تشتهر عسير بأطباقها المميزة التي تُحضّر من مكونات طازجة يتم إحضارها مباشرة من سهولها الخضراء ووديانها ومزارعها ذات المدرجات. جرّب الحنيذ، الطبق الشهير الذي يتم تحضيره غالباً في الهواء الطلق في حفرة أرضية، حيث يشوى لحم الضأن ببطء ملفوفاً بأوراق وأغصان شجرة المرخ المعروفة في المنطقة، مع خليط من التوابل. وتذكّر أن المكان الرائع حيث يمكن تجربة هذا الطبق العسيري المميز هو مطعم حنيذ علي رمزي المضياف في أبها والذي يجذب الرواد بفضل أجوائه الخاصة. واعلم أيضاً أن مطبخ عسير يقدم أطباقاً أخرى مثل العريكة والعصيدة، إضافة إلى وصفات التصابيع والمشغوثة التي تحضر من منتجات الألبان، وطبقيّ الشداخ والرجلة الغنيين بالخضار. وإذا أردت تجربة بعض أطباق المطبخ السعودي الأكثر أصالة، وتناول الطعام المميز للغاية، توجه إلى مطعم سدف في أبها أو إلى مطعم حصن أبها التراثي.

بسطة القابل

Bastat al Quaabil (1)

السليق مع الدجاج من مطعم حصن أبها التراثي

Abha Heritage Fort Restaurant - Al Saleek with chicken

خبز القرص المقرمش

LEAD OPTION 2 - Traditional Qurs Bread on the go - Al Souda Road (2)

وهنا تقدم بعض الأطباق التي تحضّر من مكوّنات تشتهر عسير بإنتاجها. نذكر مثلاً العسل العضوي الذي تنتجه هذه المنطقة بفضل تضاريسها الجبلية وبيئتها النباتية المتنوعة. فسواء كنت تبحث عن عسل الشوكة، أو السدرة، أو المجرة أو العسل الصيفي عالي الجودة، اعلم أنه يمكنك العثور على كل هذه الأنواع في إحدى مزارع العسل أو في سوق الثلاثاء حيث يمكنك أن تجد التمور أيضاً. ومن أنواع التمور السعودية الرئيسية التي يمكنك تجربتها في عسير، تمر الصفري الذي يشكل أحد المعالم الشهيرة في مدينة بيشة حيث ينظم مهرجان خاص.

DSC00877

قطاف التين في إحدى قرى عسير

Picking figs in Al-Qariyah village

وكما هي الحال مع التمر، يُعد الخبز والقهوة من ركائز الثقافة العسيرية ورمزاً للضيافة والعلاقات الاجتماعية في المنطقة. فسواء تمت إضافتها إلى وجبة شهية أو إلى وجبة خفيفة سريعة التحضير (ربما مع السمن والعسل)، فإن أشهر أنواع الخبز المسطّح تشمل الخمير، الميفا، الذي يعرف أيضاً باسم خبز التنور، والقرص الذي يشبه الميفا ويتميز بقوامه الخارجي المقرمش، والذي يعتبر خياراً مثالياً يضاف إلى اليخنات لأنه يمتص الصلصات. وفي ما يتعلق بالقهوة، تتميز عسير بتاريخها الطويل في مجال إنتاج كميات كبيرة من القهوة الخضراء والجافة النقية.

العصيدة من مطعم سدف

Sadaf Restaurant - Al Asseda (1)

ويعتبر مقهى حيّز وبسطة القابل في أبها من أفضل الأماكن لتجربة ألذ أكواب القهوة، علماً أنهما يتميزان بسحر فريد. كذلك يشتهر مطعم وديوانية ألمع في رجال ألمع بطابعه وتصاميمه الداخلية العسيرية الأصيلة، فيما تعتبر القهوة الصخرية وجهة مثالية للاستمتاع بأفضل الإطلالات على المدينة القديمة.

مقهى حيّز بيك هاوس

Hyz Bakehouse - coffee

مقهى حيّز بيك هاوس

Hyz Bakehouse - interior

ميزة إضافية لعشاق الطعام: من السهل المشاركة في العديد من تجارب الطعام الأصيلة والمستدامة، من صنع الخبز إلى التعرّف على أنواع العسل، فلقاء الأشخاص الذين يقفون خلف مشهد النكهات الرائع.

نكهات-عسير