تزايدت شعبية مطاعم الفطور مؤخراً. واكتسبت هذه الأماكن مميزات عدة، حيث لم تعد قوائمها تقتصر على الوجية الصغيرة، بل باتت تندرج ضمن خيارات الذواقة وتتبع أعلى معايير الجودة وأفضل طرق التقديم. وتتنوع هذه الخيارات إلى حد كبير لتشمل أصنافاً ترضي الجميع، من أطباق البيض المخفوق مع الخبز المحمص بالزبدة إلى أنواع الفطائر فالكرواسون والبانكيك وغيرها.
تختلف أنواع وجبات الفطور باختلاف المطابخ، وتراوح الخيارات بين الفطور الكونتيننتال، الإنكليزي، الفرنسي والشرقي. وقد حققت هذه التوجهات رواجاً كبيراً في المملكة التي تُعد موطناً للبوفيهات العالمية على أنواعها. وللحديث عن كل هذا التنوع، أجريت لقاءً خاصاً مع بلوغر تقييم مطاعم الفطور، رضا البراهيم. وقد أرشدني إلى أفضل معايير وخصائص تلك المطاعم. إذاً تابع هذا الحوار الذي سيساعدك على اختيار مطعم فطورك المقبل.
إدارة المطاعم هي مجال تخصصك. فلمَ اخترت تقييم مطاعم الفطور تحديداً؟
نشأت في عائلة اعتادت النوم والاستيقاظ ثم اللقاء حول المائدة لتناول الفطور خصوصاً في أيام العطل، الأعياد والمناسبات، والإجازات. وهي في الواقع إحدى العادات التي نتبعها نحن السعوديين.
ورغم هذا مَن منّا لا يحب تناول الطعام في الخارج؟ فأنا مثلاً أحب الذهاب إلى المطاعم، وقد بدأت بزيارة الكافيتريات ومطاعم الأحياء القريبة في الأحساء. ومع مرور الوقت، تمكّنت من استكشاف المزيد من المطابخ، وكنت أخرج يومياً لأتمكن من عيش تجربة جديدة في أحد أماكن الفطور، سواء في أيام العمل أو خلال عطل نهاية الأسبوع، وحتى أثناء السفر.
وفي وقت لاحق، تطورت الفكرة مع إنشائي حسابي الخاص على تطبيق إنستغرام (Redha morning). وأردت من خلال ذلك عرض كل تجارب مطاعم الفطور التي اختبرتها من خلال صور للأطباق وأخرى تعكس الأجواء، مع إضافة مراجعتي وتقييمي التفصيلي لكل تجربة. وانطلاقاً من هذا الاهتمام اتجهت إلى متابعة دراستي في مجال إدارة المطاعم، حيث أردت تقييم المطاعم بحسب مستوى الجودة.
اقرأ أيضا مطاعم البرانش في الرياض: تجارب تذوق لا تفوت
ما الذي يجعل تناول الفطور في الخارج تجربة مميزة؟
من الرائع الحصول على وجبة فطور لذيذة والعثور على مطعم مثالي يحدث فرقاً كبيراً ويضفي لمسة مميزة على روتين الأشخاص الصباحي. لذا يتعين على مطاعم الفطور أن تضع في حسبانها أهمية هذا الوجبة بالنسبة إلى الذواقة والزائرين. ولهذه الغاية عليها الحرص على استخدام مكونات عالية الجودة لتعزيز نكهة الأطباق، وعلى توفير خيارات متنوعة، من الأطباق الكلاسيكية، إلى الإبداعات المبتكرة التي تلبي مختلف الأذواق، فالخيارات النباتية أو الخالية من الغلوتين. إنه أمر ضروري جداً لجذب العملاء ذوي التوجهات المتنوعة.
ولا شك في أن أجواء المطعم تؤدي دوراً أساسياً في توفير بيئة دافئة، من خلال الديكور (مثلاً طاولات مزينة بباقات الزهور) والإضاءة والموسيقى . كما أن الخدمة الوديّة السريعة تجذب الزائرين وتحثّهم على تكرار التجربة.
هل يضمن تقديم الفطور فقط نجاح هذه المطاعم؟
بالطبع، يحقق بعض مطاعم الفطور نجاحاً ملحوظاً من خلال الاكتفاء بتقديم الفطور فقط، وخصوصاً تلك التي تلتزم بمعايير جودة الطعام، التجربة الفريدة، والسمعة الجيدة. وثمة أمثلة كثيرة تثبت نجاح بعض المطاعم التي تقوم بإعداد هذه الوجبة الصباحية فقط.
ما أهمية قائمة القهوة بالنسبة إلى مطاعم الفطور؟
لرائحة القهوة العطرية مكانة مهمة على مائدة الفطور، سواء بالنسبة إلى الموظفين أو إلى الرواد الذين يستيقظون باكراً ويحرصون على شرب القهوة بالحليب وهم يستمعون إلى أنغام الموسيقى الهادئة. كما أنها تشكل جزءًا من الروتين اليومي للجميع.
لذا، وعند الحديث عن مطاعم الفطور، لا بد من ذكر قائمة أنواع القهوة وخياراتها المبتكرة، ولا أنسى المشروبات الموسمية وغيرها. وأشدد على ضرورة أن تكون طازجة.
ما الفطور المفضل لديك، الكونتيننتال، الفرنسي، الشرقي أم الإنكليزي؟
أنا منفتح على كل أنواع الفطور التي تنتمي إلى مختلف المطابخ والثقافات. لكنني أُفضل المطبخ الشرقي. فأنا أشعر بالانتماء إليه، ليس لأنه رافق نشأتي، بل أيضاً لأنه يتميز بتنوع وجودة الأصناف التي يقدّمها، من خيارات المعجنات، إلى أطباق الحمص، فالأجبان، والبيض، والأطباق التي تحتوي على اللحوم.
كيف تؤثر أجواء المطعم على تجربة الفطور؟
لتكون تجربة الفطور متكاملة، يجب أن تتداخل فيها العناصر الأساسية التي تؤمن الشعور بالراحة. أذكر مثلاً الكراسي المريحة، لمسات الأثاث العصرية، الضوء الطبيعي والألوان النابضة بالحياة التي تمنح الزبائن الشعور التام بالارتياح. كذلك يمكن أماكن الجلوس المريحة أن تساعدهم على الاسترخاء. لذا، يجب الانتباه للمسافة الفاصلة بين الطاولات لضمان الخصوصية ومنع الازدحام. ولا أنسى دمج عناصر مثل النباتات والأعمال الفنية التي تمنح المكان هوية بصرية خاصة.
ويشجع الجو الجذاب الزوّار على البقاء لمدة أطول، وعلى الاستمتاع بوجباتهم، وعلى العودة مجدداً. فتقديم الأطباق اللذيذة في أجواء مريحة يساهم في توفير تجربة طعام استثنائية.
كيف تصف مشهد مطاعم الفطور في المملكة؟
تتسع دائرة مطاعم الفطور في المملكة التي شهدت طفرة كبيرة في أعداد هذه الأماكن في السنوات الأخيرة. وتلقى هذه المطاعم رواجاً واسعاً، وقد أصبحت تتنافس بشكل لافت على تقديم أطباق مبتكرة وتجارب مختلفة تناسب العائلات والأفراد.
نلاحظ أيضاً الاهتمام المتزايد بتقديم قوائم فطور متنوعة تشمل المأكولات الشرقية والعالمية وخيارات كثيرة أخرى.
اقرأ أيضاً: من البيغل على الطريقة النيويركية إلى اللمسة الشرقية، تعرّف على أفضل أماكن البيغل في المملكة
تشارك متابعيك أسعار الفطور. فما هو معدل الأسعار المناسب؟
أشارك المتابعين أسعار الأطباق التي تقدم في المطاعم لأتيح لهم معرفة الكلفة واختيار الأصناف التي تناسب ميزانياتهم. أما تحديد معدل سعر الفطور الأفضل فيعتمد على فئة المطعم وأجوائه وجودة المكوّنات التي تُستخدم لإعداد أطباقه ومستوى الخدمة التي تقدم فيه.
ما النصائح التي تقدّمها لمتابعيك قبل أن يختاروا مطعم فطورهم المقبل؟
بدايةً، عليهم تحديد نوع الفطور، سواء كان سندويتشات، مخبوزات، معجنات غربية، أو أطباقاً شرقية تقليدية. فهذه الطريقة تساعدهم على تضييق دائرة البحث. وبعد ذلك عليهم الاطلاع على بعض التوصيات الموثوقة التي يقدمها الأصدقاء أو المراجعون، فغالباً ما تعكس تجارب هؤلاء مستوى المطعم الحقيقي.
كما يتطلب اختيار مطعم الفطور إجراء البحث عبر وسائل التواصل الاجتماعي. وهكذا يمكن استكشاف المطاعم الحديثة، الاطلاع على صور الأطباق، على العروض الجديدة، وعلى أجواء الأماكن. وأخيراً، أنصحهم بالتحقق من التعليقات الحديثة التي تنشر عبر Google Maps وTripAdvisor ومراجعة تطبيقات تقييم المطاعم الأخرى لمعرفة مستوى المطعم في المدة الأخيرة. فقد تتغير جودة الخدمة والطعام في بعض المطاعم من حين إلى آخر.
إذا سئلت عن أفضل مطاعم الفطور بالنسبة إليك، أيّها تختار؟
في الرياض: مطعم لانش روم.
في الأحساء: مطعم بيروت ومطعم المنير.
في الخبر: مطعم موماز.
حساب بلوغر تقييم مطاعم الفطور رضا البراهيم على انستغرام: redha_morning
