في عصرنا باتت العافية ترتبط بالخيارات الواعية أكثر منه بعدد السعرات الحرارية. وهو ما يمكن التحقق منه عند زيارة مطعم نباتي الذي تم افتتاحه حديثاً، والذي يوفر تجربة طعام واع لا مثيل لها.
ويستقبل هذا المطعم زواره في موقعه في حي الروضة في جدة، وهو أول مطعم سعودي يعتمد مفهوماً نباتياً ونهجاً يهدف إلى تغذية الجسم والبيئة معاً. ولا يرتبط هذا المفهوم بتناول الطعام الصحي فقط، بل يعني الحرص على الاهتمام بسلامة الأرض أيضاً.
وهكذا يتم تحضير كل طبق في هذا المطعم الكائن في جدة باستخدام مكونات عضوية نقية،خالية من المواد الحافظة، من الغلوتين، من السكّر، ومن الصويا.
وتشكل فلسفة نباتي التي تقوم على اتباع قاعدة صفر نفايات، وعلى عدم هدر الطعام، جزءًا من حركةالعافية العالمية. وهي تدلّ على أن تناول الطعام في الخارج يعني أيضاً العنايةالجادة بالجسم والبيئة.
ولا ننسى رواية قصة مطعم نباتي الملهمة كما هيحال أطباقه ومكوناته. فخلف هذا المكان الصديق للصحة والبيئة، تقف مؤسسته ورئيسة طهاته، علا كيال.
وقد بدأت رحلة علافي ميامي في العام 2019. وحينها كان نباتي مشروعاً دراسياً يقوم على تحضير الآيسكريم النباتي من مكونات كاملة وطازجة. وسرعان ما حظيت ابتكاراتها باهتمام عدد كبيرمن الباحثين عن النكهات الغنية الخالية من منتجات الألبان. وبعد عودتها إلى مسقط رأسها في المملكة العربية السعودية، أحضرت علا إبداعاتها وحرصت على بيعها في الأسواق الصحية المحلية والمنافذ المختلفة. وفي أغسطس الماضي، اتسعت مساحة شغفها فتحول إلى مطعم يوفر لرواده الراحة من خلال تقديم الطعام المغذي والذي يحتوي على مكونات نباتية.
بالفعل، عند دخولك إلى مطعم نباتي تشعر بأنّك وصلت إلى مساحة صممت لتساعد زوارها على الاسترخاء واستعادة التواصل مع الذات. فهو يتميز بأجوائه الطبيعية، المنعشة، والعصرية، وبلمساته الريفية التي تجعله مكاناً مريحاً جداً. وهنا، تتسلل أشعة الشمس إلى المساحة الداخلية عبر نوافذ كبيرة تمتد من السقف إلى الأرض، ما يجعله موقعاً مثالياً لاستعادة النشاط في منتصف النهار، أو لتناول غداء مريح خلال عطلة نهاية الأسبوع.
واللافت أن هذا المطعم يضم منصة آيس كريم تقدم مجموعة من نكهات علا النباتية الخاصة، إلى جانب أكواز الوافل محلية الصنع، والإضافات اللذيذة مثل النوتيلا وحبيبات الكاكاو الخام.
وتشمل قائمة نباتي كثيراً من الأصناف اللذيذة التي تحتوي على مكونات نباتية بسيطة ترضي كل الأذواق. وهنا يمكنك تشارك الأطباق مع العائلة أو الأصدقاء، وتذوق القليل من كل الخيارات. وقدبدأتُ وجبتي بكوب من رقائق الكرنب التي تقدم مع عصير إي بي سي النباتي. ويحتوي هذا المزيج المنعش على عصير التفاح، الشمندر، والجزر البارد، ما يشكل الطريقة المثالية لبدء وجبة لا تُنسى.
وبعد ذلك اخترت معكرونة نباتي بالجبنة، وهو طبق كلاسيكي مريح فعلاً. لكنني لا أتحدث عن طبق معكرونة عادي بالجبنة، بل عن وصفة تحتوي على صلصة الجبنة الكريمية الغنية والأصيلة بنكهة الكاجو. بالفعل، قد لا تصدق أنها لا تحتوي على منتجات الألبان! ولا أنسى الإشارة إلى أن الشيف يضيف إلى المعكرونة الخالية من البروتين قطعاً من الفطر ومن جوز البيكان المقرمش، ما يضفي على الطبق طعماً لا مثيل له. كذلك يحضر هنا طبق نباتي فوريست الذي يحتوي على خليط ملوّن من القرنبيط، البروكولي، القرع، الفطر، والفاصولياء البيضاء، والذي يقدم مع صلصة نباتي المميزة.
من كان يعلم أنه يمكن الشعور بالشبع عند تناول طبق نباتي؟!
وبالطبع، لم يكن بإمكاني أن أغادر مطعم نباتي من دون تجربة الآيس كريم، أي الصنف الذي أعلن بداية كل شيء. وهكذا اخترت نباتي ريبون، أي المزيج الحالم من الفانيليا، الشوكولاته، والكراميل. شعرت بروعة المذاق الغني والخفيف في آن. إنه الخيار المناسب لك وللكوكب لأنه يستبعد كل المكونات "السيئة" مع حفاظه على كل التفاصيل التي تشكل الطعم اللذيذ.
ولا ينسى مطعم نباتي عشاق الفطور ومَن يحبون تناوله في أي وقت. فهنا تقدم قائمة فطور يومية تستحق الاستكشاف. ومن أصنافها أذكر مثلاً طبق بنديكت نباتي، وعجة الحمص، وبانكيك نباتي بنكهة التوت الأزرق والبيكان المكرمل، علماً أن كل طبق يجمع النكهات الكلاسيكية واللمسات الفريدة.
إذاً نباتي ليس مطعماً فقط، بل هو جزء منحركة صحية متنامية تتشكل في السعودية وخارجها أيضاً. فإذا كنت تبحث عن أفضل الطرق الواعية لتناول الطعام، اعلم أنه المكان المناسب لك. فهو يغلف كل قضمة بكثير من الفوائد والنكهات، ما يمنحك الشعور بالرضى التام.
ننصحك بطلب: فوريست نباتي، المعكرونة بالجبنة
إنستغرام مطعم نباتي: @nabati.eatery
العنوان: شارع الكيال، الروضة، جدة
