التحوّل الكبير في المملكة العربية السعودية.

الشيف-ماثيو-ستارلينغ