احتفل هذا العام بحلول شهر رمضان وقدم لعائلتك وأصدقائك أفضل الخيارات من خلال مجموعتنا المختارة من وصفات أشهر الطهاة وخبراء المشروبات في منطقة دول مجلس التعاون وخارجها.
بالفعل، نقدم لك قائمة طعام ستمنحك فرصة تذوق أشهى الأطباق التي يتم تحضيرها في أفضل المطاعم وفي الفنادق من فئة الخمس نجوم في المنطقة. إذاً تعلّم كيفية تحضير هذه الوصفات الرمضانية والمشروبات المنعشة التي ستحول لقاءات العائلة إلى مناسبات لا تُنسى هذا الموسم.
رمضان في منتجع أتلانتيس النخلة
يعتبر منتجع أتلانتيس النخلة في دبي أحد أشهر الأبنية الفندقية في العالم. وهو يقع عند أطراف نخلة جميرا حيث يقدم لضيوفه أفضل الخيارات في مجموعة متنوعة من المطاعم إلى جانب الفعاليات المميزة.
ويحتضن هذا المنتجع إحدى أشهر الخيم الرمضانية، وهنا لا عجب في أن يقدم فريق العمل بقيادة الشيف علي البرجي مجموعة رائعة من الأطباق المحضرة من مكونات فاخرة مثل الكافيار، الأخطبوط، الكمأة، سلطعون البحر الملكي من ألاسكا وغيرها من الخيارات التي يتم تحضيرها لترضي أذواق ما لا يقل عن 100.000 ضيف.
باييلا شاورما الدجاج
الشيف العربي التنفيذي | منتجعات أتلانتس دبي
الكمية: 10 أشخاص
مدة التحضير: 45 دقيقة
مدة الطهو: 30 دقيقة
10 لتر من مرق الدجاج
5 كلغ من أجنحة الدجاج
2 كلغ من أقدام الدجاج
10 لتر من الماء
2 كلغ من الأرز
4 كلغ من الدجاج (منزوع العظم)
4.9 لتر من مرق الدجاج
100غ من توابل الشاورما
600غ من شاورما الدجاج
10 غ من الفلفل الأحمر المدخن
300 غ من صلصة الطماطم
5 أعواد قرفة
6 قطع من مخلل الفلفل الحار
50 غ من زيت زيتون البكر الممتاز
ملح، حسب الرغبة
1. توضع مقلاة الباييلا على نار متوسطة الحرارة.
2. يُضاف زيت الزيتون ويترك حتى يصبح ساخناً.
3. يُضاف الدجاج ويقلب حتى يصبح لونه أحمر.
4. يُضاف البصل المفروم والثوم والفلفل الحلو ويُقلّب الخليط حتى تصبح المكونات طرية.
5. تضاف الطماطم وتطهى حتى تتحول إلى صلصة سميكة (سوفريتو).
6. يُضاف الأرز مع التقليب جيداً حتى يختلط بصلصة السوفريتو تماماً.
7. يُضاف الفلفل الحلو المدخن والزعفران وقليل من الملح.
8. يضاف المرق الساخن ببطء (كوبان لكل كوب من الأرز).
9. يحرك الخليط لمرة واحدة (من الأفضل عدم التقليب مجدداً لأن هذا يساعد على تشكل الطبقة السفلية المقرمشة).
10. تضاف ثمار البحر (حسب الرغبة) مثل الجمبري وبلح البحر والحبار في الدقائق الـ10 الأخير قبل انتهاء عملية الطهو.
11. يُطهى الخليط على نار هادئة من دون غطاء حتى يمتص كل كمية المرق (15-20 دقيقة).
12. ترفع درجة حرارة النار لمدة قصيرة لتتشكل طبقة الأرز المقرمشة في الأسفل.
13. يرفع الطبق عن النار ويغطى بمنشفة نظيفة ويُترك ليرتاح لمدة 5 دقائق.
ما يجب أن تعرفه عن الشيف
علي البرجي هو الشيف العربي التنفيذي في أتلانتس النخلة دبي والقوة الإبداعية التي تقف خلف أيامنا، المطعم اللبناني الرائد في الشرق الأوسط. ومنذ انضمامه إلى هذا المنتجع في العام 2008، أشرف الشيف على إعداد قوائم طعام عربية عصرية في مطاعمه وفي خيمة أساطير الشهيرة، وقدم إبداعاته في المناسبات المختلفة ومنها حفل العشاء السنوي الذي يستضيف أكثر من 4500 مدعو. كما أعد قائمة عشاء معرض دبي للطيران الذي شهد حضور 5000 ضيف عالمي.
وفي العام 2023، أدى الشيف علي دوراً محورياً في إجراء التحضيرات الخاصة بافتتاح فندق أتلانتس ذا رويال وفي إعداد وليمة الأحلام إلى جانب عدد من أشهر الطهاة العالميين. كذلك شارك في عروض تلفزيونية مثل ماسترشيف العرب، علماً أنه يقدم بانتظام الأطباق لكبار الشخصيات الملكية والحكومية وللمشاهير العالميين.
إنستغرام الشيف علي البرجي: alielbourji@
للحجز في خيمة أساطير الرمضانية، اضغط هنا.
التوقيت: الإفطار، يومياً من غروب الشمس حتى 8:30 مساءً. السحور، يومياً من 10 مساءً حتى 3 صباحاً
العنوان: طريق الهلال، النخلة جميرا، دبي
إنستغرام أتلانتس النخلة: atlantisthepalm@
الموقع الإلكتروني: atlantis.com
