في انتظار إصدار دليل ميشلان الخاص بالسعودية في العام 2026، يُطرح في عالم الطهو في المملكة كثير من التساؤلات عن المطاعم التي ستحصل على النجمة الشهيرة والتي ستحجز مكانها على صفحات الدليل العالمي المرموق.
وفي هذا السياق، يواصل باحثو الدليل العمل في الرياض وجدة وخارجهما. لذا، لا بد من أن يطرح كل الذواقة السؤال نفسه: أي المطاعم السعودية يستعد لحيازة النجمة المنشودة؟
في الواقع، تحولت المملكة بسرعة لافتة إلى مركز عالمي لتجارب الطعام رفيعة المستوى، ونحن نعتقد أن في البلاد العديد من المطاعم المتميزة التي قد تتأهل للحصول على هذا التكريم بسهولة، حيث يقدم كل منها مزيجاً جذاباً من إبداعات الطهو، والدلالات الثقافية، والبراعة التي تستحق اهتمام ميشلان. ولا شك في أن أماكن الضيافة هذه تعكس طموح السعودية المتنامي في عالم النكهات، وتنسجم مع ما يبحث عنه خبراء ميشلان: الالتزام، الإبداع، وهوية الطهو الواضحة.
عسيب، الرياض
المطبخ: نجدي
يحتفي مطعم عسيب بالمطبخ النجدي، حيث يعيد تصوره ببراعة وذوق رفيع. لذا، استحق مؤخراً أن يشغل المرتبة 39 على قائمة أفضل 50 مطعماً في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا في العام 2025. فما أن تعبر أبوابه شاهقة العلو وتصل إلى بهوه الفخم، ستدرك أنه ليس مطعماً سعودياً عادياً فقط، بل مساحة تعبير ثقافي أيضاً. وهنا تشكل القائمة رسالة حب توجه إلى النكهات السعودية الأصيلة، حيث تضم أطباقاً مثل البيض المخفوق مع خبز التندوري الهندي وقلوب النخل المشوية التي تفاجئ الجميع وترضي كل الأذواق على حد سواء. ويمكن الاستمتاع بكل هذه الخيارات وسط تصاميم داخلية تجمع الزخارف النجدية التقليدية واللمسات العصرية الأنيقة. إذاً هل سيتم إدراج هذا المطعم السعودي التقليدي الذي يتميز بلمسة حديثة على دليل ميشلان الافتتاحي الخاص بالسعودية؟
إنستغرام: aseeb.najd@
كافيه لابيروز، جدة
المطبخ: فرنسي وأوروبي
يأتي كافيه لابيروز في جدة بالأناقة الباريسية إلى سواحل البحر الأحمر حيث يقدم إبداعات المطبخ الفرنسي الراقية في أجواء مستوحاة من رحلات القرن الثامن عشر وسحر فن الآرت ديكو. ويستقبل هذا المكان زواره في موقعه في جدة ووك حيث يتيح للذواقة فرصة تناول الطعام في وجهة أنيقة. وأذكّر بأن كافيه لابيروز يحقق شهرة كبيرة في موقعه في ساحة كونكورد في العاصمة الفرنسية، فهو يعرف بأجوائه الدافئة والنابضة بالحياة، وبأطباقه الخاصة مثل لاكوت دو بوف، والحلويات اللذيذة، ومنها ريليجيوز أو شوكولا.
إنستغرام: cafelaperouse.sa@
كريستشن، جدة
المطبخ: مزيج آسيوي
يعتبر مطعم كريستشن جدة الفرع السعودي الوحيد التابع لمكان الضيافة الأسطوري الكائن في بيفرلي هيلز. وهو يقدم لزواره خيارات راقية من الأطباق الآسيوية الحديثة التي تحضر مع لمسة فييتنامية واضحة. وتدير هذا المطعم الشيف هيلين آن التي تشتهر بلقب "أم المطبخ المختلط". وهي توفر للضيوف تجربة الوصفات الخاصة مثل نودلز الثوم النباتي الشهير، وسيغار التونة الذي يُحضر باستخدام أعشاب يتم إحضارها من فييتنام وتايلند والولايات المتحدة الأميركية. ويستقبل هذا المطعم رواده في موقعه الأنيق في نادي جدة لليخوت والمارينا، علماً أنه يجمع الابتكار والتصميم الفخم، وأن خياراته تشمل مطبخه السري حيث يقوم طاهيان فقط بتطبيق وصفات آن الأكثر جذباً للذواقة.
إنستغرام: crustacean_sa @
جوليان باي دانيال بولود، الرياض
المطبخ: فرنسي حديث
يقدم مطعم جوليان باي دانيال بولود لضيوفه إحدى تجارب الطعام الأكثر تميزاً في السعودية. وهو يتيح لهؤلاء فرصة عيش أجواء خاصة في مكان يتسع لـ10 مقاعد فقط، والقيام برحلة بين النكهات من خلال قائمة تضم 10 أطباق. وهنا، يعمل الشيف دانيال بولود الحائز على نجمة ميشلان والذي تعرفه المملكة، علماً أنه ابتكر، بالتعاون مع الشيف التنفيذي، تييري موتش، تجربة الطعام المميزة هذه والتي تجمع روائع المطبخ الفرنسي الحديث وتأثيرات المنطقة. وهنا، يتم استقبال الضيوف في ممر أنيق يؤدي إلى مساحة راقية تتميز بلمسات رخامية، حيث يشعر هؤلاء بأنهم يجلسون إلى طاولة الشيف الخاصة لا في مطعم تقليدي. فمن خلال أجوائه المسرحية، قصصه الغامرة، وتقنياته الراقية، يرسي جوليان معياراً جديداً للمطاعم الفاخرة في السعودية.
تعرف عن قرب على مطعم جوليان باي دانيال بولود
إنستغرام: fsriyadh@cafebouludriy@
كيميونا، الرياض
المطبخ: آسيوي معاصر
يستحق كيميونا، المكان السري الرائع، الاستكشاف. وهو مطعم مصمم على طراز الحانات الخاصة، ويهدف إلى إعادة تعريف التذوق من خلال تقديم مأكولات آسيوية عصرية بلمسة سينمائية. ويتميز هذا المكان بأجوائه التي تذكر بغرف التصوير الفوتوغرافي المظلمة ذات الإضاءة الحمراء، وبصور الأبيض والأسود. ووسط تفاصيل تصميمه الداخلي الغامر، يوفر المطعم لرواده تجربة تغذي حواسهم، منذ لحظة دخولهم الأولى إلى هذا الملاذ الهادئ في العليا. وقد تم اختيار أطباق القائمة لتشكل رحلة مختارة بعناية إلى مختلف الوجهات الآسيوية، فهي تضم أصنافاً من بورما، اليابان، تايلاند، فييتنام وغيرها. وبالطبع يعكس كيميونا حيث تسود الإضاءة الخفيفة والأجواء الغامضة، من خلال أطباقه، تصاميمه الداخلية الحائزة على جوائز. إنه مكان يستحق الاستكشاف فعلاً!
اقرأ مراجعة مطعم كيميونا، الرياض
إنستغرام: kimyona.sa@
كورو، جدة
المطبخ: نيكي، ياباني – بيروفي
يجذب مطعم كورو كثيراً من الرواد في جدة، وتشكل أطباقه احتفاءً جريئاً وحيوياً بإبداعات مطبخ نيكي حيث تلتقي الدقة اليابانية نكهات بيرو القوية والنابضة بالحياة. لذا، لا عجب في أن يحتل كورو المرتبة 30 على قائمة أفضل 50 مطعماً في السعودية، ولأنه يسعى إلى تحقيق المزيد من النجاح، فقد يحصل أيضاً على نجمة ميشلان. في الواقع، لا يشكل مطبخه المفتوح مساحة للعرض فقط، بل فرصة تتيح للطهاة ابتكار كل شيء، من السيفيتشي الرقيق إلى لحم الواغيو المشوي على اللهب. إذاً من خلال زخارفه التي تشبه منسوجات الإنكا، خطوطه اليابانية الأنيقة، وقائمته التي تهتم باختيار أطباقها بشكل لافت، يعيد كورو تعريف مفهوم الطعام الراقي على الساحل الغربي للمملكة العربية السعودية.
لو ماشو، الرياض
المطبخ: فرنسي- متوسطي
يضفي مطعم لو ماشو سحر كان القديم على أجواء مركز الملك عبدالله المالي، كافد، من خلال تجارب فرعه العالمي الوحيد في العاصمة السعودية. ويشتهر مكان الضيافة هذا بتصاميمه الداخلية الحجرية الريفية، وطاولاته المضاءة بالشموع، وحدائقه الرائعة. إنه بالفعل مطعم فرنسي يقدم تجربة طعام راقية وغنية. وهنا، يتم تحضير الأطباق الخاصة مثل لحم الريب آي بلاك أنجوس المجفف لمدة 30 يوماً، وحساء البصل الفرنسي التقليدي المعدّ على نار الحطب الكلاسيكية، ما يستحضر مفهوم كان الأصلي السائد في العام 1963.
اقرأ لو ماشو: الفخامة الفرنسية
إنستغرام: lemaschou_sa@
ذا لاكي لاما، جدة
المطبخ: نيكي، ياباني-بيروفي
ذا لاكي لاما هو مطعم نيكي نابض بالحياة، يمزج النكهات اليابانية والبيروفية الفريدة. ويُعد هذا المكان حالياً جوهرة شهيرة في جدة، وقد ابتكرت مفهومه وقائمته الشيف نهال فلمبان التي استوحتهما من رحلات قامت بها لاستكشاف عالم الطهو في بلدان مختلفة. فقد صممت قائمة تتيح للزوار تشارك الخيارات المتنوعة، من لفائف السوشي، إلى السيفيتشي، فالياكيتوري، وتشكيلة من أطباق البار الرائعة. وهنا، تعبر التصاميم الداخلية عن توجه المطعم، وتعتمد في ذلك على الجدران المغطاة بالمرايا، الثريات المزينة بالخرز، والنقشات المستوحاة من ثقافة أميركا الجنوبية والتي تضفي على الأجواء لمسة مرحة وأنيقة في آن. أما المطبخ المفتوح والذي يقدم بين الحين والآخر عروضاً خاصة، وأطباقاً مميزة، فيجذب، من دون أدنى شك، رواداً مخلصين، ما يجعل ذا لاكي لاما أحد أكثر مطاعم المدينة تميزاً في مجال المأكولات المختلطة.
اقرأ ذا لاكي لاما: تجربة بيروفية في جدة
إنستغرام: theluckyllama.co@
لانش روم، الرياض
المطبخ: عالمي
أعاد مطعم لانش روم تعريف البرانش وثقافة الطعام في المدينة من خلال قائمته اليومية المبتكرة ونظرته الخاصة إلى تناول الطعام الجماعي. فمن الكويت انتقل هذا المطعم ليفتح فرعه في الرياض في أواخر العام 2022، وقد أصبح منذ ذلك الحين مكان ضيافة مفضلاً لدى عدد كبير من سكان العاصمة. وتضم قائمة لانش روم مزيجاً رائعاً من النكهات المحلية. فكّر مثلاً ببانوزو تشيميتشوري بالزعتر، وجبنة فيتا بقشرة السمسم مع كراميل ميسو، وتوست يوزو-سابايون الفرنسي. إذاً يجمع هذا المطعم البسيط الذي أسسه الشيف أحمد البدر وشركة تروفي، دفء الأجواء المريحة والطموح في عالم الطهو، علماً أنه يتميز بمطبخ مفتوح وطاولة حلويات تشعرك كأنك في منزلك.
إنستغرام: lunchroomksa@
ميز، الرياض
المطبخ: سعودي عربي أصيل
ميز، مطعم فاخر يجذب عدداً كبيراً من الذواقة في الرياض. وهو يحتفي بالمطبخ السعودي الأصيل ويقدمه بلمسات عصرية راقية. ويتميز مكان الضيافة هذا بموقعه في مطل البجيري التاريخي الرائع في الدرعية، حيث يتيح لضيوفه فرصة القيام برحلة إلى عالم الطهو من خلال استكشاف أطباق مناطق المملكة المختلفة. وتضم القائمة نكهات مختارة من مختلف أنحاء البلاد، ومُعدّة بإشراف طهاة تمكنوا من التعرف على تراث الطهو الغني في السعودية. وفي ميز يمكن الزوار الاستمتاع بهذه النكهات وسط ديكورات داخلية مستوحاة من التصميم السعودي التقليدي – فكّر مثلاً بنقوش السدو والنخيل. إذاً يوفر المطعم تجارب طعام في أجواء غامرة مميزة للغاية. إنه بالفعل مكان يستحق الزيارة بالنسبة إلى السكان المحليين والضيوف الذين يرغبون في الاستمتاع بكرم الضيافة السعودية في أجواء راقية.
إنستغرام: maizriyadh@
ماما نورة، الرياض
المطبخ: شرق أوسطي
هو ليس مطعماً حائزاً على نجمة ميشلان، لكن ماما نورة هو أحد أماكن الضيافة التي تجذب كثيراً من الرواد في الرياض، حيث يشتهر بأطباقه اللبنانية والشرق أوسطية البسيطة والغنية بالنكهات، مثل طبق شاورما الدجاج الرائع. ونظراً إلى خبرته التي تمتد على أكثر من 30 عاماً، وإلى انتشار فروعه في مختلف أنحاء المدينة، يعتبر ماما نورة الوجهة الأمثل لسكان العاصمة الذين يتوقون إلى الاستمتاع بوجبات سريعة تشعرهم بالشبع مثل الفلافل، اللحوم المشوية، والعصائر الطازجة. واللافت أن موقع الفرع الرئيسي على طريق الملك عبدالله ينبض بالحياة حتى ساعة متأخرة ليلاً، حيث يوفر لرواده أجواء مريحة تضفي عليها مطابخه المفتوحة وأطباقه المشوية الساخنة لمسة مميزة. فسواء كنت ترغب في تذوق عصير الرمان، أو الاستمتاع بطبق شاورما، تذكّر أن هذا المطعم يقدم لك مأكولات شهية ومريحة، وأن أطباقه تمكنت من الحفاظ على جودتها مع مرور الزمن.
إنستغرام: mamanouraksa@
ماربل، الرياض
المطبخ: سعودي يركّز على اللحوم
أثبت مطعم ماربل حضوره كأول وجهة لعشاق اللحوم في المملكة. وقد تمكن من تحقيق تقدم كبير على قائمة أفضل 50 مطعماً في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، حيث انتقل من المرتبة 30 في العام 2022 إلى المرتبة 22 في العام 2024، كما حظي بتكريم محلي واسع. فقد كان هذا المكان كشكاً يقدم طعام الشارع في العام 2018 ثم ما لبث أن تحول إلى مؤسسة رائدة في مجال الطهو. ويعود الفضل في هذا إلى خبرة مالكه الشيف عبد الرحمن السويلم الذي يبدي اهتماماً دائماً بالجودة والتقنية. ويتميز المطعم بأسلوبه الخاص، أي الشواء على اللهب المكشوف، والتدخين الداخلي لقطع اللحم الفاخرة، كما بالنكهات البسيطة والجريئة. وبفضل تصاميمه الداخلية البسيطة واسمه المستوحى من رخام قطع اللحوم وأسطحه الرخامية، يتميز ماربل بالجودة والأناقة في آن.
اقرأ أيضاً خمسة مطاعم سعودية ضمن قائمة أفضل 50 مطعماً في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا
إنستغرام: marblecuisine@
ميازو، جدة والرياض
المطبخ: ياباني معاصر
يواصل مطعم ميازو اعتماد معايير جديدة في عالم الطعام الياباني المعاصر في السعودية. وهو يقدم تجربته في فرعيه في جدة والرياض اللذين يثيران إعجاب كثير من الرواد بفضل براعة طهاتهما وتصميمهما الداخلي المميز. واللافت أن هذا المطعم حاز ألقاباً عدة منها أفضل مطعم ياباني، وأفضل تجربة طعام راقية، لذا، من المتوقع أن يحصل على تكريم ميشلان. فرغم أنه يتم تحضير الأطباق بحرفية وإتقان، إلا أن العرض الفني الذي يقدم هنا هو ما يوفر تجربة طعام لا تُنسى حقاً.
إنستغرام: myazusaudi@
نيالي، جدة
المطبخ: شرق أوسطي مع التركيز على الأطباق اللبنانية
يعيد هذا المطعم الراقي في جدة تصور المطبخ الشرق أوسطي، ويقدم النكهات اللبنانية بلمسة جريئة وبطريقة تستحق تكريم ميشلان. وتحتفي قائمته بالأصناف الشامية فيما تعكس تصاميمه الداخلية جماليات عصرية بسيطة تضاف إلى إطلالات البحر الأحمر البانورامية. والنتيجة؟ تجربة طعام تجمع الأصالة والابتكار. ولأنه يفتح أبوابه حتى ساعات متأخرة ليلاً ويقدم الأطباق المحضرة على الطريقة اللبنانية، أصبح نيالي، خلال مدة قصيرة، من أكثر وجهات الطعام شهرة في المدينة.
إنستغرام: niyyali.jeddah@
نوفيكوف، جدة
المطبخ: مزيج آسيوي – إيطالي
يأتي مطعم نوفيكوف بسحر منطقة مايفير اللندنية إلى مدينة البحر الأحمر حيث يقدم لرواده مزيجاً فاخراً من أطباق المطبخين الآسيوي والإيطالي. ويضم المطعم مطبخاً مفتوحاً مبهراً يعرض مجموعة متنوعة جداً من ثمار البحر والخضار، ما يضفي عليه أجواء راقية. وتراوح أطباقه الخاصة بين وصفات السوشي اللذيذة، والديم سم، وقطع الستيك المشوية على الحطب، والمعكرونة يدوية الصنع، وغيرها من الخيارات التي يتم تحضيرها من مكونات فاخرة وبنكهات جريئة.
إنستغرام: novikovjeddah@
راسوي باي فينيت، جدة
المطبخ: إيطالي
راسوي باي فينيت هو المطعم الشقيق لإنديغو باي فينيت الكائن في دبي والحائز على نجمة ميشلان. ويشيع فرع البحر الأحمرهذا أجواء جدة القديمة حيث يتميز بألوانه النابضة بالحياة، بتفاصيله متقنة الصنع، وبقائمته التي تراوح بين النوستالجيا والابتكار. في الواقع، يضيف هذا المطعم لمسة جريئة وحديثة إلى أطباق المطبخ الهندي التي يشرف عليها الشيف الهندي الحائز على نجمة ميشلان، فينيت بهاتيا. فهنا لا يتم الاهتمام بتحضير الوصفات مثل دجاج تيكا بالزعتر والزيتون، وروبيان الكفير بالليمون كأطباق عادية، بل بإبداعها. فتجربة الطعام هذه تشكل باباً إلى المطبخ الهندي الشهي الذي يقدم الآن بلمسة جداوية. بالفعل، لا يتعلق الأمر بالوجبات فقط، بل برحلة نابضة بالحياة يمكن القيام بها إلى هذا المطبخ بعد إعادة تصوره ليناسب أذواق الرواد في المدينة الساحلية.
إنستغرام: rasoibyvineetjeddah@
سهيل، العلا
المطبخ: سعودي تقليدي
يقع مطعم سهيل في قلب العلا القديمة ذات الأجواء المميزة. وهو يقدم لضيوفه إبداعات المطبخ السعودي التقليدي المحضرة بلمسة راقية في مكان يجمع التراث والأجواء المعاصرة. وتضم القائمة أطباقاً محلية، من السليق الطائفي إلى الحنيذ العسيري، علماً أنه تتم إعادة ابتكار كل طبق بالاعتماد على تقنيات وطرق تقديم جديدة. أما التصميم الداخلي فيبدو مستوحى من مناظر الصحراء الرائعة ومن خيام البدو، فيما تدعو المساحة الخارجية الزوار إلى الاستمتاع بوجبة لا مثيل لها تحت السماء المرصعة بالنجوم. وهنا يمكن الشعور بدفء الضيافة وبعمق الجذور الثقافية، فمطعم سهيل يقدم تجربة طعام سعودية تقليدية تجمع الأصالة والحداثة.
إنستغرام: suhail_saudi@
تيبل تو، الرياض
المطبخ: مزيج شرق أوسطس – آسيوي
يعتبر تيبل تو بلا شك إحدى وجهات الطعام الأكثر إثارة وجذباً للاهتمام في الرياض. وهو يشكل إضافة مميزة إلى مشهد المطاعم المزدهر في المدينة. واللافت أنه يكسر القوالب ويدعو الرواد إلى استشكاف مزيج مبتكر وجريء يجمع النكهات الآسيوية والحساوية. وفي موقعه قرب شارع التخصصي، يتميز المطعم الجديد بأجوائه الخاصة، حيث تضفي الإضاءة الخافتة، الطاولات ذات اللون الأخضر الداكن، والتصاميم غير العادية، على التجربة لمسة من المرح والرقي. أما القائمة، فتتيح للضيوف عيش مغامرة عالمية: فكّر مثلاً بتاكو شاورما لحم الواغيو، الأرز الحساوي المقرمش، الخبز المصنوع من العجين المخمر لمدة 72 ساعة مع البيستو والطماطم. لا شك في أن تيبل تو سيحصل على نجمة ميشلان، فهنا يلتقي التراث الفخامةَ المحلية.
لتعرف المزيد عن تيبل تو، اضغط هنا.
تكية، الرياض
المطبخ: مزيج سعودي معاصر
في موقعه على تراس (أو مطل) البجيري في الدرعية، يقدم مطعم تكية تجربة سعودية أصيلة تعيد تعريف الأطباق التقليدية من خلال نظرة عصرية فنية. وقد أسست هذا المكان الشقيقتان هديل وحصة المطوع بالتعاون مع ندى القصبي، وهو يتيح لرواده القيام برحلة عبر مطابخ المناطق السعودية المختلفة، ويقدم التجارب المتنوعة على مساحة تجمع اللمسات التراثية والتصميم المعاصر. وتشمل أبرز أطباق قائمته ساق الضأن التي تحضر (لمدة 10 ساعات) مع دبس التمر، وأرز الصيادية مع سمك الهامور المحمر في المقلاة، والحلويات مثل الكليجة مع كاسترد الليمون الأسود. بالفعل، يوفر تكية لعشاق الطعام تجربة غامرة ترتبط بالأصالة والتراث العريق.
اقرأ تكية رحلة استكشاف لأسرار النكهات السعودية
تليد من مايكل مينا، الدرعية
المطبخ: مزيج متوسطي حجازي
يستقبل مطعم تليد من مايكل مينا ضيوفه في موقعه في فندق باب سمحان الذي تم افتتاحه مؤخراً في الدرعية. وتشكل قائمته رسالة حب توجه إلى التراث الحجازي السعودي بعد إضافة لمسات متوسطية إليها. وهنا يضيف الشيف الحائز على نجمة ميشلان نكهات البحر الأبيض المتوسط إلى الأطباق التقليدية مثل الصيادية والسليق حيث يقوم بتحويلها إلى وصفات عصرية مع الحفاظ على طابعها الأصلي. وفي هذا المكان تبدو الأجواء دافئة وراقية، فيما يروي كل طبق قصة عن التوابل، الذكريات، وتقنيات الطهو الحديثة. إذاً لا يوفر تليد تجربة طعام فقط، بل يتيح للزوار، من خلال كل طبق يقدم بطريقة مميزة، القيام برحلة إلى تاريخ المملكة ومستقبلها أيضاً.
إنستغرام: taleeddiriyah@
