يمثل وصول مطعم 3Fils أو 3 فلس إلى أبوظبي، المدينة التي تشهد ازدهاراً لافتاً في مشهد الطهو، تحولاً نوعياً هادئاً وراسخاً في عالم الطعام.
فقد اشتهر هذا المطعم الذي نشأ في دبي بتقديره للمطبخ الآسيوي، بسحر موقعه المطل على المرسى وعلى ميناء الصيد في جميرا. وها هو يفتتح فرعه الثاني في فندق إديشين أبوظبي، الوجهة البحرية الفاخرة في مرسى البطين. إنه الموقع المثالي لانطلاق الفصل التالي من مسيرة 3Fils!
اقرأ أيضاً هل ستحصل هذه المطاعم الـ20 في السعودية على نجمة ميشلان؟
تم تأسيس هذا المطعم في العام 2016 على يد إماراتيين تعاونا مع الشيف الأصلي، السنغافوري أكمل أنور. ولم يكن 3Fils يوماً عنواناً للفخامة، بل هو مكان يهتم بالدقة، بالنكهة، وبكل أشكال التميز المريح، ما جعله يشغل مكانة مرموقة فعلاً. وتعود تسميته إلى الكلمة العربية أو الإماراتية "فلس"، وهي تعكس أجواءه: البساطة والصدق والتركيز على الأفضل. ومنذ أيامه الأولى، استطاع مكان الضيافة هذا جذب كثير من الذواقة من خلال أطباقه الصغيرة المستوحاة من المطبخ الياباني، خياراته البحرية ولحومه الشهية، وقائمته التي تتغنى بمذاق الأومامي الرائع. إذاً فكّر باختيار طبق أوتورو نيجيري، أو واغيو ساندو، أو برغر الكمأة الشهير. فهنا، يتم تصميم كل طبق بحرفية مع الاهتمام بالتفاصيل الدقيقة التي تحوّل كل وجبة إلى ذكرى خالدة. وحالياً، بات هذا المطعم العريق يستقبل زواره في فرعه الجديد في العاصمة أبوظبي.
في الواقع، يشكل فندق أبوظبي إديشين الذي يتميز بهندسته المعمارية الفريدة وإطلالاته على المارينا، مكاناً مثالياً لتوسع العلامة التجارية. ويشغل فرع المطعم الجديد ثلاثة طوابق، منها تراسان مطلان على الخليج العربي يعكسان دفء الموقع البحري الأصلي الذي ارتقى بعدما أضيفت إليه لمسة ذا إديشين المميزة. إذاً لا شك في أن التصاميم الداخلية تمثل جماليات العلامة: الخطوط النقية، الأخشاب الدافئة، والأشكال التي تركز أولاً على الانسيابية لا على العناصر الجامدة.
حالياً لا يشرف الشيف أنور على مطبخ المطعم – حيث يتولى إدارة مفاهيم جديدة مثل Funkcoolio وهارومانيس دبي، ووجهات طعام مؤسساتية مثل غولدفيش و11 وودفاير. لذا، انتقلت إدارة عمليات 3Fils إلى الشيف فريدي كازادي الذي حافظ على هوية المطعم مع الحرص على إحداث التطور المدروس.
وتحتفظ قائمة فرع أبوظبي بالعديد من الأطباق المفضلة لدى الجميع، لكنها تتضمن أيضاً إضافات مخصصة لأذواق سكان العاصمة وأجوائها. إذاً يمكن الزوار أن يتوقعوا الالتزام نفسه بتكامل المكونات، وبمصادر تمتد من سوق تسوكيجي في طوكيو إلى المنتجين الإماراتيين المحليين.
العلامة الفارقة في 3Fils، إلى جانب الجوائز التي حاز عليها (ومنها المركز الأول على قائمة أفضل 50 مطعماً في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا وجائزة ميشلان بيب غورماند)، هي قدرته على منح زواره شعوراً بالإلفة وبمتعة تناول الطعام الفاخر في آن. فهو مكان حيث يتم الترحيب بالملابس غير الرسمية، وحيث يمكن الجلوس من دون موعد مسبق. إلا أنه أيضاً مرفق حيث يتم التركيز على الطعام المريح. وفي 3Fils تبدو الخدمة ودودة، متميزة، تلقائية، وغير مزعجة: إنها تجربة طعام راقية ومريحة للغاية حقاً!
يتخطى مطعم 3Fils بعض قواعد الطعام الشائعة في دبي، بل في الإمارات، حيث يهتم بالاستمرارية والنكهة المميزة.
وعن هذه الخطوة الجديدة يقول مؤسس المطعم، أحمد عبد الحكيم: "يمثل التوسع في أبوظبي تطوراً طبيعياً بالنسبة إلينا، وهو يرتبط بالدعم الكبير والمحبة اللذين حصلنا عليهما في دبي". وفيما يبدو الطموح سمة مألوفة في مشهد الطعام في العاصمة، يأتي 3Fils ليضيف لمسة مختلفة: بعض الوضوح في عالم الطهو، رفض التعقيد المفرط، والثقة بالقدرة على تحقيق التميز. وهذا ما أوضحه عبد الحكيم بعد إعلان خبر التوسع في العام 2024 بقوله: "هدفنا هو إعادة تعريف مشهد الطهو في أبوظبي، تماماً كما فعلنا في دبي".
ففي مدينة تسعى باستمرار إلى تحقيق إنجاز كبير، يَحضر 3Fils بثقة هادئة مع قائمة طعام تعبر عن نفسها أكثر من أي عنوان آخر.
3Fils في أبوظبي إديشين
أوقات العمل: يومياً من 6 مساءً حتى 11:30 مساءً
لا داعٍ للحجز المسبق
مرسى البطين، أبوظبي
إنستغرام أبوظبي إديشين: abudhabiedition@
لمعرفة المزيد، راجع حساب المطعم على إنستغرام
