الهند تلتقي إيطاليا: إليك طريقة تحضير ريزوتو الدجاج بالزبدة من نادي شاطئ السعديات في منزلكِ

يبرز بعض أروع الابتكارات في عالم الطهو عند تجاوزه الوصفات التقليدية. خير مثال على ذلك: طبق ريزوتو الدجاج بالزبدة من نادي شاطئ السعديات في أبوظبي. نعم، تجمع هذه الوصفة الموقعة من الشيف التنفيذي، جاسوانت بانوار، بسلاسة، ثقافتي طعام مختلفتين، حيث يمزج التوابل الغنية والعطرية مثل الكاري الهندي الكلاسيكي وتقنية تحضير الريزوتو الإيطالي المتناغم والشهي.

وماذا بعد؟ تحتفي قائمة الطعام هنا بالنكهات العالمية، المستوحاة من مطابخ آسيا، الشرق الأوسط وأوروبا.

Saadiyat Beach Club butter chicken risotto 2

Saadiyat Beach Club butter chicken risotto 1

وفي هذا التقرير يشاركنا الشيف بانوار وصفته الحصرية هذه لتتمكن من الاستمتاع بمذاق نادي الشاطئ في منزلك برفقة العائلة والأصدقاء. وقد صُمم هذا الطبق ليصبح سهل التحضير، أنيقاً ومفضلاً لدى الجميع. وحين سألنا الشيف عن فكرة هذه الوصفة، أجاب: "ابتكرت هذا الطبق ليصبح جزءًا من قائمتنا الموسمية وبهدف تقديم النكهات الهندية بطريقة أكثر سهولة. وفيما يعتبر المطبخ الهندي التقليدي غنياً، حافلاً بالنكهات، وحاراً جداً أحياناً، أردت تقديم خيار يمكن ضيوفنا من مختلف الجنسيات الاستمتاع بتناوله". 

"هذا ما دفعني إلى تجربة دمج العناصر الهندية والإيطالية. وبعد استكشافي وصفات عدة، توصلت إلى طبق ريزوتو الدجاح بالزبدة النهائي. ويجمع هذا الطبق نكهات الدجاج بالزبدة الكلاسيكي المفضل لدى كثير من العشاق الطعام، ولا سيما الضيوف الهنود والبريطانيين منهم، وقوام الريزوتو الإيطالي التقليدي الكريمي والذي يحظى بقبول واسع لدى الذواقة الذين ينتمون إلى مختلف الثقافات".

"أستمتع بشكل خاص بعملية طهو الريزوتو، وأشعر بأنه يوفر أساساً مثالياً لإضافة التوابل الهندية بطريقة متوازنة وأنيقة. والنتيجة: طبق مميز يجمع جوهر دجاج الزبدة واللمسة العصرية الراقية".

• 200 غ من الدجاج منزوع العظم (المقطع إلى مكعبات)

• 100 غ من الزبادي المكثف

• 10 غ من معجون الزنجبيل والثوم

• 5 غ من مسحوق الفلفل الأحمر الحار

• 3 غ من مسحوق الكركم

• 5 غ من بهارات غارام ماسالا

• 5 غ من عصير الليمون

• 5 غ من الكاسوري ميثي (مطحون)

• 5 غ من الزيت

• 5 غ من الملح (أو حسب الرغبة)

·  يمزج الزبادي، معجون الزنجبيل والثوم، البهارات، عصير الليمون، الزيت، والملح.

· تضاف قطع الدجاج إلى الخليط وتنقع لمدة 30 دقيقة على الأقل (للحصول على أفضل مذاق)

·  يوضع الطبق في الفرن على درجة 200 مئوية حتى ينضج تماماً ويكتسب اللون الذهبي.

·  يترك الطبق جانباً قبل التزيين.  

• 200 غ  من أرز كارنارولي

• 30 غ من الزبدة غير المملحة

• 15 غ من زيت الزيتون

• 30 غ من البصل (المفروم فرماً ناعماً)

• 150 غ من مرق الدجاج بالزبدة

• 500-600 غ من مرق الدجاج الدافئ

• 2 غ من الكاسوري ميثي

• 25 غ من جبنة بارميزان المبشورة

• 5 غ من الملح (أو حسب الرغبة)

·  توضع الزبدة مع زيت الزيتون على النار. يقلى البصل حتى يذبل.

· يضاف الأرز ويحمّص لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

· يضاف الدجاج بالزبدة مع الملح. تطهى المكونات لمدة 2-3 دقائق.

· يضاف المرق الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يصبح قوامه كريمياً وحتى ينضج الأرز تماماً.

·  يضاف الكاسوري ميثي مع جبنة البارميزان. وتُرشّ التوابل حسب الرغبة.

·     يوضع الريزوتو الساخن والكريمي في طبق التقديم.

·     يزيّن بقطع دجاج تيكا.

·     يزين بعد ذلك بالجبنة الذائبة ويقدم فوراً.

نادي شاطئ السعديات، جزيرة السعديات، أبوظبي، الإمارات العربية المتحدة

للحجز، اضغط هنا  

 @saadiyatbeachclub