وصفة شهية من مطعم Tamoka الكاريبي

إذا كنت تبحث عن مكان يصطحبك في رحلة طهو حقيقية واستثنائية، اعلم أن مطعم Tamoka في دبي هو وجهتك المفضّلة. ففي هذا المكان، يمكنك الاستمتاع بالنكهات الجديدة حتى النهاية، علماً أن إبداعاته تذكرك بأجواء جزر الأنتيل في البحر الكاريبي، نظراً لما يشتهر به من أطباق اللحوم التقليدية، السيفيتشي، وثمار البحر ولموقعه على شاطئ البحر.

• 

• 

أما أحدث تلك الإبداعات فهو طبق "لومو سلتادو" الذي يحمل توقيع الشيف "سيزار بارتوليني" والذي دفعنا إلى الدخول إلى مطبخ الشيف لعيش تجربة رائعة.

فإذا كنت ترغب في إعداد هذه الطبق الرائع في بيتك، إليك المكوّنات وطريقة التحضير:

المكونات

طريقة التحضير

 أولاً يُقلى الثوم مع بضع شرحات من البصل إلى أن يصبح لونه مائلاً إلى الأحمر. وبعد هذا يجب إضافة قطع الطماطم المحلية، الطماطم الكرزية، والبصل الأخضر، على أن يستمر الطهو حتى تنضج كل المكونات. 

يتم رش القليل من الفلفل الأسود وبذور الكمون ثم الخل الأحمر. أما الخطوة التالية فهي إضافة مرق لحم العجل وترك المكونات على نار هادئة حتى يتبخر جزء من السائل. وبعد هذا، ولتعديل النكهة، يتم سكب صلصة الصويا، كما يمكن إضافة رشة من السكّر الأسمر للحصول على مذاق حلو خفيف. وبعد أن يصبح الخليط جاهزاً تتم تصفيته وإزالة كل الدهون الزائدة ثم يُترك على نار هادئة.

يُخلط نشاء الذرة مع الماء حتى الحصول على مزيج متجانس. يُضاف هذا المزيج إلى الخليط (الصلصة)  بشكل تدريجي.

يُقطع لحم المتن إلى شرحات على شكل هلال. تُشوى الشرحات أو تُقلى حتى تنضج تماماً. كذلك يتم شواء أو قلي الطماطم والبصل جيداً. 

للتقديم، تُسكب الصلصة في طبق، وتضاف طبقة من لحم المتن المشوي أو المقلي، الطماطم والبصل، الذرة الحلوة المشوية، وأخيراً يتم تزيين الطبق بشرحات الهالبينو والكزبرة الطازجة، وبوين بوفريشو!  

@tamokadubai