في رمضان هذا العام، ندعوك إلى أن ترتقي بتجربة الطعام الخاصة بك بالاعتماد على هذه الوصفات التي اخترناها باهتمام بالغ والتي قدمها أشهر طهاة الخليج وعدد من المطاعم الحائزة على جوائز. فلا تفوت مثلاً فرصة تذوق أشهى النكهات الإيطالية، والأطباق الكلاسيكية التي تتميز باللمسات العربية اللذيذة، والموكتيلات والمشروبات الطازجة والمنعشة وغيرها الكثير. إذاً استكشف مجموعة وصفاتنا من فئة الخمس نجوم لتتمكن لاحقاً من نقل تجارب الطعام غير العادية إلى منزلك حيث يمكنك الاستمتاع بها برفقة أفراد عائلتك وأحبائك.
فسواء كنت ترغب في تحضير طبق مميز وبسيط قبل حلول موعد مناسبة خاصة، أو إضافة وصفة جديدة إلى مائدتك، اعلم أنّك قد تجد ما تبحث عنه هنا.
كعكة السلطعون مع الكراث
يفخر مطعم L’Ami Dave باستخدام مكونات طازجة وعالية الجودة. لذا، فهو يشكل جوهرة طهو خفية في موقعه في قلب الرياض. وفي هذا المكان الذي يجمع الأناقة الباريسية واللمسات المتوسطية، تقدَم قائمةٌ غنية بالأطباق الفرنسية الكلاسيكية والخيارات الراقية. وهنا يمكن الضيوف الاستمتاع بنكهات الوجبات الشهية في محيط راق، مريح، ترحيبي وأنيق. وهو ما يتيح لهم قضاء أوقات لا تُنسى في ملاذ بعيد عن صخب الحياة اليومية.
فإذا أردت عيش تجربة الضيافة الفرنسية المميزة هذه والانتقال بها من أحد أفضل مطاعم الرياض مباشرة إلى مطبخك، احرص على إتقان تحضير هذه الوصفة المقدمة من طهاة L’Ami Dave والتي تحتوي على لحم السلطعون الطري اللذيذ وبوريه الذرة واللفت والكراث. إذاً حان وقت تحضير كعكة السلطعون والكراث.
مكونات صلصة كعكة السلطعون
200 غ من المايونيز غير النباتي
60 غ من خردل ديجون (Maille)
15 غ من خل شيري
15 غ من التوابل المتنوعة
صفار بيض عدد 4
بيضتان كاملتان
500 غ من لحم السلطعون
100 غ من البصل المفروم ناعماً والمقلي
75 غ من الفليفلة الخضراء المفرومة ناعماً والمقلية
75 غ من الكرفس المفروم ناعماً والمقلي
6 شرحات من الخبز الأبيض مقطعة إلى مكعبات
100 ملل من الكريما الكثيفة
زبدة للقلي
طريقة تحضير كعكة السلطعون
- تنزع قشرة السلطعون بشكل تام ويترك اللحم جانباً.
- يقلى البصل، الكرفس والفليفلة بالزبدة حتى تصبح القطع طرية ثم يترك الخليط ليبرد.
- تخلط الكريما مع مكعبات الخبز ويترك الخليط ليبرد.
- تمزج كل مكونات الصلصة وتحفظ في الثلاجة.
- يضاف لحم السلطعون إلى خليط الخضار المقلية، ثم يسكب فوقه مزيج الكريما والخبز.
- تضاف رشة من الملح والفلفل إلى الكمية التي يراد استخدامها من الخليط.
- يقسم الخليط إلى أقراص توضع في الثلاجة إلى أن يحين وقت استخدامها.
- عند الاستخدام تقلى الأقراص من الجانبين حتى يصبح لونها مائلاً إلى الأحمر وحتى تنضج تماماً.
- يقدم كعك السلطعون ساخناً مع صلصة التارتار أو مايونيز شيبوتلي (حسب الرغبة).
500 غ من حبوب الذرة الطازجة
125 غ من البصل الأبيض المفروم
150 غ من الكريما
ملح وفلفل حسب الرغبة
- يصفى البصل، وتضاف إليه حبوب الذرة وتخلط المكونات جيداً.
- يطهى الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح طرياً.
- تضاف التوابل حسب الرغبة وتخلط المكونات بسرعة حتى يتم الحصول على مزيج ناعم.
- يوضع المزيج في مصفاة.
- يحفظ ساخناً.
200 غ من الكراث (الجزء الأبيض منه فقط)
50 غ من الزبدة
50 غ من مرق الدجاج
10 غ من الثوم المهروس
5 غ من الزبدة
10 غ من الملح والفلفل
- تغسل قطع الكراث وتقطع إلى حلقات (بسماكة 5 سنتم تقريباً).
- توضع كل المكونات في كيس مخصص لحفظ الطعام. يفرغ الكيس من الهواء ويغلق بشكل جيد.
- تسخن مكونات الكيس (بالطريقة المناسبة) لمدة 15 دقيقة على درجة 63 مئوية.
- بعد ذلك يتم تبريدها لاستخدامها عند الحاجة.
مكونات بوريه أو هريس الكراث
500 غ من الكراث
100 غ من الكريما
40 غ من الزبدة
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة تحضير بوريه أو هريس الكراث
- يغسل الكراث ويقطع الجزء الأبيض منه إلى شرحات رفيعة جداً.
- توضع الزبدة في مقلاة سميكة على نار متوسطة، وبعد ذوبانها يضاف إليها الكراث ويقلى.
- عندما تبدأ الزبدة بإصدار صوت الفرقعة، تخفض درجة الحرارة وتغطى المقلاة وتترك على نار هادئة حتى تنضج شرحات الكراث تماماً. يقلب الخليط بين الحين والآخر لمنع التصاق المكونات (قد تستمر عملية القلي لمدة 20 دقيقة).
- تضاف الكريما. يترك المزيج على النار حتى تصبح الكريما ساخنة وقبل أن يبلغ درجة الغليان.
- يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويقدم الطبق في الوقت المناسب.
للحجز في مطعم L’Ami Dave، اضغط هنا
مطعم L’Ami Dave
أوقات العمل: الغداء، يومياً من منتصف النهار حتى 3 بعد الظهر. جلسة شاي بعد الظهر، من 3 بعد الظهر حتى 7 مساءً. العشاء، من 7 حتى 11 مساءً
المكان: فندق مانسارد، طريق الأمير محمد بن سلمان بن عبد العزيز، الربيع، الرياض 13315
إنستغرام: lamidaveriyadh@
الموقع الإلكتروني: lami-dave-riyadh.com
