مع ارتفاع درجات الحرارة وتباطؤ الروتين اليومي، يصبح الوقت مثالياً لاستبدال الأطباق الثقيلة بوجبات طازجة ومغذية تُشبعك دون أن تشعرك بالامتلاء المزعج. فسواء أردت الجلوس إلى مائدة عشاء سريع خلال أيام الأسبوع أو لقاء العائلة في عطلة نهاية الأسبوع، اعلم أن أفضل وصفات الصيف هي تلك التي يستمتع بها الجميع، الأطفال والكبار، وحتى مَن يصعب إرضاؤهم. إذاً تخيّل نكهات جريئة، ومكونات موسمية، وتوليفات ستحبها حتماً لأنها الأفضل في أيام الشمس الساطعة.
قدم لنا هذه الوصفة النباتية، أي توفو الميسو المزجج مع الكينوا بالأعشاب وصلصة جوز الهند والليمون، فريق الطهاة في منتجع أوزِن لايف مادهو، وهو منتجع فاخر يقع في جزر المالديف ويُشتهر بتوفيره تجارب العافية المميزة وبتقديمه الطعام عالمي المستوى. ويستقبل المنتجع ضيوفه في جنوب ماليه أتول حيث يجمع الرفاهية والاهتمام بالصحة من خلال قوائم طعام مصممة بعناية لتحتفي بالنكهة والقيمة الغذائية في آن.
وفي مطعم ذا بالمز، تُعد الأطباق النباتية لتمنحك الطاقة وتعيد إليك الشعور بالانتعاش، وهذه الوصفة ليست استثناءً. فهي خفيفة، مغذية، وغنية بلمسات استوائية تجعلها خياراً صيفياً مثالياً.
التوفو المزجج بالميسو، الكينوا بالأعشاب وصلصة الليمون وجوز الهند
الكمية: لشخصين
مكونات التوفو بالميسو
- توفو مُغطى بالميسو
- 150 غ من التوفو الناعم
- 15 غ من معجون الميسو
5 غ من السكّر البني
- نصف ملعقة طعام من معجون الزنجبيل
- نصف ملعقة طعام من صلصة الصويا الخفيفة
- 5 ملل من زيت السمسم
طريقة التحضير
1. يقطّع التوفو إلى قطع بسماكة 1 سنتم، وتوضع القطع جانباً.
2. يمزج زيت السمسم، مع معجون الميسو، ومعجون الزنجبيل، وصلصة الصويا، والسكّر في وعاء.
3. يدهن التوفو بالصلصة. تسخّن مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، تضاف كمية كافية من الزيت، ثم يقلى التوفو لمدة 2 إلى 3 دقائق من كل جانب حتى يصبح لونه مكرملاً.
مكونات الكينوا بالأعشاب
- 120 غ من الكينوا الحمراء
- 50 غ من الإدامامي (فول الصويا الأخضر)
- 15 ملل من زيت الزيتون
- بضعة أغصان من الريحان (المفروم)
- غصن واحد من الزعتر الأخضر (تفرم الأوراق)
- ربع ملعقة طعام من برش قشر الليمون
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. يوضع الزيت في المقلاة على النار، ويقلب البصل حتى يصبح شفافاً. يضاف الثوم ويطهى الخليط لمدة 30 ثانية.
2. تضاف الكينوا، الأعشاب، والإدامامي. توضع القدر على النار لمدة دقيقة واحدة ثم يضاف الماء، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
3. تنزع القدرعن النار، تغطى، ويترك الخليط ليرتاح لمدة 12 دقيقة. يقلب بعد ذلك بواسطة الشوكة، ثم يضاف إليه برش قشر الليمون.
مكونات صلصة جوز الهند والليمون
- 175 ملل من حليب جوز الهند
- 10 ملل من زيت الزيتون
- نصف ملعقة طعام من معجون الزنجبيل
- نصف ملعقة طعام من عشبة الليمون (المفرومة)
- 5 غ من سكّر النخيل
- عصير حبة ليمون واحدة
- ربع ملعقة طعام من الفلفل الأحمر الحار
ملح، حسب الرغبة
1. يسخن الزيت في مقلاة ثم يضاف إليه الزنجبيل وعشبة الليمون ويترك الخليط على النار لمدة دقيقة واحدة.
2. يضاف سكّر النخيل ويترك الخليط على النار لمدة 30 دقيقة (حتى يصبح السكّر مكرملاً).
3. يضاف الفلفل الحار وحليب جوز الهند مع التحريك، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 3 إلى 5 دقائق.
4. يتبل الخليط بعصير الليمون والملح.
التقديم
يوضع خليط الكينوا في قالب دائري. توضع شرائح التوفو بطريقة مميزة إلى جانبه، ويزيّن الطبق بالبروكولي أو أغصان الهليون، ثم برشة من صلصة جوز الهند والليمون.
