روائح لذيذة وضوء شهي
لا شك في أنّك اعتدت، منذ الصغر، مثلي تماماً، تناولَ أطباقنا السعودية. لذا، قد لا تخطط لزيارة مطعم سعودي خلال عطلة نهاية الأسبوع. لكنني أقترح عليك أن تعطي مطعم يازا فرصة. فرغم أنه حديث العهد وأنه ما زال قيد التجربة منذ افتتاحه في منتصف شهر مايو الماضي، إلا أنه يشهد حضور عدد كبير من الرواد الذين يبدون إعجابهم بما يتم تقديمه على مائدته.
أقرأ أيضاً: دليلك إلى مطاعم جديدة تستحق زيارتك في الرياض
وهنا، سيلقاك موظف الاستقبال مرحباً بك بحفاوة، ومنذ اللحظات الأولى قد تُشعرك رائحة المكان الزكية وتصميمه الفريد بالانفصال عن صخب الواقع. فهو يتميز بأناقته، بسقفه المرتفع، بإناراته الخافتة، كما بلونه الأزرق الداكن، وبأرضياته الخشبية، وبأشجاره الموزّعة وسط المقاعد المريحة حيث يمكنك الاستعداد لتذوّق أطيب النكهات. ولا شك في أن ذهابك إلى المطعم قبل غروب الشمس سيزيد التجربة روعة، حينها ستنعم بالضوء الآيل إلى الأفول والذي سيغطي مساحة المكان.
فخامة وبعد...
يُصنف يازا كمطعم فاخر، لذا فهو يليق بالزبائن الذين يبحثون عن تجربة طعام غير عادية. وقد رحّب بنا موظف الاستقبال بحفاوة، وسعى النادل الخاص إلى تلبية طلباتنا باهتمام كبير. وأثناء اختيارنا قائمتنا، اقترح علينا العديد من الأطباق المميزة وحرص على إرضائنا.
بدأنا وجبتنا بمشروب الكركديه مع الورد، وهو مشروب منعش يحتوي طعمه على مزيج مثالي من الحموضة والحلاوة. وقد لاحظت أن قائمة المطعم تحفل بأنواع الموكتيلات اللذيذة المميزة، كما بالنكهات المحليّة، مثل الأناناس بالتوت الطائفي وموهيتو التوت بالريحان.
أما قائمة الطعام فتشمل العديد من الأصناف المناسبة للجميع. وهي ترضي ذوقك من دون أن تجعلك تشعر بالحيرة. وقد جذبني طبق الصيّادية كراكرز من قائمة المقبلات. وحين وضعه النادل على المائدة، بدا كلوحة فنية رُسمت بمهارة، فقد وُزّعت قطع الكراكرز على أحجار سوداء، وصُنعت المقرمشات من أرز الصيادية. وقدم الطبق مع سمك الناجل، وقطع من مكدوس حامض الطعم، ونكهة الترفل الغنية. إنه مزيج عجيب بالفعل، لكنه جدير بالتجربة!
كذلك جرّبت المنتو المشوي، وقد بدا مختلفاً عن المنتو التقليدي، إذ تم حشو قطع العجين الرقيقة والمقرمشة بكمية كافية من اللحم، مع صلصة الفلفل المشوي، البقدونس، والشبت. وقد استمتعتُ بتناول القضمة الأولى ثم غمست الثانية في صلصة البونزو اليابانية الحامضة المحضرة مع زيت الورد.
كذلك قررت الاستفادة من هذه الفرصة لتجربة الطعام السعودي المُعدّ بلمسة عصرية. فإذا أردت أن تعيش تجربة مماثلة، أنصحك مثلاً باختيار طبق موزة بالدبيازة. وهو طبق كبير وغني بالمكونات، ولتحضيره يُطهى اللحم بشكل مثالي، أي ليصبح أحمر من الخارج وطرياً ذائباً من الداخل. ويتم تقديمه مع صلصة اللحم الغنية وحلاوة الدبيازة، وهي حلوى شعبية حجازية تُقدم في أيام عيد الفطر وتحتوي على قمر الدين والمكسرات. ورغم أنني لست من عشاقها، لم أتردد في تناولها بشكل مختلف وغير تقليدي، أي في طبق مالح من ابتكار شيف مطعم يازا. ولا يسعني أن أنسى تلك القرمشة اللذيذة التي أضافتها إلى الوصفة قطع البندق واللوز لتمنحه قواماً مختلفاً. وبالطبع، لا بد لي من أن أشيد بمذاق شرائح البرتقال المجفف التي تزيّن صفحة الطبق.
وماذا عن طبق السليق؟ في الواقع، كان تجربته رائعة حقاً. ولمن لا يعرف، السليق هو الأرز المطهو مع مرق اللحم أو الدجاج والمستكة. وتختلف الإضافات حسب الذوق، فقد يفضل بعض الطهاة الاكتفاء بالمرق، فيما لا يتردد بعضهم الآخر في إضافة الحليب حتى ينضج الأرز ويصبح أشبه بالريزوتو. وأخيراً يمكن إضافة السمن. وهكذا ستتمكن من إرضاء حواسك منذ القضمة الأولى، وستشعر حتماً بكل النكهات، من اللحم الطري، إلى صلصة الدبيازة الشهية.
أما إذا كنت من عشّاق الطعام البحري، فيمكنك اختيار طاجن سي فود أو الجمبري المقلي أو المشوي.
هلا وحلا
اختتمنا رحلتنا الجميلة هذه بطبق الحلا سيقار الشوكولاتة البيضاء. وهو يحتوي على طبقة من العجين المقرمش المحشو بالشوكولاته البيضاء الكريمية، وقطع من التفاح المطهو مع القرفة والهيل، والكراميل، والقشطة والجوز المكرمل. إنها الحلوى المثالية للأشخاص الذين يفضلون تناول السكر باعتدال.
وفي حال لم تكن من مُحبي التفاح، لا تتردد في تجربة تارت الدبيازة. لا شك في أنك ستلتهمها في ثوان. لكنني أنصحك بالاستمتاع بطعمها مع فنجان اسبريسو فاخر أو مع أي صنف تختاره من قائمة القهوة المنوّعة، الباردة أو الساخنة!
ختامها مسك
في نهاية زيارتي كان عليّ بالطبع السؤال عن الحساب، وفوجئت بأن الأسعار منطقية مقارنة بجودة الأطباق ولذتها، إذ يراوح متوسط سعر الطبق بين 60 و200 ريال سعودي.
أعتقد أخيراً أن هذا المطعم رسم جزءًا من مشهد الطعام المزدهر في السعودية. فقد حافظ على نكهات أطباقنا المحلية وأضاف إليها لمسات عالمية. لذا، يمكنك طلب ناجل السيفيتشي، أو ورق العنب بالدجاج، أو جبنة بري المشوية مع العسل والدقة، أو طبق شيشني بوراتا أو غير ذلك. إذاً لا عجب في القول إن المملكة العربية السعودية أصبحت وجهة يقصدها الذواقة من كل أنحاء العالم.
والآن احجز مكانك في مطعم يازا حيث يلتقي الماضي والحاضر، وتذكر أنه يتميز بأجوائه الهادئة والراقية، وبأطباقه التي تُشعرك بالفخر والأصالة.
مطعم يازا
العنوان: مجمع ذا هب، شارع الأمير سلطان، جدة
الأوقات: من الساعة 5:00 مساء حتى 12:00 منتصف الليل.
انستغرام مطعم يازا: eatyaza@
