الفراولة والكريما المدخنة من ميزون دالي: حلوى الصيف الكلاسيكية الجريئة

تعتبر أشهر الصيف وقتاً مثالياً للاسترخاء برفقة الأصدقاء وأفراد العائلة.

ولا شك في أن الطعام هو رفيق الرحلات المميز الدائم. وخلال الفصل الدافئ لا شيء قد يضفي البهجة على الأجواء مثل حلويات الفاكهة الطازجة التي تنبض بالحياة كما هي حال الموسم نفسه. وتمثل الفراولة والكريما، من خلال تحقيقهما التوازن بين الحلاوة والمذاق الغني، هذا النوع من الانغماس السهل الذي تفرضه اللقاءات الصيفية. فسواء كانت متعددة الطبقات، مبرّدة، أو مزينة بالأعشاب وقطع الحمضيات، تحتفي وصفاتنا الصيفية  بكرم الطبيعة في أشهى صورها.

Maison Dali Restaurant Opus Dubai

“Drawing is the honesty of the art. There is no possibility of cheating. It is either good or ba

لذا، اخترنا مطعم ميزون دالي، وهو براسري حديثة الطابع تقع في برج ذا أوبوس من أمنيات ريزيدنس في الخليج التجاري في دبي، وتقدم ألذ نكهاتها بإدارة الشيف تريستن فارمر. ويجمع مفهوم هذا المطعم الذي نشأ في دبي الأجواء المتوسطية والدقة اليابانية، ويقدم قائمة طعام تتضمن خيارات جريئة، مبتكرة، ومتجذرة في البساطة الراقية. فهنا، يتم تحضير الأطباق بالاعتماد على تقنيات مثل الطهو على النار المفتوحة، التخمير، والتعتيق والتجفيف في الموقع. وتنتج عن هذا نكهات متعددة الطبقات تذهل الذواقة وتمنحهم الشعور بالرضا.   

ويحتفي تصميم المطعم الداخلي السريالي بإرث الفنان السريالي الإسباني سلفادور دالي. وهو يضم عناصر ساحرة ويوفر أجواء تجمع الفن والطعام. وفي ميزون دالي يمكن الرواد استكشاف دالي سوبر كلوب حيث تقدم تجربة خاصة تمزج الطعام، الموسيقى، والفن.   

تحمل هذه الحلوى المبتكرة والشهية توقيع الشيف تريستن فارمر. في الواقع، يشتهر هذا الشيف المولود في اسكتلندا بتقنياته الراقية، وبتأثيراته العالمية وإبداعاته الجريئة. وخلال مسيرته المهنية التي صُقلت أثناء عمله مع مشاهير الصناعة مثل غوردن رامساي وجيسون أثرتون، تعاون الشيف مع مطابخ حائزة على نجمة ميشلان في مواقع عدة، من لندن إلى سنغافورة (تشمل قائمته مطعم زين Zén الشهير). ويجمع أسلوبه الدقة اليابانية والدفء المتوسطي، علماً أنه يستخدم غالباً النار، التخمير، والتعتيق لابتكار نكهات غير متوقعة. ويقيم فارمر حالياً في دبي حيث يقود فريق الطهو في ميزون دالي، البراسري ذات الطابع السريالي والتي تعكس شغفه في تقديم وصفات تتميز بلمساتها الفنية وبساطتها. لذا، يشكل كل طبق تجربة حسية وقصة تروى من خلال التذوق.

وترتقي هذه الحلوى رائعة المذاق بمزيج الفراولة والكريما الكلاسيكي الصيفي المفعم بالحنين ليتحول إلى تجربة حسية شاملة.

Fresh Japanese Strawberries -1345

وتبدأ رحلة التذوق هذه من كوليس الفراولة الغني بالنكهات. ويتم تحضيره باستخدام فراولة غاريغيت الطازجة، وعصير التفاح، مع قليل من الطعم الحامض الذي يضيف إلى المزيج لمسة منعشة. وتشمل الوصفة أيضاً الكريما المدخنة (يضفي عليها النقع بالفحم الساخن نكهة دخانية رقيقة ويؤمن التوازن بين مذاقها وطعم سكّر واسانبون الحلو).

في الختام، تُزيّن القطع الحلوة بحبات الفراولة اليابانية التي تُصف على شكل طبقات قبل أن تضاف إليها صلصة الفراولة ثم الكريما المدخنة المخملية. وتشكل إضافة الفلفل الأسود اللمسة العطرية الأخيرة، ما يحوّل كل قضمة إلى رقصة حلوة، مدخنة وحارة. 

•  250 غ من فراولة غاريغيت (أو أي نوع آخر، على أن تكون الحبات طازجة وحلوة المذاق)

• 15 غ من السكّر الناعم

• 25 غ من عصير التفاح

• 10 غ من عصير الليمون

1.   تُخلط كل المكونات حتى يتم الحصول على مزيج متجانس.

2.   يمكن تصفية المزيج في حالة الرغبة في الحصول على قوام ناعم. 

1.   تُسخّن الكريما على نار هادئة مع السكّر حتى يذوب تماماً.

2.   يضاف الفحم الساخن بحذر للنقع (الأفضل عدم التقليب).

3.   يصفى المزيج لإزالة الفحم قبل التقديم. تُبرّد الكريما حتى يصبح قوامها أكثر كثافة.

1.   توضع كمية من كوليس الفراولة في طبق.

2.   توضع حبات الفراولة على صفحة الطبق.

3.   تُسكب صلصة الفراولة.

4.   توزع الكريما المدخنة بواسطة الملعقة أو باستخدام كيس الكريما الخاص.

5.   أخيراً تضاف رشة من الفلفل الأسود للحصول على نكهة عطرية مميزة.

ميزون دالي

الطابق الأرضي، ذا أوبوس من أمنيات ريزيدنس، الخليج التجاري، دبي، الإمارات العربية المتحدة

للحجز، اضغط هنا

إنستغرام ميزون دالي دبي: maisondali_dubai@

إنستغرام الشيف تريستن فارمر: tristinfarmer@