يتجه دليل ميشلان إلى السعودية. نعم، للمرة الأولى، سيشمل دليل الطهو العالمي الراقي المملكة ضمن نسخة خاصة ستصدر في العام 2026. وسيتم كشف القائمة الافتتاحية على ثلاث مراحل من خلال الصفحة الخاصة، وذلك في الفترة الممتدة بين شهري أكتوبر وديسمبر 2025، وفي اليوم الـ15 من كل شهر.
في الواقع، يعمل باحثو ميشلان المجهولون حالياً بشكل ميداني على تقييم مطاعم الرياض وجدة، فضلاً عن وجهات الطعام الصاعدة التي تستقبل زوارها في مواقع مثل العلا والخبر. ولا شك في أن عملية الاختيار ستضيء على أبرز الطهاة والأماكن التي تجمع التميّز التقني والأصالة الثقافية، والتي تستعيد التقاليد المحلية مع تبنّيها الابتكارات العصرية.
وتعليقاً على هذه الخطوة الجديدة، قال غويندال بولينيك، المدير الدولي لدليل ميشلان: "في السنوات القليلة الماضية، راقب مفتشو ميشلان عن كثب التطور الذي يشهده عالم الطهو في المملكة، وهم يواصلون ملاحظة التنوع الرائع الذي توفره هذه الدولة سريعة النمو".
مشهد الطهو في السعودية: ازدهار أو ثورة
إذاً السعودية هي إحدى الوجهات الشهيرة في عالم الطهو. فمنذ عقود طويلة، تقدم المملكة أطباقاً متنوعة، من الكبسة إلى الجريش فالإضافات العصرية، والوصفات التي ترتبط بتراث المنطقة. وتشكل هذه الخيارات ثقافة طعام غنية ومتنوعة تتأثر بجغرافية البلاد، تراثها، ورؤيتها العالمية المتقدمة.
لقد تطور مشهد الطهو في هذا البلد الخليجي بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة. وإضافة إلى نمو عدد المطاعم المحلية الراقية التي تحافظ على الوصفات التقليدية، أصبحت المملكة موطناً لموجة متصاعدة من أماكن الضيافة المتخصصة بالمطبخ العالمي، من مواقع الأوماكاسي اليابانية إلى منافذ الوجبات الأميركية المدخنة، فالمطاعم التي تقدم الأطباق اليونانية، التايلاندية، والصينية العصرية. ففي الرياض وحدها، تفخر وجهات مثل فيا رياض، كافد (مركز الملك عبدالله المالي) ومطل البجيري ، بتحولها إلى مواقع لعدد متزايد من المطاعم العالمية ومن أماكن الطعام التي تتبع مفاهيم محلية.
وفي هذا السياق، قالت ميادة بدر، الرئيسة التنفيذية لهيئة فنون الطهو: "يمثل تعاوننا مع دليل ميشلان خطوة مهمة على طريق الاحتفاء بتنوع مشهد الطهو في السعودية". وأضافت: "تسلط هذه الخطوة الضوء على إبداع طهاتنا وتميز مطاعمنا، وهي تدعو العالم إلى استكشاف النكهات وعيش التجارب غير العادية التي تقدمها المملكة".
ويأتي هذا التوجه نحو المملكة فيما تشهد البلاد ازدهاراً غير مسبوق في مجالات السياحة، الضيافة، والثقافة. وفي ظل رؤية العام 2030 التي تحرص على تحقيق التنوع على مستوى الموارد الاقتصادية، وعلى الانفتاح على المشاركات الدولية، يمثل حضور دليل ميشلان في السعودية مزيداً من الثقة بطموحاتها المرتبطة بقطاع الضيافة.
وتسلط هذه الشراكة المدعومة من هيئة فنون الطهو الضوء على سعي البلاد إلى تشجيع المواهب المحلية مع الحرص على جذب الانتباه العالمي. وبحسب دليل ميشلان، يستند اختياره للمطاعم على خمسة معايير دولية: جودة المكونات، إجادة تقنيات الطهو، انسجام النكهات، شخصية المطبخ، الالتزام مع مرور الوقت عموماً وعلى مستوى قوائم الطعام خصوصاً.
وإضافة إلى نجوم ميشلان المرموقة، سيشمل دليل السعودية جائزة بيب غورماند، وهي تُمنح للمطاعم التي تقدم خيارات عالية الجودة بأسعار معتدلة.
ماذا نتوقع؟
سيتم إطلاق دليل ميشلان الخاص بالسعودية في العام 2026 على ثلاث مراحل، وستتم إضافة تعديلات شهرية عبر موقع الدليل الإلكتروني. ويمكن عشاق الطعام أن يتوقعوا مجموعة متوازنة من الخيارات التي تحتفي بكل شيء، من طعام الشارع، إلى المطابخ التراثية، فأماكن الطعام العصرية الفاخرة.
ويشكل إصدار نسخة الدليل السعودية الأولى لحظة مهمة جداً بالنسبة إلى مشهد الطعام في المملكة، حيث يعلن بداية مرحلة نضجت فيها النكهات وتطور الإبداع. ففي بلد حيث أصبحت الضيافة أحد أعمدة الهوية، يؤكد حضور ميشلان ما يعرفه كثير من السكان المحليين: أي أن المملكة العربية السعودية مستعدة لإثبات مكانتها على الساحة العالمية.
إنستغرام دليل ميشلان: michelinguide@
