"ميز" المطبخ السعودي بنكهة التراث ولمسة الحداثة

يقع هذا المطعم على امتداد وادي حنيفة في مركز تناول الطعام في تراس (مطل) البجيري في بوابة الدرعية، الرياض. ويتميز بإطلالات مبهرة على الطُريف. إنه ميز Maiz، مكان الضيافة الذي يقوم بكل ما يثير الدهشة من أجل تحديث المطبخ السعودي.

ما أن تقوم بأولى خطواتك في المكان بمفهومه الذي رسّخته "الخزامى"، ستشعر بالبهجة إزاء تصميمه الداخلي الفخم، فهو يتميز بمجموعة نابضة بالحياة من العناصر المعاصرة، مع لمسات من التراث السعودي.

 ما أن جلست إلى طاولتي على أريكة بلون الخزامى، حتى قُدّم لي أحد مشروبات ميز Maiz الترحيبية المميزة: لغز نجد. وكما هي الحال بالنسبة إلى الموكتيلات اللذيذة، يمكن حقاً معرفة الكثير عن مختلف المناطق السعودية من خلال الأطباق التي تقدّم هنا. أذكر مثلاً السليق، الجريش والكبسة.

ومن المقبلات اخترت الكافيار الذي يتم إحضاره من مزرعة الكافيار السعودية الرائدة ومقرها الدمام حيث يُستخدم أفضل أنواع سمك الحفش. ويتم تقديمه مع كريما Loomi المخفوقة. إنها وصفة غنية ولذيذة في آن. كذلك أحببت سلطة الجرجير والباذنجان المدخن والتي تقدّم طازجة مع مزيج فريد من المالح والحلو.

والطبق الرئيسي؟ اخترت منتو بلحم الضأن من القصيم. ويحتوي هذا الطبق الذي نصحني النادل الودود بتناوله على اللحم النعيمي الطري. ولا أنسى فيليه سمك ناجل المقلي المتبل ببهارات ميز مع أرز الصيادية وسلطة الأعشاب الطازجة وصلصة الطحينة ودقوس الصبار. ومن الأطباق الجانبية اللذيذة جداً، ذلك الآتي من المزرعة السعودية، والذي أحببت قوامه ونكهته المميزة، وهو يحتوي على حساء اليقطين الحار، قطع اليقطين المحمصة، الغرانولا بالكزبرة، صلصة الخل، وصلصة الباربكيو بالرمان. وينصح الشيف أيضاً باختيار ستيك حاشي، من مزرعة جمال الخرج. كما يمكن تفضيل خيار "صيد اليوم" أي الأسماك الطازجة التي يتم إحضارها يومياً من البحر الأحمر.

وفي نهاية وجبتي، قررت تجربة قائمة الحلويات واخترت المصابيب، واستمتعت بالقهوة وبالماسكربون بالقهوة العربية. وذكّرني هذا بالنسخة العربية من التيراميسو الإيطالي.

في الحقيقة حاز المطعم الجديد على إعجابي، ليس بسبب أطباقه وخدمته فقط، بل أيضاً بسبب تصميم ديكوره الداخلي الذي شكل خلفية لمكان يهتم بدمج ماضي المطبخ السعودي وحاضره. إذاً سأعود أثناء زيارتي المقبلة للرياض.     

Maiz.sa