طازجة ولذيذة، صفتان يجب أن تنطبقا على وجبات الصيف.
بالفعل، حين نتحدث عن الأطباق الصيفية، نعني الاحتفاء بالوصفات الطازجة، وبالمكونات التي تتحدث عن نفسها والتي تتزين بآثار النار وبلمسة من البساطة. وفي مطعم إيناس المتوسطي، يطبق فريق العمل هذه الفلسفة من خلال أطباق تعكس أجواء موسم الدفء: فكّر مثلاً بالخضار الناضجة بفعل أشعة الشمس، بالأعشاب العطرية، وبالمأكولات البحرية المشوية بطريقة احترافية.
يقع مطعم إيناس في نادي سولونا الشاطئي على أرض نخلة جميرا. وهو وجهة طهو فاخرة تتألق على حافة مياه الخليج العربي في دبي. ويعني اسمه، إيناس، "واحد" باللغة اليونانية، ما يعكس سعيه إلى تقديم تجربة طعام استثنائية وفريدة. وهنا، تتميز التصاميم الداخلية بقوامها الترابي، بإضاءتها الخافتة، وبخضرتها الوارفة. إذاً يوفر إيناس أجواء دافئة وأنيقة ومناسبة لجلسة عشاء خاصة أو لغداء هادئ على شاطئ البحر.
وتستند قائمة مطعم إيناس على مفهوم المشاركة، حيث تحتفي بروح التشارك التي تشكل جزءًا من المائدة المتوسطية. وهنا، يتم تحضير الأطباق من مكونات محلية عالية الجودة، مع إضافة لمسات تقليدية من النكهات المتوسطية واليونانية.
روبيان مشوي على الفحم مع سلطة يونانية عصرية
تجمع هذه الوجبة الموسمية طبقين صيفيين مميزين: الروبيان المشوي على الفحم والمزين بالأعشاب، والسلطة اليونانية العصرية (هورياتيكي) مع طبقات من الطماطم والخيار المقرمش، وبنكهة جبنة فيتا الغنية والمعتقة في براميل. وقد اختيرت كل عناصر هذا الطبق الصيفي الطازج بعناية من أجل تعزيز النكهات الطبيعية التي تزداد تميزاً بعد إضافة زيت الزيتون المعصور على البارد، وعصير الحمضيات والأعشاب.
مكونات الروبيان المشوي على الفحم
- 3 قطع روبيان كينغ كبيرة الحجم
- 10 غ من البصل الأبيض
- 5 غ من الثوم
- 20 مل من زيت الزيتون (المعصور على البارد)
- 5 غ من الأوريغانو المجفف
- 5 غ من الملح
- 5 غ من الفلفل
مكونات سلطة التزيين
- 4 حبات بصل لؤلؤي مشوية تقطع كل منها إلى نصفين
- 4 حبات طماطم كرزية مشوية تقطع كل منها إلى نصفين
- 3 غ من الشبت
- 3 غ من البقدونس
- 3 غ من الثوم المعمر (المفروم)
- 5 غ من أوراق الكبر
- 15 غ من نبات الكريتاموس
طريقة التحضير
1. يتم تقشير الروبيان.
2. تتبل القطع بالملح الخشن، الفلفل الأبيض، زيت الزيتون، البصل الأبيض المفروم والثوم.
3. تترك قطع الروبيان على صفيحة الشواء.
4. توضع قطع الروبيان الناضجة على صينية. تضاف إليها رشة من زيت الزيتون، عصير الليمون والأوريغانو الجاف.
5. توضع القطع بعد ذلك في طبق التقديم ويسكب فوقها عصير الصينية.
6. تضاف مكونات سلطة التزيين.
7. تخلط مكونات سلطة التزيين بعد إضافة رشة من زيت الزيتون إليها.
مكونات السلطة اليونانية
- 60 غ من جبنة فيتا المعتقة في البراميل (والمصنوعة من حليب الأغنام والماعز)
- 150 غ من الخيار المقطع إلى شرائح رفيعة (بسماكة 5 ملم تقريباً)
- 3 حبات طماطم هيرلوم مقطعة إلى أرباع
- حبة فليفلة حمراء مقطعة إلى مكعبات (اختياري)
- 4 حبات من الطماطم الكرزية (تقطع كل منها إلى نصفين)
- 8 حبات من زيتون كالاماتا
- 25 غ من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح
- باقة خس صغيرة مقطعة إلى أربعة أجزاء
- 5 غ من الشبت
- 5 غ من الأوريغانو
مكونات صلصة السلطة اليونانية العصرية
- 20 مل من عصير الليمون
- 100 مل من زيت الزيتون
- 5 غ من السكّر
- 10 مل من عصير اليوزو
- 5 غ من الملح
- 5 غ من الأوريغانو الجاف
- 5 غ من الشبت المفروم
- 5 غ من الفلفل الأبيض
طريقة التحضير
1. تخلط كل مكونات الصلصة وتترك جانباً.
2. توضع مكونات السلطة في وعاء وتضاف إليها الصلصة.
3. يتم الخلط جيداً حتى يخرج العصير من قطع الطماطم.
4. توضع السلطة في طبق التقديم ويضاف إليها عصير وعاء الخلط.
5. تضاف أوراق الشبت والأورغانو.
مطعم إيناس المتوسطي
نادي سولونا الشاطئي، الطابق الأرضي، جميرا النخلة، دبي
للحجز، اضغط هنا
