خلال الموسم الرمضاني الحالي، نقدم لك مجموعة وصفات يتم تحضيرها في عدد من أشهر مطاعم المنطقة ومنتجعاتها التي تجذب كثيراً من الرواد. إذاً يمكنك تجربة إعداد طبق جديد وإبهار ضيوفك بوصفة مميزة.
واليوم، ندعوك إلى التعرّف على طريقة تحضير كيك العسل اللذيذ من ماندارين أورينتال جميرا في دبي. ويتميز هذا الكيك باحتوائه على عسل شجرة الغاف. وترمز هذه الشجرة بشكل لافت إلى التراث الثقافي في الإمارات العربية المتحدة، وتشكل نقطة التقاء تاريخية بالنسبة إلى المجتمعات المكوّنة لهذا البلد. ويظهر تأثير هذا الرمز من خلال التصميم المعماري الخاص بردهة فندق ماندارين أورينتال جميرا حيث استوحيت أشكال الأشجار الذهبية من هذه الشجرة الشهيرة.
وتهدف هذه الوصفة إلى ربط المكونات بالثقافة والتصميم المعماري. إذاً اتبع هذا الدليل المقدّم من الشيف التنفيذي فوديل باغال، لتتعرف على أفضل طريقة لإعادة ابتكار طبقات البسكويت الرقيقة والمكرملة وكريمة العسل المخملية التي حولّت هذا الكيك إلى علامة فارقة في متجر حلويات ماندارين.
المكونات
• 450 غ من الدقيق الناعم
• 150 غ من عسل الغاف
• 120 غرام من السكّر
• 120 غ من الزبدة
• بيضتان
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
• 500 غ من القشطة الحامضة (سور كريم)
• 200 غ من الكريمة المخفوقة قليلاً
• 100 غ من عسل الغاف
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• رشة من الملح
• كمية كافية من عسل الغاف الدافئ (للتزيين)
• فتات البسكويت المتبقي (للتغطية)
طريقة التحضير
- يسخن عسل الغاف مع 120 غ من السكّر و120 غ من الزبدة حتى يصبح المزيج سائلاً.
- تضاف بيكربونات الصودا، ثم البيضتان مع 450 غ من الدقيق، ويتم الخلط للحصول على عجينة طرية.
- تقسم العجينة إلى أقراص رقيقة جداً وتُخبز في الفرن (المحّمى مسبقاً) على درجة حرارة 180 مئوية حتى يصبح القوام مكرملاً بشكل تام.
- تُمزج الكريمة أو القشطة الحامضة (سور كريم) مع الكريمة المخفوقة قليلاً.
- يضاف عسل الغاف ويتم المزج مجدداً.
- تضاف الفانيليا ورشة من الملح البحري للحصول على نكهة متوازنة.
- توضع كمية وفيرة من كريمة العسل بين طبقات البسكويت ويتم الضغط عليها برفق لضمان الحصول على قوام متماسك.
- تترك الحلوى لمدة 24 ساعة حتى يمتص البسكويت الكريمة بشكل جيد ويصبح طرياً ويكتسب نكهة الوصفة المميزة.
- أخيراً يزيّن الكيك بطبقة رقيقة من فتات البسكويت ثم يدهن بقليل من العسل قبل التقديم.
متجر الكيك في ماندارين
أوقات العمل: يومياً من 10 صباحاً حتى 10 مساءً
العنوان: ماندارين أورينتال جميرا، شارع شاطئ جميرا، جميرا 1، دبي، الإمارات العربية المتحدة
