من شارع ألبمارل في لندن بدأت حكاية مطعم إيزابيل مايفير، عام 2017، أي منذ افتتاحه، وتمكّن منذ ذلك الوقت أن يكون علامة فارقة ومن أكثر المطاعم تميزاً في العاصمة البريطانية، كمثال للضيافة الأنيقة والتجربة، حيث يشعّ كل تفاعل بالجودة، وتتسم كلّ لحظة بالأسلوب الفريد.
كوجهة ثانية بعد فرعه في لندن، جرى اختيار الرياض، ويعود السبب في ذلك، إعجاب سكوتي بهاتاراي الرئيس التنفيذي لشركة BNF Hospitality، بالترحيب الحار الذي تلقاه في زيارته الأولى للمملكة العربية السعودية، من سائقه المحلي في المطار إلى أحد المارة في الشارع الذي دعاه لتناول القهوة - كانت الضيافة التي تلقاها مختلفة عن أي ضيافة أخرى عاشها، كما يقول.
يجعل هذا التوافق الثقافي، الرياض خياراً مناسباً لإيزابيل مايفير، وهي علامة تجارية متجذّرة في تقديم ضيافة استثنائية لضيوفها.
من الأسباب الأخرى وراء قرار اختيار الرياض كأول موقع دولي، هو التطور السريع والنمو الديناميكي في المدينة، إلى جانب الشعور القوي بالضيافة الذي يتماشى مع القيم الأساسية للعلامة التجارية. إن وتيرة الابتكار والإبداع مثيرة للإعجاب، يقول سكوتي، عن اختيار الرياض موقعاً لفرع أيزابيل الأول في الشرق الأوسط والعالم.
الابتكار وإنعاش الحواس
لهذه التجربة متعة مضاعفة من الاستمتاع، تبدأ منذ لحظة دخولك إلى المطعم، حيث ستتقلّى ترحيباً حاراً من العاملين، وسيرافقك طوال زيارتك أحد الندلاء، لتلبية جميع طلباتك مباشرة، وإرشادك لاختيار الأطباق الجانبية والرئيسية عدا عن الكوكتيلات.
الجانب الممتع من هذه الزيارة هو تلاقي أجواء المكان الحسيّة كلّها مع بعضها لدغدغة حواسك، وتعطي نمطاً أكثر راحة ودافئاً، إذ يعكس ذلك بوضوح من خلال الأثاث والتصميم الداخلي الذي قام بتجهيزه المصمم البلجيكي الشهير دايفيد تكنتت الذي يتخصص في تصميم الفنادق الفاخرة والديكور العصري للمطاعم.
تنعكس تدرجات اللون الأزرق القاتم مع الأضواء الذهبية الخافتة على زوايا المكان وظلال المرايا التي تنتشر في الأرجاء، وتلتف هذه الأضواء مع توزيع الطاولات بشكل متساوٍ يمنح الخصوصية والراحة.
يتألف المكان من الردهة المخصصة لاستقبال الزوّار، و3 قاعات مخصصة لتناول الوجبات وقضاء أوقات ممتعة، الأولى هي خاصة للمناسبات والاحتفالات تحتوي على بار في الوسط، وشاشة خاصة للعرض، تتسع لحوالي 20 شخصاً، وهذه الصالة تحتاج للحجز المسبق. في الطابق العلوي نجد قاعتين، الأولى هي الداخلية التي تطلّ على المطبخ الذي يفصّل بينهما الزجاح، اذا ستتسنى لك الفرصة أن تتابع تحضير أطباقك مباشرة وتراقب العاملين في المطبخ الذين يعملون كخليّة النحل، وللحقيقة لقد جذبني ذلك، لأن عادة ما يمدّ المطبخ الزجاجي الزوّار بالثقة والراحة لما يحدث في الداخل، وسيتوسّط هذه القاعة مساحة خاصة للدي جي قريباً. في الحديقة الشتوية للمكان، المطلّة على الشارع الخارجي، تتوزّع الطاولات بشكل يلائم راحة الزوّار وعددهم، يتوسّط هذه القاعة ثريا كريستالية لامعة مصممة على طراز فنّ الديكو تجذب العين وتعكس فخامة عصر غاتسبي التي يتحلّى بها هذا المطعم، إنها بقعة مثالية لالتقاط الصور مع الأصدقاء والعائلة.
إيزابيل مايفير مكانٌ مثالي للفطور، الغذاء والعشاء، لاجتماعات العمل بعد الظهيرة، أو لاحتساء كوبٍ من القهوة مع التحلية كأمسية مع الأصدقاء، كما أنه مناسب جداً لعشاء رومنسي في عطلة نهاية الأسبوع، وهو ما يعطيه ميزة إضافية ليتناسب مع ذوق الزوّار واختيارتهم.
رؤية الضيافة العصرية
وعن سؤالها عمّا سيضيفه إيزابيل مايفير في الضيافة السعودية، تجيب: "عند دخولنا إلى شبه الجزيرة العربية، ركزنا على ثلاثة أشياء وهي؛ التصميمات الداخلية التي لا مثيل لها، والخدمة الأنيقة، والطعام الاستثنائي. وسوف تتحدّ هذه الأشياء لتقديم تجربة مفعمة بالسحر الأوروبي.
فالتصميمات الداخلية، تم تصميمها في الرياض بواسطة DTK Studio على طراز قصر آرت ديكو، مع طبقات من سحر عصر غاتسبي وتفاصيل غنية لمفاجأة وإسعاد الضيوف.
أمّا الخدمة، فهي على طراز الطعام الفرنسي التقليدي، يجمع الفريق بين السكّان المحليين الودودين وبعض الوجوه المألوفة من لندن، ويعملون بشكل تعاوني لإضفاء الدفء الذي يعرفه الزوّار ويحبونه، وهو ما يعطي مزيجاً مفعماً للثقافة المحلية والأوروبية بشكلٍ لافت.
بالنسبة للطعام، يقدّم المطعم المأكولات المستوحاة من أميركا اللاتينية والمتوسط جرى تطويرها بمكوّنات محلية في الرياض. يشرف على قائمة الطعام المتنوعة والجامعة بين النكهة الأوروبية واللمسة السعودية كل من الشيف ياجو كريجو وهو رئيس الطهاة التنفيذي، بالتعاون مع الشيف السعودي ماجد البخيت رئيس الطهاة، الحاصل على درجة من لو كوردون بلو في باريس، وهو معروف أيضًا بظهوره في الموسم السادس من برنامج Top Chef MENA.
ابتكارات القائمة
التجانس بين المكوّنات التي ترضي الذائقة المحلية والسيّاح أساس قائمة الطعام في إيزابيل مايفير، تعتمد بالدرجة الأولى على المواسم، مع مكوّنات مستمدة من المزارع العضوية المحلية.
تتوفّر على القائمة الأطباق المميزة لإيزابيل وهي الأكثر مبيعاً في لندن، بالإضافة إلى بعض الإبداعات الجديدة خصيصاً للرياض.
من الأطباق التي نالت إعجابنا خلال زيارتنا، تغميسة الفستق مع ومضة من الحرارة طبق من المقبلات الرائعة، وفلفل بادرون المنقوع في ملح البحر سيسحرك، وفطائر الفوكاشا الطازجة المخبوزة مع زبدة البابريكا محلية الصنع، والمعكرونة الكريمية، وشرائح لحم توماهوك الطريّة الخالية من العظم، وبودينغ التمر اللزج مع صلصة التوفي الدافئة.
توازن قائمة الكوكتيلات الخالية من الكحول جرى اختيارها بعناية بين النكهات الكلاسيكية والإبداعات الجديدة التي تتغير مع الفصول. وتعدّ هذه الكوكتيلات استثنائية ومبتكرة، ويتم تقديمها بأسلوب أنيق للحظات من الإبهار. كما يتم تقديم القهوة ومجموعة مختارة بعناية من الشاي.
الموقع
الرياض، السليمانية.
إنستغرام
