تتجه المطاعم الفاخرة في السعودية لتصبح أكثر فخامة. فقد كشفت وزارة البلديات والإسكان مؤخراً مجموعة جديدة من القواعد التي تهدف إلى الارتقاء بتجربة الطعام الفاخر في البلاد، وإلى جذب موجة جديدة من الاستثمارات في مجال الضيافة.
وبموجب هذه القواعد الجديدة، يتعين على المطاعم الفاخرة توفير تجربة طعام متكاملة منذ لحظة وصول الضيف إليها. ويعني هذا الاستقبال الرسمي عند الباب، خدمة ركن السيارات، مكاتب المحاسبة غير المرئية، والحظر الصارم لنوافذ خدمة السيارات. وقد أوضحت الوزارة أن حضور المطاعم الفاخرة لا يرتبط بجودة الطعام فقط، بل بالتجربة أيضاً، وهو ما لا يمكن تقديمه من خلال فتحات الخدمة.
وتشمل التغييرات أيضاً نظام الحجز الرقمي الإلزامي، ومحطة إعداد المشروبات المرئية، والمساحة المخصصة لاستلام طلبات تطبيقات التوصيل والبعيدة تماماً عن منطقة الطعام الرئيسية. وبموجبها يتعين على المطاعم أيضاً تقديم خمسة أطباق على الأقل ضمن ثلاث فئات: المقبلات، الأطباق الأساسية والحلويات.
كذلك بات على المطاعم أن توفر بعض الإضافات مثل شماعات الملابس، حاملات الحقائب، وقنوات تقديم الشكاوى، فضلاً عن توظيف خبير معتمد في مجال صحة وسلامة الغذاء لضمان أعلى معايير النظافة.
وسيتم أيضاً تطبيق قاعدة جديدة تقضي بوجود فرع واحد تابع لسلاسل المطاعم الفاخرة في كل مدينة، ما سيرسي مبدأ الحصرية في إطار العمل. وفي هذا السياق، يتعين على كل المؤسسات تسجيل علاماتها التجارية لدى الجهات المختصة في المملكة لحماية هويتها ولتأكيد مكانتها محلياً وعالمياً.
ميشلان في السعودية
إضافة إلى هذه الخطوة المهمة، يتوجه دليل ميشلان إلى السعودية للمرة الأولى في نسخة خاصة سيتم إصدارها في العام 2026، علماً أنه من المقرر أن يتم كشف القائمة الافتتاحية المختارة على ثلاث مراحل بين شهري أكتوبر وديسمبر 2025. لذا، يقوم عدد من المفتشين حالياً بمراجعة المطاعم في الرياض، جدة، العلا، والخبر، مع التركيز على التميز التقني، الأصالة الثقافية والابتكار.
ويمثل إدراج المطاعم السعودية على قائمة دليل ميشلان 2026 إنجازاً مهماً في مشهد الطعام المزدهر في المملكة. فإلى جانب النجوم، سيعرض الدليل خيارات بيب غورماند التي تتيح تناول الطعام المميز بأسعار معقولة.
اقرأ أيضاً هل ستحصل هذه المطاعم الـ20 في السعودية على نجمة ميشلان؟
ووصفت ميادة بدر، الرئيسة التنفيذية لهيئة فنون الطهي، هذا التعاون بأنه احتفال بالنكهات المتنوعة في المملكة، ومنصة تسلط الضوء على مواهب الطهو المحلية والدولية.
وتأتي هذه الخطوة تزامناً مع ازدهار مشهد الطهو في البلاد. فقد أصبحت بعض وجهات الرياض، مثل فيا رياض، مركز الملك عبدالله المالي، ومطل البجيري، مواقع مهمة تحتضن المطاعم الراقية ومحلية المنشأ، فيما تواصل الأطباق التقليدية ترسيخ هوية البلاد الخاصة. إذاً يضع وصول دليل ميشلان المملكة على خريطة وجهات الطعام العالمية التي لا بد من زيارتها.
