احرص على الاحتفال بأيام رمضان 2025 بطريقة أنيقة، وعلى جمع أروع الذكريات برفقة العائلة والأصدقاء. ولهذه الغاية استكشف وصفاتنا المختارة بعناية والتي استوحيناها من إبداعات أشهر الطهاة، إضافة إلى أنواع المشروبات والموكتيلات الغنية بالنكهات والتي يتغنى بها الذواقة في منطقة دول مجلس التعاون الخليجي وخارجها.

وتقدم لك مجموعة وصفاتنا المميزة هذه فرصة اكتشاف أسرار أفضل الأطباق التي يتم تحضيرها في أرقى المطاعم والفنادق من فئة الخمس نجوم في المنطقة.

فنحن نحرص على أن نتيح لك ولكل قرائنا فرصة التعرف على مجموعة من النكهات الرمضانية اللذيذة، والوصفات الشهيرة، والمشروبات المنعشة الغنية بالمكونات الطازجة، إضافة إلى كل ما يمكن أن يحول لقاءات رمضان العائلية إلى ذكرى لا تُنسى.

Atlantis Dubai unsplash

Asateer Ramadan tent Chef ali el bourji atlantis the palm 3

Asateer Ramadan Tent Atlantis the Palm 3

لحم الصدر الطري مع المغربية

يعتبر منتجع أتلانتس النخلة أحد أكثر الأبنية في العالم شهرة. وهو يقع على أرض نخلة جميرا في دبي حيث يشكل معلماً مهماً وعلامة فارقة في قطاع المنتجعات الفاخرة. ويقدم مكان الضيافة هذا لزواره مجموعة متنوعة من الأنشطة الترفيهية وخيارات المطاعم فيما تجذب مائدته عدداً كبيراً منهم خلال شهر رمضان. وهنا توفر خيمة أساطير الرمضانية تجربة خيالية تحول واجهة المنتجع إلى مجلس واسع فاخر خلال الشهر الكريم. وتشتهر هذه الخيمة بتجسيدها كرم الضيافة العربية الأصيلة، بأجوائها الاحتفالية، وبتقديمها الأطباق العربية والعالمية الشهية على إيقاع الموسيقى العربية الحية. إذاً لا تشكل خيمة أساطير مكاناً لتناول الطعام فقط، بل تعتبر معلماً ثقافياً يجذب المقيمين والسياح أيضاً. ففي هذا المكان يحرص هؤلاء على الاستمتاع بمزيج فريد يجمع الفخامة والتقليد تحت سقف خيمة رمضانية واحدة.

وهنا يقدّم طبق لحم الصدر مع المغربية فوق طبقة كبيرة من لآلئ الكسكس المغربية. وهو يحتوي على لحم صدر البقر المطهو ببطء، ويشكل وجبة مثالية للإفطار خلال شهر رمضان، علماً أنه دسم ولذيذ. فلمَ لا تتشاركه مع أحبائك؟

Tender Brisket Over Moghrabieh (3)

لحم الصدر الطري مع المغربية

وصفة الشيف علي البرجي

الشيف العربي التنفيذي | منتجعات أتلانتس دبي

الكمية: 6 أشخاص

مدة التحضير: 30 دقيقة

مدة الطهو: 4 إلى 6 ساعات

المكونات

لتحضير مرق الدجاج

1000 غ من عظام الدجاج

200 غ من البصل الأحمر

100غ من الجزر

100 غ من الكرفس

20 غ من بذور الفلفل الأسود

20غ من حب الهال الكامل

20 غ من أعواد القرفة

10 غ من القرنفل

ورقتا غار

1 لتر من الماء

20 غ من الملح

لتحضير المغربية

500 غ من كرات المغربية

500 غ من البصل الصغير المقشّر

100 غ من الزبدة

20 غ من الكراوية المطحونة

20 غ من مسحوق القرفة

20 غ من الملح

250 غ من الحمص المسلوق

لتحضير لحم صدر البقر

1 كغ من لحم صدر البقر

18 غ من الملح

18 غ من الفلفل الأسود

18غ من البابريكا المدخنة

18غ من مسحوق الثوم

18غ من مسحوق البصل

1.5 غ من فلفل الكايين (اختياري)

12 غ من السكر البني

30 غ من زيت الزيتون

200 غ من البصل كبيرالحجم المقطع إلى شرائح

12 غ من الثوم (4 فصوص مفرومة)

240 غ من مرق لحم البقر

240 غ من صلصة الشواء (اختياري)

30 غ من صلصة ورسيستيرشاير

طريقة التحضير

تحضير مرق الدجاج

1. في مقلاة مانعة للالتصاق، يُقلى البصل الصغير حتى يصبح لونه ذهبياً. يترك الخليط لبضع دقائق على نار متوسطة الحرارة ثم يُصفّى ويوضع جانباً.

2. يُوضع صدر الدجاج في المقلاة نفسها ويُقلى لبضع دقائق حتى يتغير لونه.

3. ينقل الدجاج إلى قدر أخرى ويضاف إليه البصل المقلي والجزر وكل التوابل.

4. يضاف الماء الساخن إلى الخليط ويوضع على النار حتى يبلغ الماء درجة الغليان، ثم يترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة تقريباً.

5. تنزع قطع الدجاج من المرق وتقطع، ثم تغطى وتوضع جانباً.

تحضير المغربية

1. في مقلاة عميقة نظيفة توضع كرات المغربية مع الزبدة على النار لبضع دقائق.

2. تضاف الكراوية المطحونة وبودرة القرفة ورشة من الملح ويطهى الخليط لمدة دقيقتين إضافيتين.

3. تضاف نصف كمية البصل الصغير المقشر، ثم مرق الدجاج ببطء حتى يغطى به الخليط.

4. يُترك الخليط على النار حتى يبلغ درجة الغليان، ثم يُضاف إليه الملح والبازيلاء والحمص وكمية إضافية من المرق أو الماء المغلي عند الحاجة.

5. بعد الغليان يترك الخليط على نار هادئة ويطهى لمدة 30 دقيقة على الأقل.

تحضير بريسكت لحم البقر

1. يحمّى الفرن على درجة 325 فهرنهايت (163 مئوية). يُجفف لحم الصدر ويُتبل بكمية وافرة من الملح والفلفل الأسود من كل الجوانب.

2. يُترك الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة في قدر كبيرة قابلة للوضع في الفرن. يُقلى لحم الصدر لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونه أحمر. يُرفع عن النار ويوضع جانباً.

3. في القدر نفسه، توضع شرحات البصل كبير الحجم والجزر والكرفس. تقلى المكونات على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح طريةً. يضاف الثوم ويطهى الخليط لمدة دقيقة إضافية.

4. يضاف معجون الطماطم. يقلب الخليط لمدة دقيقة إلى دقيقتين ثم يترك على النار لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق، مع الحرص على كشط أي قطع بنية اللون قد تلتصق بقاع القدر.

5. يوضع لحم الصدر في القدر مجدداً. يضاف إليه مرق اللحم وصلصة ورسيستيرشاير وصلصة الصويا والزعتر وإكليل الجبل وأوراق الغار، على أن يغطي السائل ثلثي كمية اللحم.

6. تغطى القدر وتوضع في الفرن الساخن وتترك لمدة 3-4 ساعات، مع تقليب لحم الصدر في منتصف مدة الطهو. ينزع اللحم من الفرن عندما يصبح غرز الشوكة فيه ممكناً.

ما يجب أن تعرفه عن الشيف

Chef ali el bourji atlantis the palm 1

علي البرجي هو خبير في المطبخ العربي المعاصر والشيف العربي التنفيذي في أتلانتس النخلة دبي والقوة الإبداعية التي تقف خلف أيامنا، المطعم اللبناني الرائد في الشرق الأوسط. ومنذ انضمامه إلى هذا المنتجع في العام 2008، قام دوره على إعداد قوائم طعام لعدد من المرافق مثل خيمة أساطير الشهيرة حيث قدم إبداعاته في مناسبات مختلفة.

وفي العام 2023، أدى الشيف علي دوراً محورياً في إجراء التحضيرات الخاصة بافتتاح فندق أتلانتس ذا رويال وفي إعداد وليمة الأحلام إلى جانب عدد من أشهر الطهاة العالميين. كذلك شارك في عروض تلفزيونية مثل ماسترشيف العرب، علماً أنه يقدم بانتظام الأطباق لكبار الشخصيات الملكية والحكومية وللمشاهير العالميين.

إنستغرام الشيف علي البرجي: alielbourji @

للحجز في خيمة أساطير الرمضانية، اضغط هنا.

التوقيت: الإفطار، يومياً من غروب الشمس حتى 8:30 مساءً. السحور، يومياً من 10 مساءً حتى 3 صباحاً

العنوان: طريق الهلال، النخلة جميرا، دبي

إنستغرام أتلانتس النخلة: atlantisthepalm @

الموقع الإلكتروني: atlantis.com

وصفة-بريسكت-لحم-البقر