من موقعه في قلب العاصمة السعودية الرياض، يقدّم لك مطعم CLAP فرادة المطبخ الياباني مع لمسة محلية مميزة
في منطقة رملة تيرازا التي تم افتتاحها مؤخراً في وسط الرياض، يشغل CLAP، المطعم الياباني الراقي، موقعاً جديداً أنيقاً في العاصمة السعودية. وهكذا اتسعت دائرة المكان، الذي افتتح أولاً في العام 2018 في ساحة الشهداء في العاصمة اللبنانية بيروت، لتشمل دبي وأخيراً الرياض، العاصمة الشرق أوسطية التي تعيش التحولات السريعة الكبرى.
أنشأت هذا المطعم الحائز على جائزة مجموعة الضيافة Addmind، وتم افتتاحه في المملكة بالشراكة مع Grey Fox Limited، فرع الأغذية والمشروبات التابع لشركة نايف الراجحي الاستثمارية. وفيما يساهم موقعه في الحفاظ على هويته، حيث يتميز بمساحة لتناول الطعام ومكان راق للاستمتاع بمختلف أنواع الشراب وسطح مع إطلالة مبهرة، نشير إلى أنه يتفرّد بالتربع على سفح فندق فخم، "فيرمونت الرملة للشقق الفندقية" Fairmont Ramla Serviced Residences. وترمز مفروشات مكان الضيافة هذا والشُرّابات المصنوعة يدوياً التي تزيّنه إلى مختلف المواسم والفصول، بحسب الثقافة اليابانية، كما تشيع أجواء رائعة ودافئة تجذب الضيوف.
ويشرح الشيف التنفيذي لمجموعة CLAP، رينالد إيبي، كيف يدمج مفهوم المطعم الفريد عوالم الطعام والموسيقى في إطار المطبخ الياباني المعاصر. وتقدم قائمة الطعام، التي تحمل توقيع CLAP المميز، وجبات تلبي الذوق المحلي عموماً، وأطباقاً مطهوة، فضلاً عن خيارات أخرى واسعة تعتمد على ما يفرضه السوق.
وفي هذا السياق يوضح الشيف قائلاً: "نعلم أن المملكة العربية السعودية تُعتبر رائدة في مجال إنتاج الدواجن في العالم، وهو ما يعزز أهمية عدد من وصفاتنا المحضرة بشكل مميز والتي تشكل جزءًا لا يتجزأ من هوية CLAP". ويضيف: "الدجاج الصغير بالفستق الحلبي هو المفضل في الرياض".
ورغم أنه لم يأتِ إلى المملكة العربية السعودية منذ زمن بعيد، يقول إيبي إنه يحب زيارة الأسواق المحلية ويرغب في استكشاف المزيد، تلبية لتوجّه هذا المطعم، قدر الإمكان، نحو اتباع مفهوم الاستدامة ودعم الشركات المحلية الصغيرة. وبالحديث عن برنامج السفر الخاص به، يشير إيبي إلى أن اليابان تأتي على رأس اللائحة، لافتاً إلى أن استكشاف بلده، فرنسا، يأتي في الدرجة الثانية، ويتابع: "أحب تناول الأطباق الأسيوية، لذا أضيف تايلاند وفييتنام".
كذلك يوضح الشيف إيبي أن CLAP "ينتمي إلى مجموعة مختلفة من الجنسيات" وأن هذا ربما يشكل سرّ نجاحه. ففيما يركز على تقديم الأطباق اليابانية اللذيذة، يحافظ هذا المطعم على روحه العالمية، وهو ما يناسب مدناً مثل بيروت، دبي وحالياً الرياض.
