حين علمت أنه تم افتتاح مطعم مميز جداً في قلب جدة، شعرت بالفضول وأردت معرفة المزيد، فقيل لي إنه مطعم ذا لاكي لاما The Lucky Llama الذي يقدم النكهات الطازجة في أجواء رائعة. وبالطبع، قررت أن أعيش التجربة بنفسي. وهكذا قمت بزيارة مكان الضيافة الذي أسسته الشيف السعودية المغربية نهال فلمبان والذي يتبع مفهوم Nikkei، ويجمع عناصر المطبخين الياباني والبيروفي. إنه بالفعل فصل جديد من فصول الضيافة الفاخرة في المملكة العربية السعودية.

وما أن دخلت إلى المطعم حتى أيقنت أنه سيرضي تطلعاتي. وتم استقبالي بحفاوة في مكان ذي طابع فريد، يقدم خدماته في طابقين ويتميز بمطبخه المفتوح وبأسقفه المرتفعة. في الواقع، أحببت، منذ النظرة الأولى، هذه المساحة الصغيرة الدافئة، الراقية والتي تخرج على نموذج المطاعم المفتوحة الواسعة والمنتشرة في غير مكان من مدينة جدة.

ويتميز تصميم ذا لاكي لاما بعناصر فريدة، من قطع السيراميك الضخمة، إلى الثريات الرائعة، فالمساحة الخضراء ذات الطابع الاستوائي. لذا تشعر هنا بأنك انتقلت مباشرة إلى البيرو. أما الأرضيات حيث تتقاطع مربعات البلاط السوداء والبيضاء، والإضاءة الناعمة، والأرائك الجلدية، فتضفي على المكان لمسة من الأناقة البالغة وتمنحك إحساساً لم تختبره يوماً بالراحة والدفء.

اخترت الجلوس على مقربة من المطبخ المفتوح، وهذا ما أتاح لي مشاهدة الموظفين وهم يحضّرون أطباق النيغيري والسيفيتشي باهتمام ظاهر. وقررت أن أستهل وجبتي بكوب من موكتيل لذيذ. ولأنني أبدي دائماً تحيزي للنكهات الطازجة والحامضة، لم أتردد في تناول مزيج سايك ساور الذي يحتوي على عصير اليوزو وشراب الشاي الأخضر ويقدم مع غصن من إكليل الجبل ونجمة يانسون: نكهة حلوة أحياناً وحامضة غالباً، فاحرص على تجربته بنفسك.

والآن سأخبرك بأنني أهتم إلى حد كبير بالمقبلات حين يتعلق الأمر بالمطبخ الأسيوي. فمن خلالها قد أعبر عن إعجابي بالمطعم أو عن عدم رغبتي في زيارته مجدداً. وهنا اخترت الجيوزا بالجمبري المقلي جيداً والذي يقدم مع صلصة حلوة وحامضة. كما أردت تجربة طعم سوشي هاماتشي (أو سوشي يلوتيل) بالكمأة واليوزو حيث تذوب المكونات في الفم لتمنحك شعوراً بالمتعة لن تنساه يوماً. ففي ذا لاكي لاما، يتم تحضير أفضل أنواع السوشي في المدينة، وفي هذه الحالة، لا بد لي من أن أذكر أنواع النيغيري ذات الطعم الفريد: من نيغيري السلمون مع الثوم الأسود وصلصة الثوم والفلفل الحار، إلى نيغيري هامتشي الذي يغطى بعسل الكمأة وزبدة ميزو البنية، فنيغيري واغيو مع صلصة ترياكي وفلفل الهالابينو الحار. لا شكّ في أن مذاق هذه الأطباق رائع، إلا أنني اخترت نيغيري الإسكالوب الذي يحضر مع الزبدة والكمأة وقشر الليمون.

ولم أنسَ تفقد قائمة السلطات، إذ اخترت سلطة البط التي تحتوي على لحم البط المقرمش، والكاجو المكرمل وقطع السبانخ الصغيرة.

كان مذاق المقبلات مميزاً جداً، لكنني حرصت على عدم الامتلاء، فقد كان عليّ الاستمتاع بنكهات أحد الأطباق الرئيسية أيضاً. وهكذا وقع اختياري على طبق السلمون ميسو الأصفر مع الهليون المشوي والسمسم. وأذكّر بأن القائمة تضم خيارات تناسب الأشخاص الذين لا يحبون الأطباق البحرية، ومنها لحم المتن المشوي، مع صلصة مطعم لاما الخاصة والبطاطس المهروسة.

وفي الختام، أردت إضافة قليل من السكّر إلى تجربتي. لذا، اخترت حلوى الكراميل الطرية رائعة المذاق. وهي تشبه إلى حد ما حلوى الكريم كراميل التي أحببناها في زمن طفولتنا. كذلك أبديت إعجابي بشوكولاته ميستي، أي الشوكولاته الذائبة التي تقدم مع آيس كريم الفانيليا.

إذاً لا عجب في أن أغادر مطعم ذا لاكي لاما وأنا أشعر بالامتنان. فالشيف نهال فلمبان تحرص على إرضاء كل الأذواق من خلال التجديد المستمر لقائمة الطعام. ومن المنتظر أن تضم هذه القائمة قريباً أصنافاً جديدة مثل باييلا ثمار البحر، غنوكتشي الإسكالوب والروبيان، والسيفيتشي بالكمأة الطازجة.

theluckyllama.co @

theluckyllama.co

الشيف-نهال-فلمبان