تكية رحلة استكشاف لأسرار النكهات السعودية

يقع تكية Takya على تراس البجيري الراقي النابض بالحياة في الدرعية، وهو مطعم سعودي محلي النشأة يقدّم لائحة طعام شهية بأسلوب عصري وسط عناصر تصميم داخلي مدهش.  

ويجذب هذا المطعم الفاخر الروّاد بتصاميمه الداخلية الرائعة التي تجمع أساليب الهندسة المعمارية السعودية التقليدية، وخصوصاً تلك المرتبطة بمنطقة نجد، والأساليب المعاصرة التي تبرز من خلال اللون البني الغني، الأحمر الدافئ، فضلاً عن الأثاث الخشبي.  

حرصتُ على اختبار تجربة المكان، وإذ نظرت إلى الخارج، إلى التراس الساحر والمريح، بدت لي الأجواء وكأنها خرجت لتوها من إطار أوروبي. وحين دخلت، لاحظت التصاميم الداخلية المتناغمة التي تشيع الشعور بالهدوء والسكينة. وبالفعل شعرت بأنني دخلت إلى منزل سعودي تقليدي راق لا إلى مطعم جديد.

ويعني اسم المكان، "تكية"، في لغتنا العربية "الاستلقاء والاستناد إلى شيء ما من أجل الاسترخاء والاحساس بالراحة". وهذا ما صبت إليه وتصوّرته مؤسستا المطعم، الشقيقتان هديل وحصة المطوع. وهو يتيح لرواده القيام برحلة طهو سعودية حقيقية تشمل مناطق مختلفة من المملكة. لذا يتم اختيار المكونات والوصفات الخاصة من كل منطقة مع إضافة لمسة عصرية إليها. ويقدّم المطعم مجموعة واسعة من الأطباق السعودية، ومنها الكبسة، الجريش، الأرز الكابولي، المنتو، السليق، سلطة التين والكثير من أنواع الحلويات.

وفيما كنت أرتشف  شراب الورد والرمان والهيل Delicate Rose، اخترت طبقي الرئيسي: اللحم الحساوي مع الأرز والذي يحتوي على حبات الأرز الحمراء النادرة. كذلك تناولت الملوخية الطرية التي تقدم مع صدر الدجاج المتبل، صلصة الزبادي المجفف، خبز القرصان المقرمش والمطبق بالجبن. ففي تكية Takya تمتزج نكهات المقبلات الطازجة بشكل مثالي مع نكهات الطبق الرئيسي الطبيعية. 

 وللتحلية اخترت فطيرة الكليجة التي يتم تقديمها بطريقة مبتكرة والتي تتميز بطعم القشرة اللذيذ مع كريما الليمون الأسود الحلوة الحامضة وأيس كريم الفانيليا.

وفي هذه الأثناء ألقيت نظرة على كتاب رائع ذي غلاف مقوى بتصميم سعودي. رأيته على رفّ صغير معلق على الجدار في الجهة المقابلة. هي تلك التفاصيل الصغيرة التي تجعل تكية Takya مكاناً فريداً يلبي رغبة كل مَن يتمنى - من المقيمين والسياح - معرفة كل ما يمكن عن السعودية من خلال مطبخها الغني.  

IG @takya_sa