لا شك في أن مجموعة الوصفات التي اخترناها سترتقي بتجربتك في رمضان2025 إلى مستويات مميزة. فهي تضم خيارات لذيذة مقدمة من أشهر الطهاة وخبراء الكوكتيل في منطقة دول مجلس التعاون الخليجي وخارجها. ومن خلال هذه القائمة التي تشمل وصفات موقعة من طهاة حائزين على جوائز ومن عدد من أبرز خبراء المشروبات، سنتشارك أسرار تحضير أروع الأطباق، والوصفات الرمضانية، والمشروبات المنعشة التي تقدم في أرقى مطاعم المنطقة.
فلا تنسَ أن كل وصفة ترضي حتماً أذواق كل أفراد العائلة.
موكتيل التمر الهندي
بيفبار هو مطعم عالمي فاخر أسسه ريكاردو جيرودي لتقديم قائمة طعام بسيطة وغنية بالمكونات عالية الجودة. وفي فروعه المنتشرة في مختلف أنحاء العالم، مثل باريس، موناكو، دبي، وهونغكونغ وبالطبع الرياض، يشكل هذا المكان وجهة طعام راقية تتميز بالأجواء المريحة وبالتفاصيل الصغيرة التي تضمن للزائر الحصول على أفضل تجربة (مثل الأطباق بأشكال الإيموجي). بالفعل يجذب بيفبار عدداً كبيراً من عشاق الطعام. واحتفالاً بحلول شهر رمضان الذي يعد فرصة للتلاقي، يحرص بيشان راي بهانتوا، مدير المشروبات في المطعم، على أن يتشارك والجميع إحدى وصفاته الرمضانية الخاصة: موكتيل التمر الهندي. وهو مشروب حلو – حامض رائع المذاق والرائحة ومناسب لكل أفراد العائلة.
وصفة من بيشام راي بهانتوا، مدير المشروبات لدى بيفبار
المكونات
لتحضير الكوكتيل
- 500 غ من التمر الهندي
- 2000 ملل من الماء
- 500 غ من السكر الأسمر
- 50 غ من الزنجبيل المطحون
- 50 غ من الهال المطحون
للتقديم
- 60 مل من خليط التمر الهندي (قاعدة الموكتيل)
- 45 ملل من عصير تالفاح الأخضر
- 10 ملل من عصير الليم
- رشة من ماء الصودا
للتزيين
- شرحات من زهرة الموز
- ليم مجفف
- شرحات من التفاح الأخضر
طريقة التحضير
- ينقع التمر الهندي في الماء لمدة ليلة كاملة من أجل استخراج أكبر كمية من العصير. يصفى العصير ويترك التمر الهندي جانباً.
- يضاف السكر الأسمر، الزنجبيل المطحون، والهال المطحون إلى الماء مع التحريك حتى تذوب كل المكونات. يوضع الخليط في الثلاجة.
- لتحضير الموكتيل لشخص واحد، يخلط 60 ملل من قاعدته (خليط التمر الهندي)، مع 45 ملل من عصير التفاح الأخضر، و10 ملل من عصير الليم الطازج.
- تخلط المكونات في كوب جوليب مع مكعبات ثلج. يضاف إليها ماء الصودا ويحرك الخليط بطريقة مناسبة ثم يغطى بالثلج المجروش. يزين الكوب بشرحات زهر الموز والليمون المجفف وشرائح التفاح الأخضر الرفيعة (جوليان).
- يقدم الموكتيل مع قشة رفيعة.
ما يجب أن تعرفه عن بيشام راي بانتوا
بيشام راي بانتوا، من مواليد جزيرة موريشيوس ذات الطبيعية الخلابة، يعمل منذ أكثر من عقدين من الزمن في مجال صناعة المشروبات. وقد تمكن من بناء مسيرة مهنية تميزت بالتفاني، الإبداع المتواصل، والريادة. وبدأت هذه المسيرة حين عمل كنادل في ون آند أونلي ون ميراج في دبي قبل أن ينتقل إلى مجال المشروبات في العام 2005 حيث برزت موهبته بعد انضمامه إلى فريق عمل مجموعة فنادق إنتركونتيننتال، وتوليه لاحقاً موقعاً ريادياً في مطعم ماركت باي جان جورج في الدوحة. وبعد أن اتسعت مساحة تجربته لتشمل مطاعم سنغافورة والسيشل، عاد بيشام إلى دبي في العام 2013 حيث عمل في أشهر أماكن الضيافة قبل أن يلتحق بركب بيفبار أثناء إجراء الاستعدادات لافتتاحه في العام 2021. وهكذا تمت ترقيته ليتولى منصب مدير المشروبات في العام 2023، وهو يشرف حالياً على العمل، ويقوم بتدريب الموظفين، وبابتكار وصفات المشروبات، مع حرصه على تقديم النوعية الجيدة والخدمة التي ترضي تطلعات كل الزوار. بالفعل، يساهم النهج السبّاق الذي يعتمده بيشام على مستوى إدارة العمل وتوجيه الموظفين والإبداع، في دفع بيفبار نحو تحقيق مزيد من النجاح، وفي تعزيز حضوره في مشهد الضيافة المزدهر في دبي.
بيفبار دبي
أوقات العمل: من الأحد إلى الخميس، من منتصف النهار حتى 11:30 مساءً. من الجمعة إلى الأحد: من منتصف النهار حتى منتصف الليل
المكان: بحيرة السلاحف، فندق جميرا النسيم، أم سقيم 3، دبي
إنستغرام بيفبار دبي: @beefbar_dubai
للحجز، اضغط هنا
بيفبار الرياض
أوقات العمل: السبت، الأحد، الثلثاء والأربعاء، من 1 بعد الظهر حتى منتصف الليل. الخميس والجمعة من 1 بعد الظهر حتى 1 بعد منتصف الليل.
المكان: شارع الأمير عبد العزيز بن مساعد بن جلوي، الرياض 12223
إنستغرام بيفبار الرياض: beefbar_riyadh@
للحجز، اضغط هنا
