نكهات لذيذة من الشرق والغرب

لا بدّ من أن تضيف طبق البط المشوي، بلونه الذهبي الرائع وطعمه اللذيذ وقوامه الهش، إلى قائمة الطعام الفاخر التي تحب  تحضيرها في منزلك. لكن عليك أولاً أن تتعلم كيفية إعداده على طريقة الشيف تايغر الذي يدير مطبخ مطعم سيترونيل كلوب، إحدى وجهات الطهو الراقية والفاخرة الجديدة في دبي. فهنا تجتمع تقاليد الطهو الآسيوية والذوق الفرنسي، ما يشكل تجربة مثالية لا بدّ من أن يعيشها عشاق الطعام الذين يقصدون فندق سو أبتاون دبي.

• 

• 

• 

---

المكونات

طريقة التحضير

1- تحضير البط

يُغسل البط جيداً ثم يوضع في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. يتبل بخليط البهارات ويترك لمدة 48 ساعة. وبعد مرور هذه المدة يوضع في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة. يترك ليرتاح لمدة 30 دقيقة ثم يشوى مجدداً على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 30 دقيقة، أي إلى أن يصبح الجلد مقرمشاً.

2- تحضير صلصة هويسن

توضع صلصة هويسن من LKK، هريس الجوافة، والعسل في وعاء على النار. تضاف عشبة الليمون لجعل النكهة أكثر تميزاً ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.

3- تحضير صلصة البرتقال

يمزج العسل، برش قشر الليمون، برش قشر البرتقال وخردل ديجون في وعاء صغير. يضاف عصير البرتقال إلى المزيج ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة، أي إلى أن تتناقص الكمية إلى نصفها. وأخيراً تتم إضافة مرق الدجاج لتعزيز النكهة.

4- اللمسة النهائية

يتم تسخين فطائر البان كيك. توضع على كل قطعة طبقة رقيقة من صلصة هويسن، تضاف شرائح من لحم البط، طبقة من شرائح الخيار والكراث. يرش القليل من صلصة البرتقال ثم تطوى الفطيرة ببطء. ولا شكّ في أنّك ستشعر، مع كل قضمة، بروعة المذاق الذي يجمع الطعم اللذيذ، النكهة الحلوة والقوام الهش. صحة وعافية!  

 إنستغرام: thecitronelleclub@