منذ افتتاحه في 14 مارس 2025، يستحضر مطعم ريالتو أجواء سحر إيطاليا السينمائي التي سادت في خمسينيات القرن الماضي، إذ يشكل ملاذاً يتميز بتصميمه المقبب داخل فندق جميرا مرسى العرب الحائز على جوائز LIST حيث يقدم تجربة ضيافة أوروبية راقية تتسم بالسلاسة إضافة إلى نكهات إيطالية أصيلة وأنيقة.

يبرز ريالتو كإحدى أكثر الوجهات تميزاً وجذباً للزوار في جميرا مرسى العرب. فهو لا يشكل مطعماً فاخراً تقليدياً يضاف إلى مشهد المطاعم في دبي، بل جوهرة نادرة تجيد تقديم كلّ من تفاصيل التجربة ببراعة تامة. وبحكم إقامتي الطويلة في دبي، سرعان ما أصبح المطعم أحد أبرز الأماكن المدرجة على قائمة توصياتي الخاصة بالمطبخ الإيطالي الأصيل. ويُذكر أنه استمد اسمه من جسر ريالتو الشهير في البندقية – القلب التجاري والتاريخي للحياة الاجتماعية في المدينة – حيث يعكس تلك الأجواء المفعمة بالحيوية والفخامة الاستثنائية وذات الطابع المسرحي الرائع.

الأجواء والتصميم الداخلي

JMAA Rialto 2

في نهاية الممر الضيق الذي يتميز بتصميم مستوحى من السفن، تتسع المساحة لتكشف قاعات طعام فسيحة ذات أسقف مقببة ومحاطة بأقواس معمارية انسيابية. وهي عناصر تعكس طابع الفندق المستوحى من أجواء السفن السياحية.

ويتميز السقف بلون أبيض لامع تتخلله إضاءة دائرية بارزة، حيث يخيّل للناظر إليه، للوهلة الأولى، أنه يتأمل السماء. وبالانتقال إلى قاعة الطعام الرئيسية، يلتقي لون المحيط الأزرق الداكن عناصر الخشب ذي اللون العسلي والتفاصيل الذهبية الدافئة. وتتخذ القاعة شكلاً نصف دائري، وفي زواياها الهادئة تنتشر أقنعة كرنفال قديمة تمثل أقاليم إيطاليا الـ20. كما أنها تضم نافذة تتيح للزائر إلقاء نظرة خاطفة على المطبخ، فضلاً عن مجموعة متنوعة من زوايا الطعام الخاصة المفضلة لدى السكان المحليين، فيما تشكل قاعة تشيكيتي زاوية أساسية في هذه الوجهة. وهنا، يضفي المزيج المذهل الذي يجمع الرخام المصقول والخشب الداكن – المتناغم مع أغطية المائدة البيضاء وأزياء الموظفين الأنيقة- طابعاً من الفخامة الراقية على القاعة، من دون الوقوع في فخ التكلف أو المبالغة الاستعراضية.

JMAA-Rialto (indoor)

Rialto Dubai 2

وتغمر المكان إضاءة خافتة وذهبية، وتزدان مصابيح الطاولة بلمسات إيطالية تعزز دفء الأجواء، فيما تسمع في الأرجاء أنغام موسيقى الجاز الحيوية وتنساب الألحان الإيطالية الكلاسيكية بنعومة. وقد جلستُ قرب النافذة وبدأت بتصفح القائمة، فيما وُضعت على الطاولة سلّة تحتوي على خبز الفوكاتشيا الطازج والدافئ وأعواد خبز كاشيو إي بيبي. لكنّ مثلث جبنة بارميزان التي تتميز بمذاقها المالح وبنكهة المكسّرات الفريدة، هو الخيار الذي أسرّني حقاً وحاز على إعجابي فعلاً. وقد أضيف إليها مربى الطماطم المحضر منزلياً والذي يجمع الحلاوة والنكهة الغنية.

قائمة الطعام

burrata with tomato, pesto and pistachio

Rialto Dubai 4

يتضح من خلال قائمة الطعام أن المطبخ يولي اهتماماً كبيراً لمصدر المكونات، حيث يتم إحضار الأصناف الخاصة جداً من منتجين إيطاليين مباشرة.

وبدأتُ وجبتي بتناول مجموعة مختارة من روائع الطماطم (تومايتو ماجستي). ورغم أن طبق البوراتا التقليدي قد يبدو أحياناً مألوفاً أو متوقعاً، إلا أن طريقة إعداد مطعم ريالتو له كانت مبهرة: إذ تقدم كرة البوراتا الطازجة وذات القوام الكريمي الطري مغلفة بطبقة رقيقة من طماطم الإرلوم، ومزينة بصلصة البيستو المحضرة من الحبق الطازج والفستق المجروش، وهي البداية المثالية التي تفتح الشهية. ومن الخيارات التي يوصي بها فريق العمل بشدة، نجد فوكاتشيا دي ريكو، أي طبقة الفوكاتشيا المقرمشة والرقيقة (لا تشبه البيتزا!) التي تعلوها طبقة من جبنة ستراتشياتيلا وإضافات متنوعة. ويقدم هذا الطبق مع تشكيلة الكرودو أو السمك النيئ المتبل. واللافت أن كلا الخيارين لذيذ للغاية. لكن من الأفضل، حسب رأيي، عدم الإفراط في تناول الطعام في البداية وترك مساحة للأطباق الرئيسية.

La Nostra Sogliola al Basilico (dover sole)-28

Rialto Dubai 3

أعترف بأنني أتمسك بمعايير صارمة حين يتعلق الأمر بالمعكرونة، فإذا أردت تناولها في مطعم ما، لا بد من أن تكون محضرة يدوياً في المكان نفسه أو، على الأقل، أن تتمتع بشكل مميز لا يمكنني الحصول عليه في المنزل. وإذ يعتبر زوجي، الإيرلندي الأصيل، نفسه خبيراً في إعداد صلصة البولونيز - وهو عادة ما يقيّم جودة المطبخ الإيطالي من خلال بساطة وعمق نكهة هذه الصلصة - فقد نجح مطعم ريالتو في اجتياز الاختبارين. فهل تبحث عن طبق للمشاركة؟ اعلم إذاً أن باستا فيتوتشي الطازجة، وهي تقدم مع قطعتين من لحم خد العجل الذي يذوب في الفم وصلصة كريمة البارميزان ومرق اللحم المركّز، تشكل خياراً رائعاً. وهنا، تبدأ عملية التقديم على مقربة من الطاولة حيث يتم تفتيت لحم خد العجل باهتمام بالغ حتى يمتزج جيداً مع المعكرونة الطازجة عند تقليبها في الصلصة الكريمية.

وفي حال لم يفارقك الشعور بالجوع، أو إذا كنت تفضل اختيار أطباق أخرى، يعتبر طبقا السكالوبين والبرانزينو من أفضل التوصيات.

tiramisu 2

Rialto Dubai 1

والحلويات؟ يقدم التيراميسو الكلاسيكي من ريالتو على صينية فضية. وهو طبق خفيف يحتوي على نكهات متوازنة رائعة، حيث يجمع نكهة الإسبريسو الغنية وحلاوة الماسكاربوني. ويقدّم هذا الخيار بأسلوب ساحر ويتميز بمذاق شهي، ما قد يجعلك تشعر بالندم لأنّك لم تترك (في معدتك) مساحة أكبر لتناوله. أما الأفوغاتو فهو تحفة الشيف، حيث يوضع آيس كريم الفانيليا في كوب مبرّد، وتسكب فوقه جرعة غنية وقوية من الإسبريسو، لتوفير نكهات متوازنة بشكل مثالي. وللحصول على مذاق ختامي أكثر بساطة، يعتبر جيلاتو الفستق المغطى بالمكسرات المحلاة ورذاذ الكراميل المملح خياراً مميزاً آخر.

خلاصة القول

يحقق مطعم ريالتو ما يسعى إليه العديد من الوجهات الفاخرة في دبي، من دون أن ينجح في هذا دائماً: طابع مسرحي راقٍ وأطباق عالية الجودة وأصيلة. وبفضل أجوائه المفعمة بنغمات موسيقى الجاز، وتفاصيله الإقليمية المدروسة بعناية، وطبق البولونيز الذي يحظى بإعجاب حتى أكثر الذواقة تمسكاً بالأصالة، يوفر هذا المكان أجواء نادرة لا تُنسى. فاستمتع بموقعه الساحر المطل على الساحل، ولا تفوت تجربة حلوى الأفوكاتو، واحرص على طلب كميات كافية لتتشاركها مع الأصدقاء والعائلة.

ريلاتو، جميرا مرسى العرب، دبي

للحجز، اضغط هنا

@rialtodubai

الطعام-في-دبي