مع حلول شهر رمضان المبارك، نشاركك مجموعة من الوصفات المميزة التي أتينا بها من عدد من أكثر المطاعم جذباً للزوار في منطقة الخليج العربي، والتي قدمتها مجموعة من أشهر الطهاة.
ومن هذه المجموعة من الأطباق من فئة الخمس نجوم، ستستوحي الإبداعات التي ستعدها في مطبخك لتسعد أحباءك والمقربين منك. إذاً نأمل أن توفر هذه الوصفات الحصرية لك ولكل قرائنا فرصة نقل النكهات والروائح الأصيلة من أفخم المطاعم إلى مطبخك.
تارتار التونة
يمكنك زيارة مطعم بوردو مافي في موقعه عند أطراف ميناء جميرا للصيد في دبي. فقد أصبح هذا المكان، منذ افتتاحه في العام 2023، أحد أكثر مطاعم المأكولات البحرية جذباً للزوار في المدينة. وهنا يتم التركيز على استخدام المكونات الطازجة التي يتم شراؤها من الصيادين المحليين يومياً. وهكذا يحولها الخبراء إلى أطباق تعكس تنوع نكهات مجتمعات الصيد حول العالم. إلا أن خيارات هذا المطعم لا تقتصر على ثمار البحر، بل تشمل أيضاً التقنيات العريقة التي توارثتها أجيال من طهاة المناطق الساحلية. ومن الأطباق المشوية البسيطة إلى الوصفات الأكثر تعقيداً، يحرص بوردو مافي على اصطحاب رواده في رحلة إلى قلب الحياة الساحلية حيث تسود النكهات والمناظر البحرية الرائعة.
وهنا يقدم لنا فريق المطعم وصفة تارتار التونة التي تحتوي على التونة الطازجة النيئة والمفرومة ناعماً. ويقدم هذا الطبق عادة كجزء من قائمة المقبلات أو من تشكيلة متنوعة من الأطباق. وهو يُبرز نضارة وروعة طعم التونة عالية الجودة، وغالباً ما تضاف إليه خيارات مثل صلصة الصويا، زيت السمسم والأفوكادو. أما في بوردو مافي فيتم تحضيره مع دبس التوت محلي الصنع، ومزيج لذيذ من نكهات الفلفل الأحمر، والليمون الأخضر والكراث.
المكونات (لتحضير دبس التوت)
- ليتر واحد من خل التوت
- 600 غ من السكر البني
- 500 غ من عصير الليم
- 60 غ من الزنجبيل المقشر
- 80 غ من الفلفل الأحمر
- 20 غ من عشبة الليمون
طريقة التحضير:
1. توضع كل المكونات في قدر على نار هادئة.
2. يترك الخليط حتى ينضج ويصبح قوامه كثيفاً كالعسل، ثم يصفى.
ملاحظة: يجب ألا تظهر آثار الاحتراق على حواف القدر عند نزعه عن النار.
3. بعد ذلك تقطع التونة إلى مكعبات صغيرة، وتخلط مع المكونات التالية (لكل 90 غ من التونة):
- ملعقة صغيرة من البصل مفروم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المفروم
- ورقة ريحان (كبيرة) مقطعة إلى قطع صغيرة بواسطة اليد
- رشة من البصل الأخضر المفروم ناعماً
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون البكر
- رشة من الملح البحري
- قشر حبة ليمون واحدة (القشر فقط)
طريقة التقديم:
- توضع ملعقة كبيرة من اللبنة في قعر الطبق.
- تضاف كمية كافية من خليط تارتار التونة إلى اللبنة.
- تضاف شريحة من الليمون مع قليل من دبس التوت الذي تم تحضيره سابقاً.
إنستغرام بوردو مافي: bordomavi.ae@
الموقع الإلكتروني: bordomavidubai.com
