في موقعه على كورنيش جدة الشمالي، داخل أويا داون تاون، نادي الأعضاء الخاص، يمثل كيلو التوازن المثالي بين إطلالات الواجهة البحرية، الأجواء الرائعة، وتجربة الطعام المميزة. وهنا، تطل النوافذ الممتدة من الأرض إلى السقف على طبقات من اللون الأزرق، وتراس يقع في الأسفل كما على البحر الممتدّ في الخارج، ما يوفر، بلا شك، أحد أجمل مناظر الغروب في المدينة.
ويقف خلف كيلو صديقان من أميركا اللاتينية وجدا موطناً لهما في جنوب شرق آسيا ورغبا في بناء مكان يتواصل بصدق مع الناس من حولهم. والاسم غنيّ عن التعريف: كيلو هو علم الإشارة البحرية الذي يعني "أرغب في الاتصال بك"، وهو ما شكل دائماً جوهر عمل المؤسسين. ومن الطعام إلى المكان فطريقة استقبال الضيوف، تمّ تصميم كيلو ليصبح مكاناً للقاء، التشارك والاكتشاف
يفتح المطعم أبوابه عند الساعة 5 عصراً، وهو الوقت المثالي للاستمتاع بالإطلالات البحرية الخلابة. وحين سألت الصديقين عن سبب اختيارهما جدة كأول مدينة وموقع لتوسعهما خارج جنوب شرق آسيا، كانت الإجابة بسيطة: انفتاح، دفء، وثقافة تقدر أهمية اللقاء حول المائدة، وبالطبع، البحر.
ويعكس الطعام الفلسفة نفسها. فهو جريء، مبتكر، مدروس ومستوحى من تأثيرات أميركا اللاتينية وآسيا. ولكلّ طبق هويته الخاصة، كما أنه مميز وغنيّ بالنكهات، لكنه لا يبدو معقداً من أجل التعقيد – بل هو طعام راقٍ ومريح يتميز بلمسة شخصية.
استمتعت بعشائي عند غروب الشمس مع كأس من A Sure Thing، وهو موكتيل منعش يحتوي على نكهات الليمون الحامض، الفانيليا، النعناع والخيار. والاسم يعبّر عن كل شيء. وبعد ذلك، ألقيت نظرة على القائمة التي تحتوي على أطباق مخصصة للمشاركة، من المقبلات إلى الخيارات الرئيسية فقسم طعام الشارع الذي يتضمن أطباقاً صغيرة.
وفي ما يتعلق بالمقبلات، اخترت طبق فوا غرا سيغارز المميز الذي لا بدّ من تذوّقه أثناء كل زيارة. وكان تارتار التونة بالواسابي خفيفاً ومنعشاً، فيما شكل روبيان الديناميت طبقاً كلاسيكياً شهياً. وضمن قسم مأكولات الشارع، برز تاكو روبيان البوب كورن، حيث أضفى الأفوكادو المشوي نكهة فريدة على اختياري، وكان طعم تاكو سمك باغا المقرمش لا يُنسى، وخصوصاً بعد أن أضيفت إليه لمسة رائعة من صلصة المانغا الحلوة. كذلك جرّبت طبق ناجيل يوزو بالكمأة الذي يحتوي على السمك المحلي الأبيض الطازج وصلصة اليوزو بالكمأة المتوازنة بشكل مدهش.
وفي ما يتعلق بالأطباق الرئيسية، كان طبق أرز كيلو الأسود الشهير خياراً ممتازاً بلا شك. وهو يجمع تأثيرات الباييلا الإسبانية والناسي غويرينغ الإندونيسي، وربما يمثل جوهر هذا المطعم – ثقافتان اجتمعتا في طبق واحد متجانس. ولمن يرغب في تناول وجبة دسمة، تعتبر شرائح لحم الواغيو والأنجوس الأسترالي خياراً رائعاً، حيث تضاف إليها صلصة محضرة بعناية تضفي عليها نكهة خاصة جداً. وتجد هنا أيضاً الصلصات الكلاسيكية، مثل صلصة لحم البقر بالكمأة، المزيج النقي والمألوف، بالإضافة إلى خيارات أخرى غير متوقعة، منها صلصة الميسو المخمرة والتي أنصحك بتجربتها بشدة. وطبعاً لا تفوّت اختيار الباذنجان المقرمش الذي يتسم بنكهة حلوة ترضي كل الحواس.
ولإنهاء الوجبة بلمسة حلوة، أنصحك بتجربة حلوى يوزو بوسيت. فهي منعشة وباردة، وتشكل ما قد تحتاج إليه بعد تناولك أطباقاً دسمة، فيما يمثل كيك الطبقات الثماني قمة الفخامة، وهو ذلك النوع من الأطباق التي ترغب في تشاركها مع الآخرين، ثمّ تتمنى لو أنّك لم تفعل. وأنا أضفت إلى خياراتي شاياً من قائمة كيلو المتنوعة جداً.
ما يبقى عالقاً في ذهنك بعد زيارتك مطعم كيلو لا يقتصر على طبق من نوع ما، بل هو ذلك الشعور بالمكان – الإطلالة، الجلسة، والإحساس بأنك خرجت على روتين جدة الاعتيادي، وبأنّك تستمتع بإجازة قصيرة من دون أن تذهب إلى أيّ وجهة أخرى. لذا، يُشكل موقع الضيافة هذا إضافة مميزة فعلاً إلى كورنيش المدينة، بل أحد الأماكن التي ستوصي الجميع بزيارتها حتى قبل أن تغادر.
