يتفق الجميع على أنّ مشهد الطهو في السعودية بدأ بالازدهار في السنوات الأخيرة. وهكذا انتقلت إلى المراكز التجارية الفاخرة علامات تتمتع بالشهرة العالمية في هذا المجال، فيما لا زالت أخرى تنتظر الانضمام إليها.
لكن، إلى جانب أمكنة الضيافة العالمية هذه، يمكننا التحدث أيضاً عن مطاعم محلية النشأة يعتمد كل منها مفهوماً خاصاً ويترك بصمة لافتة في مشهد الآخذ في النمو المزدهر في المملكة العربية السعودية.
إذاً حان الوقت للتعرف على خمس وجهات لا بدّ لك من زيارتها وتذوق نكهاتها، ولا شك في أنك ستدعو كل المقربين منك إلى القيام بالمثل.
النخيل
يمكن القول إن "النخيل" أشبه بمؤسسة، بل بمكان يجسد أمجاد الثقافة العربية. ولتلاحظ ذلك، ليس عليك سوى زيارته والجلوس على إحدى الأرائك ذات التصميم التقليدي والتي تتميز باللونين الأحمر والأبيض وبتطريزات لافتة. ولا تتردد في طلب اللحم المشوي مع المقبلات لتعيش تجربة طهو سعودية حقيقية.
الرياض، بوليفارد الرياض، وطريق الكورنيش الفرعي، جدة والعلا @alnakheel_ksa
ميازو
حلّ مطعم "ميازو" Myazu في المرتبة الـ18 على لائحة سنوية تضم 50 مطعماً اعتُبرت الأفضل في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا خلال العام 2023. ليس هذا فحسب، بل تمّ اختياره أيضاً كأفضل مطعم في السعودية. ويقدم "ميازو" الأنيق لرواده أطباقاً يابانية يتم تحضيرها بذكاء وعناية لتناسب الأذواق المحلية.
يشرف على هذا المكان المميز الشيف إيان بينغيلي الذي يقدم قائمة طعام تجمع الأطباق المفضلة لدى محبي الطعام الياباني، مثل الساشيمي ذي الذيل الأصفر المتبل واسكالوب غيوزا ولفائف ماكي. وما يمكن قوله هو أن إعداد الطعام هنا فنّ بذاته.
السليمانية، الرياض والبساتين مول، جدة @myazusaudi
ماربل
يتفق الكثيرون على أن قائمة الطعام في "ماربل" Marble شهية. ولا عجب في هذا، لأن شيف المطعم ومالكه عبد الرحمن السويلم يمتلك معرفة على مستوى الخبراء في مجال تحضير اللحوم، وهو ما يظهر واضحاً من خلال أطباقه الأربعة الرئيسية: لحم الصدر المدخن، الضلوع المدخنة لمدة ثماني ساعات، برغر ماربل 180 غ وستيك 350 غ. ويتابع محبو هذا المكان حسابه الخاص على تطبيق انستغرام حيث يعرض بين الحين والآخر، لمدة محدودة، أطباقاً موسمية يتم بيعها في غضون ساعات قليلة.
طريق مكة المكرمة الفرعي، الرياض، ومركز الملك عبد العزيز الثقافي العالمي، إثراء @marblecuisine
Kuuru
في هذا المكان تختلط النكهات اليابانية والبيروفية لتشكل ما يُعرف بمطبخ Nikkei. ويلاحظ كل من يقصد مطعم Kuuru الأجواء المسرحية التي تخيّم عليه على مستوى الديكور الداخلي وقائمة الطعام في آن، فضلاً عن التركيبات الفنية المبهرة والأطباق الملونة المتنوعة التي تجمع المنتجات المحلية الطازجة والمكونات البيروفية.
الخالدية، جدة، @kuuruksa
بورترهاوس
افتتح مطعم "بوترهاوس" Porterhouse في العام 2016، وهو مطعم لحوم أنيق وعصري يقدّم الأطباق الكلاسيكية. وفيه يتم تجفيف كل قطعة لحم مختارة بعناية (لحم الأنغوس الأسترالي أو النيوزيلندي الذي تتم تغذيته بالأعشاب، فضلاً عن الواغيو الكوري) بالطريقة المنزلية لمدة 21 يوماً. ولاحقاً تتم عملية الشواء على الخشب والفحم. فإن شعرت بالحيرة، ليس عليك سوى الاطلاع على قائمة الطعام وطلب المساعدة من الشيف وصاحب المطعم خالد الحسيني الذي سيرشدك إلى أفضل الخيارات.
السليمانية، الرياض، @porterhouse_ksa
