الجودة، العناية والصبر؛ هي أبرز عناصر المطبخ الإيطالي. إذ أن جودة المكوّنات تحدّد نجاح الطبق قبل إعداده الأمر الذي يحرص عليه الطهاة الإيطاليين دوماً، من نوعية الطحين إلى زيت الزيتون والطماطم الطازجة. رغم بساطة مكوّنات المطبخ الإيطالي إلى أنه يعدّ من أكثر المطابخ التي تحتاج للعناية والصبر، والاهتمام بأدق التفاصيل. ويبرز صبر الطهاة المطبخ الإيطالي خلال إعداد عجينتي الباستا أو البيتزا، فكلاهما بحاجة للتخمير، ما يضمن امتصاص العجينة للصوص عند إضافتها لاحقاً، الأمر الذي يعمد مطعم فورنو ديل بوفوني على تحقيقه، مع إضافة بعض من الحيل الخاصة به!
رافقنا بزيارتنا هذه إلى هذا المطعم، الذي افتُتح مؤخراً في الرياض.
في 16 من شهر مايو الماضي، أقام مطعم بوفوني حفلة افتتاح فرعه في الرياض وسط أجواء احتفالية التي انبعثت منها رائحة النكهات الإيطالية والريحان الفوّاحة ومذ ذلك الحين يتوافد إليه الزوّار من كل مكان.
يعيد مطعم بوفوني أصول النكهة الإيطالية وحسن الضيافة من خلال مجموعة من التجارب الملائمة للمناسبات العائلية وجمعات الأصدقاء أو لقاءات العمل.
هذه التجربة تجمع بين المطبخ الإيطالي واللمسة الأميركية لإضافة بعض التشويق لمائدتك.
عن اختيار المطبخ الإيطالي، رغم تشعّب ودقة أطباقه، يقول كارل أبي عاد، مسؤول العلاقات العامة ومدير التوعية في المطعم إلى أن الفكرة جاءت من رغبة الفريق في تقديم تجربة طعام إيطالية أصيلة في المملكة العربية السعودية. بالإضافة إلى أن المطبخ الإيطالي يمثل تراثًا غنيًا بالطعم والجودة، ويتميز بأطباقه الشهية والمحبوبة على مستوى العالم.
ويضيف: تقديم المأكولات الإيطالية يشكّل تحدياً حيث نسعى للحفاظ على أصالة الأطباق والنكهات التقليدية مع مراعاة التوقعات العالية للزوّار. نحن ملتزمون باستخدام أفضل المكوّنات الطازجة واتباع الأساليب التقليدية لضمان تقديم تجربة طعام مميزة.
سر نجاح النكهة
الغوص في عالم الطهي الإيطالي جذّاب وممتع، لكنه بالمقابل يحتاج إلى الدقّة والسرعة ومراعاة رغبات الزوّار الخاصة، لذلك يستخدم المطعم المكوّنات الإيطالية المستوردة والموسمية.
كما يتميّز المطعم بأجواء الدافئة وخدمة احترافية تساهم أيضًا في خلق تجربة فريدة للزوّار.
فرن الحطب واحد من العناصر المهمة التي لا يمكن الاستغناء عنها في مطعم بوفوني، إذ يؤثر بشكل أساسي على ملمس البيتزا النهائي، ويعزّز النكهة المدخّنة عدا عن شكل البيتزا البني المنقط الرائع الشبيه بالشكل النابولي المعروف في إيطاليا وأخيراً تكتسب أطراف البيتزا قرمشة لا مثيل لها في فرن الحطب جراء درجات الحرارة العالية، الأمر الذي يُصعب تحقيقه بطرق أخرى، بحسب ما يشير إليه كارل.
يتمتع مطعم بوفوني بموقع استراتيجي في منطقة التخصصي، حيث يقع في منطقة تناول الطعام الصاخبة بالرياض، مما يسهّل الوصول إليه ويعتبر معلماً بارزاً لعشاق الطعام الذين يبحثون عن تجربة طهي خارجة عن المألوف.
أما التصميم الداخلي المنعش يأخذ الزوّار برحلة إيطالية نابضة، اذ تحدد مجموعات الألوان من الأبيض والأحمر والقليل من اللون الأزرق جمالية الأجواء في المطعم، التي تجسّد هوية المطعم المرحة.
الخدمة هناك، سريعة ودودة، إذ يستقبلك العاملين بابتسامة عريضة، ويقومون بإرشادك نحو الأطباق التي تلبي احتياجاتك من القائمة، كطبق جنوكتشي نونا، المكوّن من المعكرونة اللذيذة مع صلصة الطماطم والليمون الحار، تقدّم في وعاء خبز مخبوز إن كنت من محبي الصلصة الحمراء، أو طبق روبيان سكامبي المكوّن من السباغيتي مع زبدة الثوم، البقدونس والهليون بصوص الليمون إن كنت ممن يفضّلون إضافة لمسة بحرية.
إبداعات القائمة
حصر اختيارك من قائمة هذا المطعم أمر صعب. فتحتاج عدة زيارات حتى تتمكّن من تذوق طبق مختلف في كلّ مرة، فعدا عن قائمة الأطباق الإيطالية الكلاسيكية يقدّم المطعم بعض الأطباق الرئيسة كطبق فيل ميلانيزي المكّون من لحم العجل بالبقسماط والجرجير وجبنة الباميزان، إضافةً إلى طبق البيكاتا الدجاج المقلي الذي يقدّم مع السباغيتي وصلصة الليمون.
الخيار المميز من الباستا في بوفوني:
سباغيتي كاربونارا المصنوع من مكوّنات تقليدية مثل الجوانشالي والبيكورينو.
ومن البيتزا:
المارغريتا المعدّة من العجينة الطازجة، مع صلصة الطماطم الإيطالية، وجبنة الموزاريلا، وأوراق ريحان.
للحلوى: تيراميسو أم كانولي كرانش؟
قبل أن تتطلب الفاتوة، ننصحك بأن تحظى بطبق من الحلوى المعدّة بكل بكل حبّ لتحظى بتجربة تذوق كاملة. وعن سؤاله، بما ينصحنا كطبق حلوى، أجاب أبي عاد: "ننصح الزوّار بالحصول على قطعة من التيراميسو المدهشة التي لا تخيب التوقعات إذا كانوا يفضلون الطعم الإيطالي الكلاسيكي مع نكهة القهوة الغنية والطبقات الكريمية. أما إذا كانوا يفضلون حلوى أكثر ابتكاراً بنكهة متنوعة، فإن كانولي كرانش خياراً ممتازاً".
مكوّنات التيراميسو: أصابع البسكويت مغمسة بالقهوة، كريمة الماسكربوني واللوز المطحون مع صوص الاسبريسو.
مكوّنات كانولي كرانش: لفائف الشوكولاتة المقرمشة محشوة آيسكريم ماسكربوني مع قطع وصوص الشوكولاتة.
الأسعار
البيتزا: ما بين 39 - 80 ريالاً سعودياً.
أطباق الباستا: ما بين 40 - 65 ريالاً سعودياً.
أطباق الريزوتو: ما بين 59 – 70 ريالاً.
إنستغرام
