خلال السنوات القليلة الماضية، اتضح بشكل متزايد أن مشهد الطهو في السعودية يشهد تحولاً كبيراً. فقد اختار عدد من المطاعم الشهيرة عالمياً المملكة لافتتاح أول مواقعه الشرق أوسطية، فيما أطلق طهاة حائزون على جوائز مفاهيم جديدة وقوائم مختارة بدقة للاحتفاء بالتجديد والتقليد في آن. وهكذا، أسفر مزيج يجمع التأثيرات العالمية والنكهات المحلية، في مدن مثل الرياض، جدة، والعلا، عن تشكيل ثقافة طعام حيوية – ما بات يجذب بالطبع الاهتمام والتقدير الدوليين.
وقد ترسّخ تحوّل البلاد إلى مركز لتجارب الطعام عالية الجودة، في يونيو 2025، مع إعلان دليل ميشلان تكريم وجهات الطعام في المملكة للمرة الأولى. وقيل في ذلك الحين إن دليل ميشلان السعودي للعام 2026 سيصدر على ثلاث مراحل، من ضمنها إعلانا أكتوبر وديسمبر 2025.
اقرأ أيضاً ما الذي يعنيه حصول 7 فنادق على مفتاح ميشلان في السعودية؟
وفي 15 أكتوبر الجاري، تم إطلاق النسخة الأولى من جائزة بيب غورماند وقائمة دليل ميشلان الخاصّين بالسعودية. وتشمل هذه القائمة مجموعة مختارة من أشهر المطاعم التي تستقبل الذواقة في مدن المملكة الكبرى مثل الرياض وجدة. كما أنها تسلط الضوء على مطاعم ناشئة تثبت حضورها في مناطق مثل العلا.
ولا يقتصر هذا الإنجاز على الجائزة، بل يشكل لحظة محورية تعلن بداية بروز الأطباق السعودية ومطابخ المنطقة على الساحة العالمية ضمن باقات تجمع التراث الثقافي والابتكار والأسعار غير المرتفعة. وفيما يواصل الدليل إصدار قوائمه، تشير هذه المطاعم الحائزة على جائزة بيب غورماند إلى الأساس المتين الذي تستند عليه هوية فن الطهو المزدهرة في البلاد.
أول المطاعم الحائزة على بيب غورماند من ميشلان في السعودية
رغم أن دليل ميشلان السعودي يضم سبعة عشر مطعماً، فإن ستة منها فقط حازت جائزة بيب غورماند المتميزة. وتقدم هذه الجائزة لأماكن الضيافة التي تجمع الطعام الممتاز والأسعار المعتدلة. ويمثل هذا التقييم، الذي يسميه البعض، خطأً، نجمة ميشلان، نوعاً مختلفاً من طرق التقدير. فهو يحتفي بالمطاعم التي تقدم خيارات طعام استثنائية بأسعار غير مرتفعة بدلاً من التركيز على المأكولات الفاخرة.
واللافت أن قائمة المطاعم الستة التي حازت جائزة بيب غورماند تضم ثلاثة أماكن ضيافة تقدم الأطباق الشرق أوسطية.
اقرأ أيضاً هل ستحصل هذه المطاعم الـ20 في السعودية على نجمة ميشلان؟
في قلبك
المطبخ: سعودي وعربي
الموقع: 3058 طريق الأمير تركي بن عبد العزيز الأول، الرياض، 12362
يشتهر مطعم في قلبك بتقديمه نكهات المطبخ السعودي التقليدية والأصيلة بأسلوب يلقى استحساناً لدى رواده المحليين وزواره الدوليين على حد سواء. ويحرص مكان الضيافة هذا على تحضير الأطباق المريحة عالية الجودة والتي تركز على النكهات الكلاسيكية وطرق الطهو التقليدية، علماً أنه غالباً ما يهتم بالخيارات المفضلة محلياً وبالوصفات المطهوة ببطء. ويتميز مطبخه بأصالته وعمقه، علماً أنه يرتكز غالباً على أطباق الأرز التقليدية، اللحوم، ومأكولات المنطقة الخاصة، ما جعله يستحق التقدير كمطعم موصى به من دليل ميشلان.
كايزو من ميازو
المطبخ: ياباني
الموقع: السليمانية، الرياض 12234
كايزو، هو جوهرة محلية النشأة، يشتهر بتركيزه على أطباق المشاركة، ويقدم مجموعة متنوعة من الخيارات المستوحاة من الأطعمة اليابانية مثل لفائف السوشي، الجيوزا اللذيذة، نودلز اللحم بالفلفل الأسود، وغيرها من الأطباق التي تحضر بطريقة غير عادية. وتجمع قائمة المطعم بنجاح كبير النكهات اليابانية التقليدية والتقنيات والتأثيرات العالمية، ما يجعله وجهة حيوية ضمن مشهد الطهو في المملكة. واللافت أن كايزو يلبي احتياجات الرواد المميزين الذين يبحثون عن أجواء اجتماعية مريحة.
إنستغرام: kayzosaudi@
خونتس
المطبخ: مزيج شرق أوسطي – متوسطي
الموقع: فندق دار طنطورة ذا هاوس هوتيل، العلا 43562
في قلب مدينة العلا السعودية العريقة، يجمع مطعم خونتس النكهات التقليدية وأسلوب تناول الطعام المميز المرتبط بالمقبلات الشامية. كما أنه يضيف لمسة متوسطية من خلال طبق مستوحى من التاباس الإسباني. ووسط المنازل السعودية القديمة المشيدة من الطوب اللبن، يوفر المطعم لرواده مشاهد من الماضي ويوجه إليهم دعوة لعيش اللحظة الراهنة في آن. وهنا، يوصي مفتشو دليل ميشلان الذواقة بإنهاء وجباتهم بسوفليه التمر الحامض.
إنستغرام: joontos_alula@
ذا لاكي لاما
المطبخ: نيكي فيوجن
الموقع: 4056 ابراهيم العنقري، جدة 23617
يشكل الطعام الذي يتميز بمزجه النكهات المختلفة لغة حبّ يتم التحدث بها في ذا لاكي لاما في جدة، أي مكان الضيافة الوحيد الحائز على جائزة بيب غورماند في المدينة. ويوفر هذا المطعم الذي يعتمد أسلوب نيكي فيوجن لرواده أجواء نابضة بالحياة وقائمة طعام مميزة تجمع ببراعة النكهات البيروفية والتقنيات اليابانية. وهو يركز بشكل لافت على الأطعمة النيئة – مثل السيفيتشي المُعد بإتقان والتيراديتو الرقيق – إلى جانب اللحوم المشوية على اللهب. بالفعل تتميز القائمة بلمسة إبداعية راقية.
إنستغرام: theluckyllama.co@
مرزام
المطبخ: شرق أوسطي
الموقع: تكامل بلازا، الرياض 12823
يقدم مطعم مرزام إبداعات المطبخ السعودي المعاصر. وقد حقق شهرة واسعة في السعودية وخارجها من خلال إضافته لمسته الراقية إلى الأطباق المحلية التقليدية، وتحديداً من خلال قائمة وجبة الفطور التي تقدم حتى منتصف النهار. إذاً لا بد لك من عيش التجربة في مكان الضيافة هذا الذي يجذب كثيراً من السكان المحليين والزوار. وهنا، يوصي مفتشو دليل ميشلان بطلب بيض المغش والكبة الحجازية.
تميسه
المطبخ: شرق أوسطي
الموقع: طريق الملك عبد العزيز، الرياض 13326
يركز هذا المطعم بشكل لافت على أطباق الفطور ويُعد وجهة مفضلة لدى كثير من الذواقة، ما جعله يستحق شهرته العالمية. ويعتبر تميسه مطعماً سعودياً عائلياً، علماً أنه يقدم الأطباق المحلية الأصيلة، وخصوصاً خلال وجبتي الصباح والمساء. وتجمع هذه الأطباق الوصفات التقليدية وطريقة التقديم المعاصرة.
إنستغرام: tameesa_sa@
ما يجب أن تعرفه عن تصنيف بيب غورماند من ميشلان
جائزة بيب غورماند من ميشلان هي إحدى فئات دليل ميشلان، حيث تهتم بتكريم المطاعم التي تقدم خيارات طعام استثنائية بأسعار معتدلة. وقد أطلقت عليها هذه التسمية نسبةً إلى رمز بيبيندوم (المعروف أيضاً باسم رجل ميشلان) للاحتفاء بأماكن الضيافة التي تركز على الأطباق عالية الجودة وتوفر قيمة عالية مقابل السعر، وتعكس الطابع المحلي والأصالة بدلاً من الفخامة.
وعلى عكس المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان والتي تهتم بالخيارات الفاخرة، يتم اختيار مطاعم بيب غورماند بفضل حرصها على تقديم أطباق شهية ومحضرة بمهارة عالية، وعلى تحويل تناول الطعام في الخارج إلى تجربة سهلة لا تُنسى.
المطاعم الموصى بها من دليل ميشلان في السعودية
تمثل خيارات دليل ميشلان الافتتاحية خطوة مهمة بالنسبة إلى المملكة حيث يشهد قطاع الطهو والضيافة نمواً لافتاً.
ومن خلال إضافته 36 مطعماً تنتشر في الرياض، جدة، والعلا إلى قائمته الرسمية الأولى التي تتضمن وجهات طعام موصى بها في السعودية، يؤكد دليل ميشلان أن هذا البلد يقدم تجارب طعام ممتازة فعلاً. وتُظهر هذه القائمة الكبيرة تنوع مشهد الطهو في المملكة، من الأطباق المحلية والعربية التقليدية الراقية، إلى الخيارات الانتقائية المبتكرة والقوائم الآسيوية الفريدة. ولا شك في أن كلاً من أماكن الضيافة هذه يظهر التزاماً بمعايير الدليل الأساسية على مستوى تقديم الأصناف عالية الجودة.
اقرأ أيضاً دليل ميشلان: نحو المطاعم السعودية في 2026
يتم إعلان قوائم المطاعم المدرجة على دليل ميشلان على ثلاث مراحل آخرها في 15 ديسمبر المقبل
إنستغرام دليل ميشلان: michelinguide@
